摘要：为了探索一条适合涪陵水牛老残牛的育肥方式，充分挖掘涪陵水牛的产肉性能，进行了舍饲条件下涪陵水牛老残牛的短期育肥试验，研究了饲喂不同日粮对老残牛增重情况、屠宰性能和经济效益的影响。结果表明，在舍饲条件下，增量精料饲喂方式为涪陵水牛的最适短期育肥方式。
关键词：涪陵水牛；老残牛；短期育肥；舍饲
中图分类号：S823.9+9 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2012）11-0007-02
水牛是一种耐粗饲的草食家畜，是最具发展潜力和开发价值的家畜之一。虽然我国具有丰富的水牛资源，但是水牛养殖并没有受到人们的重视，特别是近年来随着农村土地流转的加快，加上农业机械化程度的不断提高，水牛的使役作用逐渐减弱而作为肉用牛饲养效益又较低，致使农户不愿养殖水牛，水牛群体比例一直在下降，一些地方品种已经濒临灭绝[1]。涪陵水牛是在长期的农业生产过程中选择培育而成的优良地方水牛品种之一，具有耐高温、耐严寒、耐粗饲、适应性好、抗病力强、繁殖性能好、生长发育快、易于饲养和管理等特点[2]。涪陵水牛肉用性能突出，肉质较好，肌肉常规成分中干物质、粗蛋白含量均较高，水分含量少，脂肪含量低，营养丰富，肉味鲜美，风味独特，是开发优良牛肉食品的主要品种之一。
为了研究成年牛短期育肥技术以及不同日粮组合模式对老残牛快速育肥效果的影响，本试验进行了舍饲条件下涪陵水牛老残牛的短期肥育和屠宰性能试验，旨在为探索一条适合涪陵水牛的育肥方式、发挥其产肉性能、掌握成年涪陵水牛短期育肥技术提供科学依据。
1 材料与方法
1.1 材料
从南川、涪陵、丰都等地购入健康无病、体重基本一致的涪陵老、残水牛15头。
1.2 试验设计
试验于2010年10月在重庆市石柱县鱼池镇渝烽牛场进行，15头涪陵水牛随机分为3组，每组5头，饲养方式全部采用栓系舍饲，饲养条件相同。试验设计和试验日粮见表1。
1.3 饲养管理
饲养管理等其他条件3个组完全相同，预试期10 d，预试期内先对试验牛舍、料槽、饮水槽进行清洗、消毒。对试验牛只进行编号、检查，期间仅饲喂青草及氨化玉米秸秆，适应10 d后再开始试验。同时用左旋咪唑、伊维菌素进行驱虫，定时饲喂，清扫饲槽，消毒，保持圈舍卫生。
正式试验期为3个月，定时饲喂精、粗料，同时保证充足洁净的饮水。试验精料配方根据国家肉牛饲养标准和饲养营养价值表，以全株玉米青贮料和当地白酒糟、玉米、谷糠为原料，添加微量矿物质和维生素[5]（表2）。另外，为了促进瘤胃发酵、保持能量平衡及提高饲料转化率，在补饲精料中添加瘤胃素，即莫能菌素钠（Monensin Sodium），用量为30 g/t。氨化玉米秸秆的制作方法：将铡短的玉米秸秆按100 kg加尿素溶液45 kg（尿素5 kg，水40 kg）充分混匀，装池、压实、密封氨化20 d后取用[6]。
1.4 指标测定
试验开始时对试验牛只进行按组编号，并进行体高、胸围、管围、体斜长等测定，水牛估测体重按下列公式求得：水牛体重（kg）=[胸围（cm）]2×体斜长（cm）÷12 700。试验前测定各组牛始重，并且分别于试验期的每个月末连续两次称量牛的体重，称重在试验牛空腹12 h后进行，根据结果计算月增重和日增重。试验结束时，分别从3个组各选取涪陵水牛1头，空腹24 h，测定宰前活重后宰杀，放血，剥皮，去头、蹄、尾、内脏（保留肾脏和肾脂肪），进行屠宰测定，测定其胴体重、净肉重，计算屠宰率、净肉率等。
2 结果与分析
2.1 试验牛初始性能指标数据
试验开始时对试验牛只进行分组和性能指标测定，结果见表3。
2.2 试验牛日增重情况
3个组的日增重结果见表4。由表4可见，第1组平均日增重为0.79 kg，第2组平均日增重为0.80 kg，均显著高于对照组的0.23 kg（P0.05），说明1、2组的饲料营养比较全面，较对照组能够获得更好的短期育肥效果。
2.3 试验牛屠宰测定结果
各组选取1头牛进行屠宰测定，结果见表5。由表5可见，1、2组屠宰率分别为52.42%和51.53%，高于对照组的47.32%，且1、2组的净肉率分别为44.72%和41.56%，均明显高于对照组的37.78%。
2.4 试验中经济效益与饲料报酬
根据试验期间各组育肥牛成本进行老残牛短期育肥经济效益测算。在饲养成本中不计算人工、水电、折旧及租赁等费用，只计算饲料成本，精、粗饲料价格按当时市场价格（精料1.80元/kg、青料0.30元/kg，氨化秸秆0.60元/kg）计算。试验牛的买卖价按照当地屠宰厂根据牛只膘情确定的活重价格计算，购入时活重价格为13.00元/kg，出售时活重价格为15.00元/kg。
由表6可知，1、2组每头分别盈利698.22元和836.74元，均远远高于对照组的86.92元，这表明不同的日粮饲喂对涪陵水牛的养殖效益有着明显的影响。1组比2组精料消耗多，在粗饲料消耗接近的情况下，头均多消耗精料81kg，而1、2组试验末总增重却差异不大，证明试验2组比1组的饲料报酬高。对照组为无精料饲喂组，可见该组虽然饲喂成本较低，但增重效果差，经济效益不高。
3 讨论
从试验结果可以看出，涪陵水牛第1组采取等量精料饲喂方式与第2组逐渐加量的饲喂方式相比，其增重速度和产肉性能基本持平，但从经济效益角度分析，第2组逐渐加量的补饲方式有更高的饲料报酬，比第1组头均节约精料81kg，头均增加利润138.52元。
由此可见，逐渐增加精料配合适量青、粗饲料的短期育肥方式在试验各组中最为合理，与其他组相比既不影响其增重速度与效果，又可节省大量的能量饲料，因此提高了水牛的产肉性能和经济效益，提供了一条适合涪陵水牛短期育肥的较好途径，适合广大涪陵水牛养殖户采用。
参考文献：
[1] 刘小玲，苏 锐，雷初朝.水牛对我国南方农村社会经济发展的作用[J].中国牛业科学，2006，32（3）：63-64.
[2] 向白菊，刘万红，张志颖，等. 涪陵水牛的特性及开发利用建议[J].山东畜牧兽医，2010，31（11）：6-8.
[3] 彭祥伟，卢群志，黄勇富，等.涪陵水牛品种特征及主要经济性能调查分析[J].中国畜禽种业，2009，4（17）：23-26.
[4] 韦济松.涪陵水牛现状、特性、发展趋势与利用方向[J].畜牧市场，2008（8）：113-115.
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