在竖起“咖啡到会”这块招牌之前，我是建国门东兴餐厅的服务员，因为自己车骑得像耍杂技一样好，所以被老板安排专门送外卖。 周围林立的大厦里写字楼云集，餐厅的生意一大半靠外卖支撑。送得多了，送得久了，就忍不住想，他们离餐厅的距离并不是太远，为什么还这么热衷叫外卖呢?他们离附近的咖啡厅距离也不是太远，如果我多一份咖啡外卖的服务又会怎么样呢?
只比别人多了一点想法就多出一盘生意
我开始在下班后用送外卖赚来的钱去泡咖啡厅，去观察盛装咖啡的器皿，去品试精致器皿中不同于速溶咖啡的另一番咖啡滋味与情调。
几次之后，我决定开一盘送咖啡上门的生意。
试想一下，那些云集的办公楼里，每天来来往往进进出出的各式人等要有多少。再试想一下，客户来了要谈合同，要沟通，要交流，如果这时不必刻意去咖啡厅，只需一个电话就能有一份真正意义上的香浓咖啡，并伴有咖啡厅一样的专人服务，那该会是一种多么随意而又有品位的情调啊。
就像以前看到过的那个连师傅带厨餐具带原佐料一同上门服务的“寿司到会”一样，我要另行拷贝一份同样服务性质的“咖啡到会”。
开始时，我真没想到，只比别人多出一点想法竟会多出一盘生意。
引导出一种市场需求
租赁铺面，申领执照，购置设备，入货,聘请人员，更主要的是拉进一位以资金入股的合伙人，林林总总一大堆事情办妥已是4个月之后的事了。
小小的只能容下4张台的咖啡厅，其真正的风景在台后。
订做的便携式箱包里，除了杯碟匙勺之外，还有专用的糖包、奶盅，专用的壶具、酒精炉、电热座等一应俱全。
就这一个看上去简简单单的箱包，打开来里面便是一个完整的小小咖啡天地，甚至会有多种品类供选。如果顾客需要，送咖啡上门的服务生还可以在把一切都搞好之后，继续留下，提供随时的添加服务。
没想到，就这样一个快餐似的“咖啡到会”竟到出一番别样的商机。
有人觉得疲倦了，会叫“咖啡到会”，有人兴起，要请邻桌同事，也会叫“咖啡到会”。周末的下午，公司召开部门经理例会，老板也会为大家叫“咖啡到会”。
服务的小姐回来后乐不可支地告诉我，有个公司一天会议开始前，老总问都到齐了吗，底下有人答：只剩咖啡没到了。
不可无视的细节之重
针对“咖啡到会”的特性，我将服务员的招聘与培训都做了相应的调整。
恐怕所有的招聘中，除了简易工种的流水线工人之外，就数快餐店对服务员的文化素质要求最低了。
但“咖啡到会”不同，它不是在特定的场所运营，而是要直接走进客户的工作场地，当客户又面对客户时，“咖啡到会”的服务生便无形中成为了客户的一部分，并在一部分程度上代表了客户的形象。所以在员工的聘用及培训方面，我不只注意形象气质，同时还考评一种内在的修养与素质。一些外形秀丽，但一张嘴一举手就会让人眼镜大跌、胃口大败的事例经常遇到，这是客户的不愿，更是公司自身的大忌，我不会让我的公司起步之初就跌倒在这么原始的问题上。事后证明，这一点也是所有成功因素中至关重要的一点。
此外的另一个细节是，员工外出，根据客户的要求，可选择公司统一的制服，也可选择日常便服，着制服的“咖啡到会”要求服务生完全按照咖啡厅的规范要求，而着便服的“咖啡到会”则要求服务生到会后尽可能表现得如该公司员工一样，除礼仪外，更有一种主人公精神,与服务的公司融为一个和谐的整体。
咖啡到会到出别样商机
几乎是在第一个“咖啡到会”的顾客处，就听到他们关于咖啡之外另设一些他项服务的建议，比如能同时提供一些类似点心、茶果之类的小食。
经过反复考虑、论证之后，我决定增设此项服务。
(李利锋摘自《深圳青年》
2002年11月上半月版)
