墨西哥人爱吃辣椒在全世界是有名的。 在墨西哥,无论是城市还是乡村�无论是普通人家还是豪华酒楼,餐桌上都少不了辣椒。墨西哥人吃辣椒,可谓花样百出。其中,把辣椒做成调味汁佐餐是最普遍的一种方法,墨西哥人称之为"萨尔萨"。无论早餐。午餐,还是晚餐,他们的餐桌上都放着"萨尔萨"。各式"萨尔萨"的主料都是辣椒,但由于配料不同�味道和颜色也不一样。这种"萨尔萨"辣中透出一股清香,辣而不燥,沁人心脾,开人胃口。就连墨西哥最有名的一种做菜用的调味酱"莫莱",也是用辣椒加巧克力。玉米�以及各种果仁。香料做成的。
在所有辣制品中,泡辣椒是墨西哥人最爱吃的。最常见的泡辣椒是用绿辣椒泡制的,有的还要放一些胡萝卜和葱头等,绿。白。橙相间,色彩艳丽。就餐时吃点儿泡辣椒,开胃又解腻。为了迎合墨西哥人嗜辣的口味,美国来的麦当劳。肯德基也不得不入乡随俗,在汉堡包里夹上泡辣椒出售。
墨西哥人嗜辣,最令人惊叹的吃辣椒的方法是干吃。这种吃法据说源自农村。现在,这种吃法也传到了城里的大饭店,区别只不过是把整个的辣椒洗净切成丁儿放在漂亮的小碟子里罢了。
据说辣椒在全世界最早是由墨西哥的古玛雅人培育出来的,后来由西班牙人传到世界其他地方。现在的墨西哥人,已把他们祖先爱吃辣椒的嗜好发展到登峰造极的地步:无论在大城市的公园里,还是在偏僻乡村。小镇的集市上,都可以看到小贩们把芒果。甜橙削了皮,插在一根小棍上,蘸上一层红红的辣椒粉,大声叫卖。另外,墨西哥人喝龙舌兰酒也要就着辣椒汁。喝酒时,每人备两个小杯子,一个杯子里装着酒,一个杯子里是辣椒汁,喝一口酒,再就一口辣椒汁,别有一番风味。
有趣的是,墨西哥的"萨尔萨"�分绿。白。红3种颜色,跟墨西哥国旗的颜色一样,看来墨西哥人在吃辣椒时�也表现出炽热的爱国热情。
(摘自《环球时报》)
