[摘 要] 快速发展的四川省达州市宣汉县双河镇食用菌产业是达州市现代农业的优势产业。本文概述了达州市宣汉县双河镇食用菌生产的现状和发展前景，并就发展中存在的产业化规模、技术、劳动力、资金、深加工等问题提出相应的建议。
[关键词] 双河镇 食用菌 现代农业
为了充分利用食用菌生产资源，全面提升食用菌产业的发展水平，促进食用菌产业又快又好发展。我们历时1周时间，对达州市宣汉县双河镇村民、种植大户、食用菌产业园区、当地政府进行走访、问卷调查和座谈，对双河镇食用菌生产的现状、产业前景、存在的问题及今后如何发展，进行了认真的分析研究，现将调研情况报告如下。
一、达州市宣汉县双河镇食用菌生产现状
双河镇是达州市宣汉县的农业大镇，是一个典型的丘陵山谷地区，也是达州市最大的食用菌生产基地。2007年以前，该镇乃至宣汉食用菌生产尚属空白，全县仅有十几个大棚。近年来，宣汉县大力发展食用菌产业，逐步建成以双河镇方斗村“方斗现代食用菌产业示范园区”为核心，以达陕高速公路为轴线的食用菌产业带。2010年，双河镇党委政府取得县上财政和政策支持，从浙江外聘农业产业技术带头人对园区业主及有食用菌栽培意愿的农民进行技术指导。目前，双河镇充满雄心壮志，按照“参观达州农业必看双河”的目标建设方斗现代食用菌产业示范园区，通过做大做强园区食用菌产业、带动农民增收致富，将其打造成双河镇乃至达州市现代农业产业化优势产业和最大、最强现代食用菌生产基地。
现在该镇食用菌产业园——“方斗现代食用菌产业示范园区” 已由去年200余亩达到今年1000余亩规模。双河镇食用菌生产主要是来源于该产业示范园区。该园区在双河镇方斗村、大田村、尖山村集中连片发展，设立了8个食用菌种植标准小区，以发展香菇、双孢菇、鲍鱼菇、茶树菇、金针菇、木耳、杏鲍菇等十余个品种为主，采取“统、分、统”（统一供料、分户管理、统一回收产品）方式，有种植大户10户，另外还专门设有食用菌研究所开发新品种，并为种植户提供技术指导。目前，园区年生产高品质香菇300万袋，双孢菇35280㎡，茶树菇、姬菇、秀珍菇等200万袋。年生产食用菌达1500万袋，鲜菇产量上万吨，总产值达1亿元。
二、食用菌产业发展前景
宣汉县双河镇食用菌种植在政府的扶持下，日益壮大。方斗现代食用菌产业示范园区未来将发展为方斗农业现代科技园，成为农业观光、休闲等功能齐全的综合性园区，带动农户发展。该镇食用菌产业发展前景非常可观。这与政府的扶持、重视和正确的决策分不开，同样，这与双河镇本身的优势也密不可分：一是双河镇距县城18公里，距达陕高速公路柳池出入口5公里，交通方便，具有明显的区位和交通优势。二是双河镇辖12个村1个社区、96个村民小组，幅员面积89平方公里，总户数8800户，总人口3.4万人，人少地多，还可利用荒山、荒地等，林地资源广阔，物产丰富，具有明显的土地优势。三是气候优势，该镇平均海拔约780m，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温约17℃，年最低气温在-2℃，年最高气温在40℃左右，食用菌生长的最适宜温度在6～25℃之间，是食用菌生产的最适宜地区。四是资源优势，食用菌所用的原料是木屑、麦麸、稻草等秸秆类和牲畜粪便，镇内灌木林较多，稻草等秸秆和牲畜粪便丰富，另外，原料还可以重复利用，回收做木炭或者有机肥，作为其他植物的肥料。
由于食用菌栽培是一项高技术含量的种植技术，双河镇在后面还将继续大量引进专业人才，下半年将陆续在园区周围的一部分村社集体试行“稻-耳”和“稻-菇”模式种植，采取“统、分、统”的方式，并配备专业技术指导人员，扩大食用菌的种植，增加农民的收益。宣汉县委常委、常务副县长陈泽健在今年7月18日相关部门和乡镇召开的宣汉现代食用菌产业园建设推进会中讲话指出一定要打造好“方斗食用菌园区这一张产业发展名片”，带动农民发展现代农业，带动农民持续稳定增收，确保现代食用菌产业建设具有生命力和可持续性，带动当地的经济发展。因此，从目前政府的重视和双河镇本身的优势上来看双河镇发展食用菌种植的前景是很可关的。
三、立足现在，寻找不足
1.食用菌产业化规模有待进一步完善
现在从宣汉现代食用菌产业园区来看，产业化规模还没有完全建立起来，不能起到龙头企业的产业化支柱作用，这对于当地品牌开拓食用菌销售市场、带动基地、发动农民等方面的发展都是有制约的。故在今后还需要大量的资金、技术和企业的引进，扩大产业园规模，增强其市场竞争力，扩大销售市场，并逐步引导“做大食用菌栽培，做精深加工”的进一步发展。
2.技术缺乏，劳动力和资金不足成为阻滞农民栽培食用菌的主要原因
虽然宣汉县食用菌产业已初具一定的规模，但多以示范园区发展为主，对于带动农民栽培食用菌这方面，因长期以来大多年轻劳动力都外出务工，当地所剩可用劳动力严重不足；再加上技术的缺乏，不能够达到高产量，高效益，种植承担的风险较大；另外，种植食用菌成本较高，如新建一个5 m×30 m的大棚，需建大棚经费8000元左右，菌棒需要经费5400元左右，合计共需经费13400元左右，资金的缺乏，这些原因导致农民个体种植难成气候。
3.食用菌的加工、销售较粗放
大多食用菌采用鲜销或者是简单的干制成品出售，没有精深加工。这样的产品由于技术含量相对较低，受市场波动较大，存在较大的局限。
四、食用菌产业发展的对策与思考
1.继续加强产业园区建设
对于园区内：继续加大政府扶持力度是必不可少的。政府可在建园区、扶持龙头企业，帮农户方面多给予支持和帮助；可有目的性地组织相关人员多到外地发展食用菌产业好的地区参观学习，学习别人的经验，并引进专业人才，发挥专业技术的指导作用，同时，还可加强形式多样多层次的技术培训宣传工作，只有人才有了，技术提高了，才能确保食用菌产业的长足发展；引进企业做好做大食用菌种植的规模，争取尽快实现食用菌的产业化；进一步发挥园区食用菌管理委员会的作用，进行有序的行业管理，合理规划和投资建设园区，并健全菌种生产管理及监督制度，确保品牌质量。
2.深入推广和建设“农民—公司—合作社” 农业生产经营模式
在农业生产经营模式上，宣汉双河镇方斗现代食用菌产业园区正在尝试采用当下食用菌工业发展中较为先进的“农民—公司—合作社”模式，并组建农民专业合作经济组织。政府应继续加大宣传力度。对于农民，双河镇政府也正在探索着让他们选择“稻-菇”、“稻-耳”种植模式，即在水稻收割后，农民可在稻田里搭起临时大棚进行食用菌的种植，不影响农民大春的种植和收获。农民可与公司签订合同，先缴纳少量定金，从公司得到优良菌种和提供技术指导服务，在出菇收获时再由公司统一收购的农业生产方式，这样可减少农民在技术、资金、销路方面的顾虑，只有有了技术和营销的保障，才能促进双河镇从而促进宣汉县食用菌产业的发展。因此，建立起有一定经营规模、市场竞争力强、技术力量雄厚的公司才能切实给予农民技术指导，保证质量、产量及销售问题，引导并带动农民，进一步扩大这种农业生产经营模式。
3.重视发展精深加工
随着现代人对营养及保健的需求越来越多，由于食用菌本身具有良好的营养和保健价值，因此如果能将其开发成营养品或保健品，一方面可以迎合市场需求，另一方面也可以解决扩大销路问题，真正实现产、供、销一体化。据了解，目前食用菌鲜货市场和干货市场都具有很好的销售前景，供不应求，而这些货主要是经过盐渍后运往江、浙、福建等沿海一带，进行深加工后包装销往国内外。因此，在食用菌产业形成稳定规模后，如果能引进一些资深的深加工企业，使食用菌生产种植与食品工业、医药工业等相结合，形成多样化的产业结构，在当地对产品进行深加工，既可以减少企业成本，又可以扩大食用菌销售市场，这将进一步促进现代食用菌产业的规模化发展，并且可以增加就业岗位，吸引更多的劳动力。
总体来说，达州市宣汉县双河镇的食用菌产业已经有了一定的规模，当地政府也相当重视，进一步推进现代食用菌产业向品种多元化、技术高效化、产品优质化和资源再利用化方向发展。相信未来双河镇的现代食用菌产业将带动当地的经济蓬勃发展！
作者简介：王小燕（1985年3月），女，四川师范大学生命科学学院，初级职称，助教，硕士研究生，高校学生生物教育。
