从当今世界食品安全和质量控制日益受到人们的重视，而水产品以其高蛋白、低脂肪、易消化、营养结构均衡等特点，越来越受到消费者的喜爱，消费量持续增长。伴随着市场需求的增长，水产品的质量安全逐渐成为一个大家所关心的问题，特别是在国际市场上，水产品是各国实施贸易保护最严格的区域，受国外技术性贸易壁垒影响，我国水产品出口企业每年损失巨大。发达国家的技术壁垒趋向制度化、法律化，极大增加了行业应对的难度。
作为水产品企业，要提高水产品质量，不但需要一流的原料、技术和加工生产设备，还需要有一套合理的管理经验。在当今国际市场中，一些合理的管理体系先后被一些大型国际公司采用。并且经证明，这些先进的管理经验在提高食品企业产品质量，保证食品安全方面具有很大的作用，甚至成为一些企业采购产品时的一个标准。在这些管理经验中就包括BRC、ISO22000、HACCP等管理体系。海南照丰水产有限公司是海南省知名企业，其水产品种类有40多种，年生产能力达30000多吨，该公司在Intertek天祥集团的帮助下通过了BRC和ISO22000的食品安全管理体系认证。近几年，其水产品出口到美国、加拿大、日本、俄罗斯、欧洲、东南亚等国家和地区，年出口创汇近4000万美元。
本期《天祥·食尚访谈录》有幸邀请到了海南照丰水产有限公司（以下简称照丰水产）杨维女士和Intertek天祥集团食品部华南区大客户经理刘丽梅女士，请他们介绍一下照丰水产在保障食品安全方面采取的应对措施，走向国际市场的成功经验，以及Intertek在帮助企业打破国际市场贸易壁垒方面所采取的有效举措。
记者：据了解，目前照丰水产在海南乃至全国都是知名企业，请您先介绍一下贵公司的发展历程。您怎么看待水产品安全性？
杨维：海南照丰水产有限公司成立于2002年，本着高起点、高标准的创建理念，已发展成为海南省规模较大、技术水平较高、出口产品种类较多的水产品加工出口企业。照丰水产的加工厂总投资1.5亿，年加工出口水产品15000吨，年出口创汇能力可达6000万美元，生产车间20000，拥有多条生产线，分为鱼制品车间、面包制品车间、生制品车间、熟制品车间4个车间。公司加工的产品主要包括冻虾仁、冻熟虾、蝴蝶面包虾、冻罗非鱼片、面包鱼片等40多种产品。我们的销售网络遍及全球，包括加拿大、美国、墨西哥、哥斯达黎加、智利、香港、日本、俄罗斯、英国、比利时、瑞典、西班牙等20多个国家。此外，现阶段我们正致力于开发国内销售网络，并已在广州天河城建立了第一家专营店“斯卡布罗”，目前正在诚招加盟商，希望进一步扩大销售网络。
水产品质量安全关系到每个人的健康，关系到生产者、部门、地区、国家的商品信誉和形象，关系到水产养殖业的可持续健康发展，因此质量安全尤为重要。水产品养殖生产是一个非常复杂的环节，而要保证食品安全必须控制好每一个环节，以保证其安全性。
记者：水产行业是一个安全风险较高的行业，对于企业而言，要有效控制产品的质量，必须控制好从养殖到加工各环节之间的安全性，贵公司是如何做到这点的？
杨维：照丰水产加强原料基地建设和原料安全监控力度，在管理上采用“公司——基地——标准化”的模式，建成6000亩罗非鱼和1000亩南美白对虾无公害养殖基地，并按要求实行CIQ注册备案。公司建立了完善的质量可追溯体系，通过科学的编码系统可以实现从原料种苗厂、饲料厂、到养殖厂养殖过程、收购前的抽样检测、原料收购、运输、储存、加工检验到出口全过程的质量追溯，保证了出口产品的卫生质量安全。
记者：贵公司所执行的水产品检测项目及其通过的认证包括哪些？与Intertek天祥集团进行了哪些合作？
杨维：水产品检测项目包括氯霉素、硝基呋喃代谢物、四环素、磺胺类、氟喹诺酮类、孔雀石绿、结晶紫等20余项药物残留的检测；细菌总数、大肠菌群、大肠杆菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、霍乱球菌、单核细胞增生李斯特菌等10余项微生物的检测；生产污水的pH、溶解氧、氨氮、总固体悬浮物、可溶性磷、余氯、五日生化需氧量等7项指标；按照欧盟标准的生产用水的检测。
我们与Intertek天祥集团的合作涉及BRC、ISO22000、HACCP等管理体系的审核和认证，还涉及企业内部审核、化验室培训及生产用水的检测等。
记者：贵公司拥有自己的检测队伍，为何还要与第三方检测机构Intertek天祥集团进行合作？
杨维：之所以会选择第三方检测机构帮助我们进行相关项目的检测，是因为第三方公正、公平、权威，他们的检测结果可信度更高，认可度也更高。作为生产企业，仅凭自己的检测结果来说明自己的产品安全、质量高，难免会遭到非议，以第三方检测结果与我们自己的检测结果作对比，更能体现出我们的产品质量。Intertek天祥集团拥有先进的方法和设备，能够快速提供准确的检测结果，便于企业产品快速出关，更重要的是其公正性也得到了国际市场的肯定。与Intertek天祥集团相比，我们的检测能力和检测范围都比较有限，与其合作可以弥补我们的不足，帮助我们满足不同国家的检测要求，同时，通过对比试验，也可以对自己的检验能力进行监督，更好地了解企业自身的质量安全控制情况。
记者：贵公司的产品能够出口到美国、加拿大、日本、俄罗斯、欧洲、东南亚等国家和地区，Intertek天祥集团起到了怎样的作用？
杨维：在国际市场上，很多零售商都要求制造商提供BRC 认证证书，并满足其零售客户的法律和质量要求。我司出口业务方面的的个别高端客户也明确指出要求我们必须取得BRC认证证书后方能继续合作，同时，ISO22000作为国际性的标准也是向国际市场证明我们食品质量的重要保障。Intertek天祥集团帮助我们企业通过BRC、ISO22000的认证，使我们拥有了进入国际市场的资格，使我们的产品可以顺利出口到多个国家，而且，除了认证之外，在与Intertek天祥集团的检测合作中，我们认识到我们检测能力和产品质量的不足，使我们的产品质量安全得到进一步保障的同时，我们检测队伍的素质和水平也得到了提高。
记者：良好的管理体系建设，对于有效控制产品的质量安全，对于企业的规范化、规模化生产非常重要。贵公司与Intertek天祥集团合作，完成了BRC的认证工作，这一认证的获得，对贵公司的健康发展起到了怎样的作用？
杨维：BRC认证是英国零售包装食品质量安全认证，目前已经成为英国乃至世界多个国家的食品行业良好操作规范的样本，成为一个国际性标准。在获得该认证的过程中，Intertek天祥集团给予了我们非常多的帮助。作为国际知名的认证公司Intertek天祥集团拥有专业的审核团队及经验丰富的审核人员，为我们提供了适用性非常强的专业指导。通过与其合作，我们了解了很多自身管理的不足；更令我们感动的是，一些原本我们认为很成熟、合理的管理模式，天祥也提出了更加合理化的改进建议。在Intertek天祥集团的帮助下，我们完成了这一认证，使我们按照这个国际性的标准建立了企业良好的管理体系，有效控制产品的质量安全，良好的管理体系使产品的安全和卫生得到了很多提高，吸引了众多的客户，并树立了良好的口碑，促进了我们的健康发展。
记者：我们知道，近几年发达国家对我国农产品特别是水产品的检测日益严格，给很多企业造成了损失，Intertek天祥集团是否有针对水产品的一些检测服务，以帮助企业来控制好质量？
刘丽梅：Intertek天祥集团拥有十分专业的技术人才。他们对国外的法规标准非常了解，并能制定相应的技术套餐。在从事水产品进出口业务时，企业经常会遇到贸易技术壁垒，而根据相应的国家法律法规要求，我们也有开发一些针对水产品企业的检测服务，以应对各地的贸易技术壁垒。不仅如此，我们在了解各国法律的基础上，能够针对不同国家水产品的要求制定不同的检测项目套餐，涉及微生物，常规理化，兽药残留等各个方面，进一步帮助企业控制产品质量，应对日益严格的国际标准。
我们在检测项目方面有很强的能力，不仅涉及常规项目，并且在多氯联苯、激素等项目方面也有较强的检测能力，且长期与著名水产品进出口企业合作，在水产品检测方面积累了丰富的实践经验。
记者：除了与照丰水产合作的认证项目外，Intertek天祥集团还可以针对水产品提供哪些认证服务？
刘丽梅：目前，照丰水产跟我们合作了BRC认证，这个是目前受到欧美等国家广泛认可的一个零售体系的认证。目前我们国内已有近千家企业通过此认证，Intertek Moody发出的证书占60%以上。此外，水产企业还可以根据自身情况选择ISO22000/HACCP食品安全管理体系、FSSC22000食品安全体系认证、IFS欧洲零售协会国际食品标准、Global GAP全球良好农业规范、MSC海洋管理委员会（渔场认证/CoC产销监管链认证）、ISO9001质量管理体系等体系。
同时，通过对审核队伍的严格筛选和持续培训，Intertek天祥集团保证审核队伍的专业化及服务的完整化，持续改进业务流程和审核方法，确保向客户提供增值的审核服务，帮助客户不断改进其管理体系，有效控制经营风险。
