一盘“假”排骨闹出的新奇创业点子 21岁的谭艾琳是个文静的江苏姑娘。 2005年她从一所专科学校毕业后,顺利地进入了当地的一家4星级酒店自助餐部上班。谭艾琳是现场的服务人员,除了每天收拾桌台之外,她还要负责样品的摆放。酒店的大厨每天都会上一些小吃的样品,摆在餐厅入口处,用以吸引顾客的眼光。
每天下班的时候,谭艾琳都要把当天摆在桌台上的食品小样拿出来丢掉,像这些做工精美的食品,经过一两天的摆放,多数已经坏掉,无法食用,只能撤下来当垃圾丢了。每到夏天的时候,因为天气炎热,很多肉制品之类的,颜色极容易变,有时候一天就要换2次食品小样。每当看到这些原材料昂贵的食品好端端地放着直到变坏,谭艾琳就觉得非常心疼。
每次部门开会,谭艾琳都会提到这个问题,主管对此也很重视。后来也曾打算用色彩鲜艳的图片替代实物,但摆了一阵子之后,大家都觉得效果不好,很多顾客都反应这样的摆放看起来档次很低。没有办法,只好又恢复原样。虽然这些样品的制作成本很高,可是又实在找不到可以替代的方法,大家都觉得有些无奈。
那天,谭艾琳参加了一个同学的生日聚餐。在那次的生日派对上,谭艾琳被人捉弄了一番:有人把一盘做得栩栩如生的“假”排骨放在谭艾琳的面前,不知有假的谭艾琳拿着筷子,却怎么都夹不起来那块诱人的排骨。等听到有人在一旁吃吃地笑开了的时候,她才恍然大悟:原来自己被糊弄了。那一天,谭艾琳已经是第五个把那盘假排骨看成是真排骨的人!后来,寿星公把谜底揭开:这是他家表婶去日本出差时带回来的小玩意。他还得意非常地说,自己已经用这盘假排骨骗了十几个人了!
这时候,谭艾琳十分仔细地打量着这盘排骨:食材的模样与真的几乎完全一样,色泽也做得很好,尤其是那些泛着酱油色的汤汁,看起来是多么诱人的一盘食物啊。忽然间,谭艾琳想到了,如果把这样的“仿真食品”放在餐厅里,那么那些每天用来摆样的龙虾、鲍鱼、生鱼片的样品成本,不就可以节省下来么?那可是一笔不小的开支啊。想到这里,她开始有些激动了。谭艾琳向同学借了这盘排骨,准备拿回去给单位里的同事们看看。
果然不出谭艾琳的预料,当同事们看到那盘排骨的时候,都以为是一盘色泽漂亮,美味无比的酱烧排骨。等到谭艾琳说出那是假的时,大家都瞠目结舌。经理当场拍板决定:就让谭艾琳去采购一些这样的“仿真食品”,用来替代那些食物样品。谭艾琳很快跟同学在日本的亲戚联系上了,她发了一些这边经常做的菜色的图片,过了半个月,餐厅就收到了那些样本。按照日元计算的样品,换算成人民币一个要300元左右,虽然价格不便宜,但是大家还是觉得很划算。因为在前台摆放这些样品只要脏了的时候收回来洗一洗,其他的费用就基本不用再出了。
这一来,餐厅核算了一下成本,一年能节约好几万块钱的样品支出。当月,谭艾琳领到了一笔不菲的奖金,作为她积极贡献点子节约餐厅成本的回报。不过,谭艾琳可不仅仅满足于挣这些奖金,她想到现在有成千上万家的餐厅都是摆着食物样品,天天在这方面投入巨大成本。如果能把这“仿真食品”推广到各个餐厅,肯定能收益不错的。想到这里,谭艾琳就非常的兴奋,一个大胆的念头在她的脑中形成。
创意作战,给食品寻找完美“替身”
谭艾琳通过网络了解到,像这样的“仿真食品”在日本已经是颇具规模的产业。在日本,很多寿司店、蛋糕店、面店,甚至连中国餐厅,也都用上了这样既环保又逼真的“仿真食品”。她想,自己为啥不从日本买货,再把这些仿真食品卖给中国的餐厅老板们呢?
她很快从MSN上联系到了一家日本专门生产“仿真食品”的华裔供货商,拿到了对方的产品样本,还有一些样本的图片,拿着这些资料,谭艾琳兴致勃勃地出发了。她利用业余的时间,拜访了不少本地的餐厅、餐馆。不管是中式还是西式的餐馆,很多管理者都对这个小丫头手里的“仿真菜”表示出了浓厚的兴趣。虽然价格不菲,但是几个老板还是不假思索地下了订单。
这下一来,谭艾琳开始忙活开了。她先是到这些预定的餐厅,把需要订制“仿真食品”的菜肴拍照,各个角度的照片都要拍摄清晰,拍完照之后,她再把这些照片传给日本的制作商。等到制作商把样品做好,再拍照回来,谭艾琳就拿着这些样品的图片找商家确认。一旦确认的手续完毕,制作商就开始制作汤汁、浇灌、定型了。这么一个工序完成后,谭艾琳就等着收货收钱啦。一般,一个仿真菜肴定价300~600不等,虽然价格不菲,但是商家们还是考虑到实际的费用,那些昂贵的菜色,不单食材成本的费用不低,平时用于冷藏的冰柜电费也是一笔不小的开支。这样,使用仿真食品之后,其实还是节约了一笔很大的费用的。通常每一个“仿真食品”谭艾琳挣取100~200元不等的中间费用。
一般,一个商家一次下订单个数都在10~15个之间,这样一单接下来,她至少能挣一两千元。虽然要反复地确认样品,并且要不停地跟制作商讨论修改,但是那笔数目不菲的中介费,让原本月薪只有1500元的谭艾琳还是觉得很有收获。随着对产品感兴趣的商家越来越多,谭艾琳发现自己奔波在两个工作中很难平衡了。眼看着“仿真食品”的生意越来越好,谭艾琳狠下决心:要辞职专心干事业。
告别了自助餐厅工作的谭艾琳,空闲的时间一下子多了起来。这让她有了更多的时间来思考关于“仿真食品”的推广问题。谭艾琳花了5000元租下了一间30平方米大小的办公室,置办了电脑、传真机等,一个小小的“艾琳仿真菜坊”就这样成立了。因为有了更多的时间可以跑业务,谭艾琳开始往周边的县市跑,她往往是带上几个比较漂亮的仿真寿司、酱烧排骨、狮子头等样品,还有许多琳琅满目的仿真食品的图片,就上门去拜访客户了。
很多客户都被谭艾琳手中的资料吸引了,不少顾客纷纷下了订单,谭艾琳每天都忙碌在对样品、下定单、确认成品的过程中。虽然很辛苦,但是收获也是很可喜的。最高的一个月,谭艾琳接下了200多个产品的订单,她的纯利润达到了15000元左右。看到这样绿色、环保的“仿真食品”能够受到广大顾客的喜爱,谭艾琳喜出望外。
研磨技艺,好产品自己做
虽然“仿真食品”的销售做得顺风顺水,但是谭艾琳心里还是有着隐隐的担忧。
随着订单量的增加,日本的制作商蓄意提高价格,并且因为两地的距离问题,很多时候沟通上还是存在很大的分歧。虽然拥有食物的照片,但是平面的效果与立体的实际要求还是有很大的差距。在很多次的产品验收上,客户提出:仿真菜与实际上的菜肴有比较大的差距!因为这样的原因不愿意再下订单的客户一下子多起来,渐渐的,谭艾琳的生意开始缩水。
能够接受一盘300~500元价格“仿真食品”的店家越来越少,多数的商家还是属于小本的经营,主管不一定肯接受一次性高达上万的投入。每次,生意往往都是失败在价格的商榷上。不少顾客都希望能够以比较低的价格买入,但是对谭艾琳来说,因为生产成本的高居不下,如果要拿到订单,只能降低自己的利润。那个月,因为顾客的大力压价,谭艾琳收入严重缩水,一度到了做“白工”的地步。
控制住成本才是创造利润的最佳手段!谭艾琳越来越深刻地明白了这个道理。随着与“仿真食品”接触时间的增加,谭艾琳对这门技术已经掌握了80%以上。其实,只要能采购制造“仿真食品”的机器,那么再加上一定的技术,自己制造“仿真食品”也不是什么问题啊。要知道,日本的那家制造商也不过就是3个人的小作坊而已。为什么人家成,咱们就不可以呢。
谭艾琳自网上联系了一个日本卖家,花了8000元购入一套可以制作“仿真食品”的机器。另外,谭艾琳还从工艺美术学院聘请了两名技术工,他们都有一手很棒的雕塑技术。人员与设备到齐了之后,谭艾琳开始着手开发自己的“仿真食品”制造线。蜡、橡皮泥、树脂、彩色颜料……这些自主研发的原材料纷纷派上了用场。首先由雕塑工根据顾客提供的食品造型做出食材的原型,然后是上色,最后由顾客审核确认后,再调出定型的汁液,最后定型。就这样,一盆栩栩如生的“仿真食品”出炉了!
谭艾琳把自家的产品端出来给顾客品鉴。有些顾客要求不高,很容易就接受了;但是有些高级餐厅的主管精益求精,要求在局部上做得更加细致一些。谭艾琳一边听取顾客的意见,一边着手进行大胆的开发。在一阵紧锣密鼓的实践之后,加之她花了大价钱从日本“取经”,“艾琳仿真菜坊”推出的一系列“满汉全席仿真菜”得到了客户一致的赞赏。
因为是自主开发的产品,不论是成本还是原材料,都在谭艾琳可以控制的范围内。“仿真食品”的生产成本大幅度下降,不少餐厅的老板都闻讯前来,纷纷下了订单,要订购这种既环保又节省金钱的“仿真食品”,用来放在餐厅摆台上做小样。
“艾琳仿真菜坊”成立半年,谭艾琳盘点一下手上现有的资金,6个月盈余超过15万元,这让她笑得合不拢嘴。
金点子亮相众人争抢
随着订单的增加,谭艾琳考虑要增加生产的规模。
她花了5万元租下了一家小二层的民宅,用来做生产基地。此时,仿真菜的技术,被周边越来越多的人掌握,开始有几家也开了类似的“仿真食品”加工厂,竞争一下子激烈了起来。不少老板抱着“攻城略地”的心,大打价格战,很快谭艾琳的小作坊被挤到了一边去。眼瞅着大量的客户流失,谭艾琳焦急万分。是要一拼到底,还是另辟战场呢?谭艾琳陷入了深思。
后来,朋友无意中的一番谈话,激起了谭艾琳向外拓展的心。她随着朋友的公司参加了“广交会”,在会上,谭艾琳的小摊前,挤着零星的一些客户。谭艾琳看到有人感兴趣,开始在一旁耐心地讲解。这些做工精美,造型精致的仿真食品很快引起了不少商家的注意。尤其是旅游酒店类的商家,对此更是颇具兴致。谭艾琳趁热打铁,把自己的产品积极介绍给在场的客户。很快,她接到了参加交易会的第一笔生意,是一个闽南商户下的订单。他家旗下有50几家的西餐厅,对于这样环保的“仿真食品”,这位老板非常感兴趣。
谭艾琳之前多数生产的是中餐系列,接了这张订单以后,她立刻组织工作室里的雕塑工,开始研究西餐类。蛋糕、甜点、牛扒、浓汤,还有各式各样的小点心栩栩如生地新鲜出炉了。这批产品提交了以后,那位闽南老板非常满意。接着,他陆续介绍不少客户给谭艾琳,渐渐地,“艾琳仿真菜坊”的产品走进了八闽大地。
后来,她还开发了缩小版的磨具,用树脂作为原料,生产了一批袖珍版的“仿真食品”。这些小物件,挂上链子就成了小巧可爱的手机链、钥匙挂。把这些产品批发到精品店,这些精美的小物件,颇受女孩子们的欢迎。这项业务的开发,又为谭艾琳挣下了不少的银子。
随着接单的量越来越多,谭艾琳也把其中一些零散的单子交给周边的小作坊加工。这样,随着生产链的逐步完成,不管是多少量的订单,谭艾琳都信心十足地接下。作坊开张一年有余,谭艾琳的帐户上净盈利达80余万。眼瞅着自己即将步入百万富翁的行列,谭艾琳笑得合不拢嘴。“没料到当初一个小小的点子,能够为自己挣来这么多的财富。看来只要有恒心,有毅力,抓住机会,财富就离你不远了!”谭艾琳开心地说着。现在,她还在马不停蹄地全国各处跑着。她要把自己的这套“仿真食品”,推广到更多人的手里去。
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