摘要：在充分认识校外实习基地存在问题、重要性、功能定位和建设目标的基础上，通过建设与管理，保障食品科学与工程专业校外实习基地能长期稳定运行，充分利用校企资源优势，共同培养社会所需人才，共同推进食品产业发展。
关键词：食品科学与工程专业 校外实习基地 建设
中图分类号：G642.3 文献标识码：A
从世界各国高等教育来看，加强实践教育已经成为一个潮流，建立稳定对口的校外实习基地，作为校内实训基地的重要补充，是学生实现角色转换、培养综合职业素质的实践性学习场所。在与校外实习基地的合作过程中，食品高校可利用企业的条件培养学生动手能力和创新精神，企业也可以从实习生中优先选拔优秀人才，满足企业日益增长的人才需求，达到“双赢”的效果，进而共同推进食品行业的发展。
一、食品科学与工程专业本科生校外实习基地建设存在的问题
各级教育主管部门一直在鼓励要加强学生实践能力的培养，提高实习质量，培养应用型人才，各高校也在加强实践教学方面采取了多种举措，不断努力探索，但作为强化实践能力重要场所之一的校外实习基地，其建设过程还存在一些问题，从而影响到对学生实践能力的培养，也很难达到国家对人才培养的要求。
1.重建设，轻管理。这一矛盾在食品科学与工程专业校外基地建设中比较突出。学校非常重视校外实习基地建设，充分利用一切资源，和对口企业洽谈并签订合作协议，但签订后缺乏必要的沟通，更谈不上有效的利用与管理。目前大部分食品高校在校外实习基地的管理上缺乏规范性，导致校外实习基地的建设和管理混乱，影响学生的实习质量。
2.重硬件，轻软件。食品科学与工程专业校外实习基地都具有较好的设备条件，但缺乏严格、规范的管理制度，没有全面反映校外实习所要求的教学计划、教学大纲和教学规程。
3.高校与实习基地间缺乏互动。高校与实习基地之间的合作仅限于学生单方面实习，内容比较单一，没有互动，造成高校与实习基地之间的合作关系不稳定。
4.建设模式单一，实践内容简单。食品科学与工程专业校外实践的内容教多，但一个企业往往只是一个方面的知识，多个地方实习，经费有困难。
因此，为了加强食品科学与工程专业本科生校外实习工作，全面提高教育质量，培养适应我国改革开放和现代化建设事业需要的专门人才，应对食品科学与工程专业校外实习基地的建设与管理研究。
二、食品科学与工程专业本科生校外实习基地建设的重要性
食品科学与工程专业本科生培养面向食品的生产、加工、流通及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的应用性高级工程技术人才。现有的校内实习基地教育资源（包括实验教学条件和环境）虽然能在场地、设施、师资、人员等方面进行配置或者不断完善，但仍不能完全满足课程改革中开展综合实践活动课程对教育资源的要求。因此，校外实习基地的建设是校内实习基地的有益补充，且发挥着校内实习基地无法替代的作用。开拓大学生校外实践基地，顺应了社会和学校的需求，为实现食品应用型创新性人才与行业用人需求的进一步对接，实现人才“学以致用”，开辟了一条新途径，新方法。学生校内实习基地与校外实习基地是教学大纲中实践环节的主要实现场所，两种实习基地在功能、建设方法、运行与管理模式上，存在一定的差异。校内实习基地依托校内实验教学中心开展科研设计训练，培养学生的科研素养与创新意识；通过开放性实验，提高学生的综合运用专业知识能力。校外实习基地的建设，使校内知识学习与社会岗位工作，专业与行业之间建立起广泛的联系，由此对于人才培养方案、模式与质量等诸多教学改革的尝试有了更多的实际依据。
三、食品科学与工程专业本科生校外实习基地建设的目标
根据教育部关于开展“本科教学工程”大学生校外实践教育基地建设工作的通知（教高函[2012]7号）精神和食品行业特色，校外实习基地承担高校学生的校外实践教育任务，促进高校和行业、企事业单位、科研院所、政府机关联合培养人才新机制的建立。校外实习基地建设的目标应包括以下三点：第一，推动高校本专业人才培养及教育思想观念的转变，改革和创新人才培养模式。为高校本专业人才培养方案制定、课程体系设置等注入符合食品行业发展趋势的实用课程，新资源和新资讯。第二，树立来源于实践、服务于实践的教育理念，加强本专业学生的实践教学环节。为适应我国食品行业发展需要，实际工作岗位出发，校企应共同探讨、设计实习实践专题，以提升学生服务于社会、引领行业发展的责任感、敬业精神、创新精神，增强大学生的实践能力和就业能力，成为具有创新性的应用型食品人才。第三，深刻理解现时期倡导的“应用复合人才”的概念，促进高校办学与食品行业产、学、研相结合，探索食品高等教育人才培养中学科专业设置、课程体系改革、教学计划修订与社会用人需求同步不滞后的思路。
四、食品科学与工程专业本科生校外实习基地的功能定位
1.成为学校与社会的重要桥梁。传统的以传授知识为主的教育思想注重理论学习，不太重视与社会的接触，其结果导致学生跨出校门，难以很快适应社会。新时期教育思想的重大转变，就是把培养学既是培养人的活动，又是一种社会活动。校外实习基地，本身就是学校与社会共同合作的产物，是学校教育与社会的有机结合，是学校与社会共同办学的有效形式，其桥梁作用是实习基地的功能之一。
2.成为激发学生创新思维的基地。现代教育强调对创新能力的培养，要学生敢于联想、敢于质疑、敢于标新立异、敢于探索和敢于实践，这需要在教学过程中留给学生充分的余地，让他们有更多的选择机会，让他们根据自己的兴趣进行选择，使学生在自己原有的基础上有所发展。校外实习基地，是教学实践和社会实践的结合，是对校内教学的补充，它不仅给学生提供了实验、实习的场所， 也给学生提供了参加社会经济活动的机会，学生运用所学的知识解决各种实际问题，但这种运用不是书本知识的简单重复，而是对知识消化、分析、处理、加工后的运用。这需要学生通过创造性思维， 对实际问题进行抽象，建立理论模型， 然后回到实践中，使认识发生质的飞跃，从而达到创新思维训练的目的。所以激发学生创新思维是实习基地的另一重要功能。
五、加快食品科学与工程专业本科生校外实习基地建设的建议
1.建立校外实习基地评价标准。为了保证学生能较好地完成实习，必须对校外实习基地的标准进行规定。实习基地应具备以下三个基本条件：管理正规、严格，具有较高的信誉，愿意与学校签订学生实习合作协议；实习基地应具有一定的科研基础。学生在实习过程中，实习基地能够为学生提供专业指导；实习基地为实习生提供住宿及科研等方面的方便。
2.健全组织管理体系。校外实习基地应依托食品企事业单位共同建设，并由校企双方主要领导担任实习基地的负责人。实习基地应当以人才培养为目标，根据实际情况建立可持续发展的管理模式和运行机制，形成有关校外实践教育的教学运行、学生管理、安全保障等规章制度，校方也应出台实习期学生的实习管理制度，对学生的实习纪律做出相关的思想政治教育及管理的约定。
3.改革校外实习教育模式。遵照教育规律和人才成长规律，对食品科学与工程专业学生构建有针对性的实习教育方案，积极与承担校外实习基地的企事业单位沟通，与其共同制定校外实习教育的教学目标和培养方案和内容，共同组织实施校外实习教育的培养过程，共同评价校外实习教育培养质量。
4.重视校外实习基地双向型教师队伍的建设。校外实习基地的指导教师队伍，由校方专职教师和食品企事业单位的专业技术人员、管理人员作为兼职教师共同组成，他们是承担本专业学生实习期间论文指导工作的老师，也是校外实习基地双向型教师队伍重要组成部分。一方面高校可邀请校外实习单位的技术人员，到校内为学生进行岗前授课、学术讲座等教育；另一方面，高校应以科技项目为带动，积极推动专任教师到相关产业领域开展产学研合作。高校、实习基地应当重视这支队伍的互访交流，把食品行业研究、生产领域中产生的新知识、新理论引入大学课堂，大大丰富和完善课堂教学的内容，缩小学校课题教育与社会需求之间的差距，增强学生进入社会后的竞争力和适应性。
5.保护校方实践学生的合法权益。根据教育部对开展大学生校外实习教育基地建设工作的要求，实习基地应加强对校方实习学生在安全、保密、知识产权保护等方面的教育，做好相关的管理工作。要提供充分的安全保护设施，保护学生的身心健康与安全。
6.加大校外实习基地的经费投入。由于目前的实习基地大多是独立核算的经济实体，因此，学校要逐步加大实习经费的投入，并多渠道筹集首先经费，以减轻实习基地的负担。要确定合理、统筹的使用实习经费的办法，使有限的资金发挥更大的效益，使学生在实习基地的学习和生活有充分的保障，保证实习教学项目顺利进行。
7.定期对实习基地进行评估。要定期对校外实习基地进行评估， 对评估不合格的实习基地要进行沟通，严重的可取消资格。评估过程要规范， 要确定切实可行的评估标准；实习基地要对实习生的实习情况进行总结，对学生在实习中的综合表现进行考核和评价，为学校给学生实习评分提供依据。
综上所述，校外实习基地是具有独特功能并相对独立的学习培训机构，是高校学生密切联系食品专业知识与行业社会岗位需求的纽带，是大学生向职业人的转换窗口，体现了校外教育对学生职业发展影响的新教育形式，是校外实践教育与校内教育相互联系、相互补充、促进大学生学生全面发展的实践课堂，有利于食品高校与企事业单位保持长期稳定的合作关系，共同推进食品产业的发展。
参考文献
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