此次出访美国夏威夷随船人员多（62人）、历时久（28天），还跨越了太平洋，不仅对我们“海巡31”船来说是一次严峻的考验，对我们厨房工作也是一次考验。然而，在代表团领导的正确领导和全体人员的共同努力下，最终，我们克服了各种困难，圆满地完成各项出访任务。
回首过去的28天，无论是随船人员的日常饮食，还是宴请中外宾客的冷餐会都给我留下了永难磨灭的深刻印象。
全力以赴保障伙食供应
做好计划是保证出访膳食供应的前提。此次访问夏威夷，时间紧、任务重，随船人员多，且来自全国各地，口味各不相同。为此，厨房经过考虑，精打细算，合理计划，出访前根据出访时间和路线，制定伙食供应计划，并在高栏港基本备齐出访期间的伙食，主要是大米、面食、食油、肉类、鱼类、调料和蔬菜，并计划在上海补充部分蔬菜，确保船舶在抵达夏威夷之前的伙食和膳食供应，并考虑时值台风季节，可能受台风影响，留出备用伙食；“海巡31”船抵达夏威夷后，我们根据实际情况，又补充了部分的蔬菜和水果，以确保回程船舶伙食供应。
精心实施是做好厨房工作的重要保证。由于出访时间长，伙食供应量大，船载冰库容量有限，为保证伙食供应后保存恰当，防止出现食品因储存不当而造成的变质和浪费，厨房充分利用船舶出发前停靠码头的时机，分批供应伙食，确保每批从船伙食都得到合理的整理和处理，防止出现因来不及处理导致食品腐烂、变质；船舶出发后，厨房每天根据船上人员供应伙食，并根据冰库伙食情况，及时安排人员对冰库的食品进行必要的整理，确保食品保存得当；厨房根据随船人员的生活习惯，供应不同的膳食，特别是米饭、面条、粥等，并安排帮厨人员做好夜宵，满足各种不同需求。
有条不紊安排冷餐会
冷餐会是此次出访的一项重要任务。为做好冷餐会的菜肴准备工作，厨房认真筹备、实施，做到重点工作有条不紊。
今年6月份，支队接到“海巡31”船将于9月上旬出访美国夏威夷的任务，厨房立即组织人员认真研究去年新加坡冷餐会，重点对冷餐会的菜单、菜肴制作及培训等重要内容进行研究，总结经验，结合美国夏威夷特点，制定详细的筹备方案，并严格按照方案实施筹备工作确保各项筹备工作落到实处。
“海巡31”船从高栏港出发，经上海前往夏威夷，历时近半个月，期间经受台风外围影响，最大风力大8~9级，船舶摇晃剧烈，为防止因船舶摇晃导致冷餐会设备损坏，我们厨房的工作人员不断对设备进行检查和加固。
9月4日，“海巡31”船抵达夏威夷。根据出访日程安排，冷餐会安排在9月6日，当天正值中美海上联合搜救演习、开放日活动，留给冷餐会的准备时间仅两个小时。支队领导要求冷餐会工作人员要想方设法，在规定时间内做好各项准备工作。时间紧、任务重，冷餐会工作小组商定，9月5日上午部分人员不参加观光，全力投入准备冷餐会，清洗冷餐会餐具、用具，并对餐具进行包装，以备9月6日使用。
同时，为展示海事直升机，代表团要求将我们将海事直升机摆放在直升机平台上。如何安排直升机的摆放位置和冷餐会的布置关系到冷餐会的总体效果，为此冷餐会工作小组认真研究直升机平台结构和尺寸，评估直升机摆放的安全性以及冷餐会布置的合理性，最终确定将直升机摆放在平台的右后角，冷餐会餐台布置在平台的中心偏左侧，这样一来既展示了海事直升机，又不影响冷餐会布置，达到了理想的效果。
9月6日，厨房一早开始准备冷餐会的食品制作。下午17时，开放日结束，我们的工作人员立即进行冷餐会布置工作，摆放餐台、餐具、酒水、鲜花、点心、安装照明灯具、调试音响设备等。18时45分，布置工作完成，菜肴准备完毕。
19时，冷餐会准时开始。绚丽的霓虹灯伴随着美妙的音乐，为冷餐会现场营造了良好的气氛。中国代表团官员与来自美国海岸警卫队、中国大使馆、中资机构以及华侨代表一起欣赏着夏威夷的美丽夜景，品尝着中国特色的美味佳肴，畅谈中美海事发展、海事交流、经济贸易等话题，宾主觥筹交错，相谈甚欢。21时冷餐会结束，与会人员对冷餐会高度肯定、赞不绝口，我们圆满完成任务！
