明清时期，是绍兴酒的一个鼎盛时期，此时，中国的资产主义萌芽已经出现，生产力较之以前有了很大发展。 大家都知道绍兴师爷现象，师爷本来是一个官僚家庭的幕僚，一直走进了官府幕僚这个阶层，在相当长的一段间里，有无绍不成衙之说。在这种情况下，绍兴师爷遍及全国，对绍兴黄酒的推广，起了一个很大的作用。因为绍兴师爷人特别聪明，特别精明，他给这些当官的官僚理财、捉笔、审理案子之余，闲下心来与主人之间，答和酬唱，相互来回应酬之间少不了绍兴酒这个媒介，这个在许多文字中都可找到。
人就是这样，相互之间送礼是人之常情，包括到今天为止，很多人也会送一些土特产。一些代表我们地方性的东西，这些师爷们跟官府之间，跟主人之间的来往，也会把最具代表绍兴文人所好和最具绍兴元素的绍兴酒源源不断地带出去，成了一个很好的交流互动的载体。
大家都知道王羲之，在永和九年暮春三月初三，他召集了41个贤人在兰亭曲水边，大家一起吟诗作赋，用一个叫觞的酒杯沿着曲溪沿水而下，停到了谁的跟前，这个人就要起来吟诗作赋，如果说你不能吟诗作赋，对不起，就得罚酒三杯。当时连王羲之在内42个人当中，有11个人做了一首，15个人做两首诗，做完以后，王羲之当场为这个诗集而作序，当时王羲之酒之大酣，放浪于形骸之外，信手写下了天下第一行书《兰亭集序》，等他酒醒后才感觉到有很多地方写错了，但重新再写就写不出当时的这个韵味来了，只能在上面涂改。以至于我们现在看到的兰亭序的拓版或者是兰亭序的临版、摹板，都是这个样子了。
我觉得这些绍兴的文人墨客对绍兴酒的推广起了一个很好的作用。
我们现在大家都说黄酒是长三角比较盛行，但真正回顾历史，其实北方黄酒以前也是很盛行的。曾经还是在北方很多地方的主流产品，有越酒行天下为证。
在元朝，明朝，清朝，皇上禁烧酒但不禁黄酒，他们在自己的御膳房里酿酒，请个绍兴师傅来做酒，皇帝几坛酒，皇后几坛酒，嫔妃几坛酒，都有明文规定。
大家去看看《红楼梦》，那个曹家向皇上进贡的酒也是黄酒。它分两种酒，一种是绍兴酒，一种是惠泉酒，惠泉酒淡，绍兴酒好。
大家去看李汝珍写的一个游记叫《镜花缘》，当中写到，“每到海外，必带许多绍兴酒，即使数年不归，借此消遣，也就不觉寂寞。所有历年饮过空坛，随便撂在舱中，堆积无数……”他到海外去，也带着绍兴酒去，用这个酒打发日子就不觉得日子难过。特别好过，以至于最后回来的时候船舱中全部都是空坛。这说明以前我们产品的包装都是坛装的，那个时候北方很盛行。
绍兴酒在民国时期，已行走世界。
1915年，为纪念巴拿马运河开通一周年，在美国召开了一个万国博览会，会上，茅台和绍兴酒均获得最高奖项，这很了不起。即使新中国初期的老八大名酒和后来的新十八大名酒中，均有绍兴酒，这也是非常了不起的事儿。
有酒大5以其在但是到了1937年，抗日战争爆发了，中国沦陷了，京杭大运河为日本人所把持，在这种情况下，这个京杭大运河再也不能够运其他物资，只能运军用物资。一封锁就锁到1945年，很长的一段时间，使我们丧失了绍兴黄酒向北延伸的机会。
人是很容易遗忘的，最好的东西一段时间不接触之后，可能一下子记不住，忘记了，这就是人的本性，时间久了以后自然没了感觉。改革开放以来，应该说黄酒得到了一个繁荣与发展极好时期，现在的全国的黄酒已经达到了250万吨，比葡萄酒的量还要大，葡萄酒只有130万吨，但葡萄酒的价值比我们高的多，中国黄酒除了绍兴酒的价值比较高以外，其他的黄酒的价值都不太高。
