吃什么健脑益智益智健脑饮食原则

大脑主管着人体全身的感觉、运动和各种生理活动，而世界卫生组织评价人体衰老的标准首先是脑衰老,保持脑功能强健和思维的敏捷就相当于延缓了衰老的进程。因此，在日常养生中，我们要益智健脑，预防和延缓脑功能衰退。

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益智健脑的饮食原则

多吃益智健脑的食物;保证碳水化合物、蛋白质的适量供应,适量摄入”脑黄金”DHA,多吃富含维生素C、维生素E等强抗氧化剂的蔬菜、水果;及时补充充足的水分。

推荐理由:核桃仁含有较多的蛋白质及不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢所需的重要物质，能健脑益智。因此，平时可适量食用核桃,以滋养大脑，延缓脑衰老。

芹菜拌核桃

材料:芹菜150克，核桃6个，盐、香油各适量。

做法:

1.芹菜摘去老叶，洗净，切段，入沸水锅中汆烫1分钟，捞起过凉;核桃剥壳，取仁。

2.冷锅冷油放入核桃仁，小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油，然后盛入盘中，加芹菜段、盐、香油拌匀即成。

推荐理由:在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能延缓脑细胞的退化,延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对维护大脑和眼睛健康尤为重要。

推荐理由:金针菇有“益智菇”的美誉，它含有较齐全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高,对智力发育，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。除此之外,常吃金针菇，还可以增强免疫力、提高新陈代谢水平。

醋拌金针菇

材料:金针菇100克，鲜香菇2朵，胡萝卜30克。

调料:黑醋3大匙，盐、黑胡椒粉各少许，香油、酱油、糖各1小匙。

做法:

将金针菇去除蒂头;鲜香菇去除蒂头，切片;胡萝卜切丝。将以上材料一起入沸水中汆烫，捞起放凉备用。将所有调料拌匀至糖完全溶解,即成酱汁。将所有材料放入碗中,加入做法2的酱汁拌匀即可食用。