在中国居民平衡膳食宝塔中，主食位于宝塔的最底层，应该是我们每天吃的食物中摄入量最多的一类，但是由于现在社会上流行着一些错误的观点，使得许多人正在和我们最应该亲近的食物渐行渐远。
误解1：精米精面比糙米粗面好
你有没有过这样的经历：去买大米、面粉的时候，面粉白得让人觉得可疑，大米亮得有些晃眼。不用说，面里有增白剂，大米被过分抛光甚至上蜡——这个“地球人部知道”的陷阱，肯定不会再有人掉进去。但是，很多消费者还是喜欢“白一些”的精米精面，觉得“全麦粉”太黑，“糙米”太粗，是质量不好的表现。问其原因，上些岁数的人会说：“过去粮食不多，老吃这些米面。现在生活好了，当然要吃好吃的，不羞这些钱。”年纪轻的人是“从小就吃这些，习惯了，看到‘黑米黑面’就觉得口感不好。”长得黑，就不受待见？但是，从营养学角度讲，精米精面还真比不上糙米粗面。
米面的白度取决于加工的精度，就是研磨时所去掉谷粒部分的多少。谷粒最外层的谷皮由纤维素和半纤维素组成，其中还含有矿物质。糊粉层紧靠着谷皮，含有蛋白质和B族维生素。这两个部分营养丰富，但是，颜色较深。如果加工过细，谷粒的糊粉层和谷皮被去掉太多，甚至全部被去掉，成为“精米精面”，就会损失大量营养素，特别是B族维生素和矿物质。所以，还是口感差一些的糙米和全麦粉营养价值比较高。
因此，在食物种类相对较少的地区，应少吃加工过精的米面，以免造成维生素和矿物质缺乏。而且，平时多吃些“糙米、粗面”“忆苦思甜”一下，也算是补充营养的一种方法吧。
误解2：要减肥就要拒绝主食
很多人认为，吃高碳水化合物的米面主食容易发胖，所以一些女性为了追求身材苗条，很少吃或几乎不吃主食。事实上，造成肥胖的真正原因不是碳水化合物，而是能量过剩。
前些年，美国阿特金斯提出的快速减肥法，就是一种不含高碳水化合物的减肥膳食“理论”。这种理论是否正确？我们可以看看从实验中得出的结论。
经测算，同等数量的脂肪比碳水化合物含更多的能量。1克碳水化合物在体内可产生约17干焦（4卡路里）能量。1克脂肪能产生约38千焦（9卡路里）能量，约是碳水化合物的2.2倍。动物实验表明，摄入低脂膳食很难造成动物肥胖。
另外，相对于碳水化合物，富含脂肪的食物更能引起人的食欲。吃得多，自然也会摄入更多的能量。而人们在吃高碳水化合物低脂肪食物时，食欲更容易得到满足，吃得相对较少。因此，进食富含碳水化合物的食物，如米面制品，其实不容易造成能量过剩，使人发胖。
误解3：主食是血糖的唯一来源
很多人都有这样的经验，如果血糖偏高或者有糖尿病家族史，就会经常被人提醒要少吃糖，少吃主食。这样，就有人会想了，既然血糖都是吃糖而产生的，那么不吃糖，包括含糖类的食物如主食，不就不会引起血糖的波动了吗。
如果将人体的运作状况比作是车，那么这种想法还是有道理的，因为只要车不开就不需要用油。但身体毕竟不是车。我们的身体无时无刻都不能停止运作，比如心跳、血液循环、思维等，因此身体一直都需要能量的消耗。并且，我们的身体需要的能量物质主要来源于血糖，尤其是大脑、心脏等只有依靠葡萄糖提供能量，是其他任何物质包括脂肪、蛋白质都替代不了的。正常人合理膳食的碳水化合物提供能量比例应达到55%～65%。
过去医生给糖尿病患者推荐的膳食中，碳水化合物提供的能量仅占总能量的20%，使患者长期处于半饥饿状态，这对病情控制不利。随着科学研究的深入，现在已改变了这种观点，对糖尿病患者逐步放宽碳水化合物的摄入量。目前在碳水化合物含量相同的情况下，更强调选择“升糖指数低”的食物。
许多人认为，碳水化合物是血糖的唯一来源，不了解蛋白质、脂肪等非糖物质在体内经过代谢也可转变为血糖。所以他们严格限制主食，并大量食用高蛋白质及高脂肪的食物，盲目鼓励吃动物性食物。这种做法只注意到即时血糖效应，而忽略了总能量增加所带来的长期危害。
