释疑篇 问：历代中医为什么十分推崇红枣? 答：红枣果形美观、色泽鲜艳，象征着幸福、欢乐、吉祥。民间各种重要的喜庆礼仪上，红枣常作为吉祥物出现在人们面前。
红枣，又称“大枣”。它在祖国医药宝库里历来是一味用途广泛的良药。《神农本草经》中，大枣被列为上品。汉代名医张仲景在他所著的《伤寒论》中，共有113个处方，其中63个处方都配用了“大枣”。
据《本草纲目》、《名医别录》、《食物本草会纂》等医著记载，大枣具有“养血补肝”、“补中益气”、“滋肾暖胃”、“安中养脾”、“生津液、悦颜色”、“通九窍、和百药”、“久服轻身延年”等功效。
问：常吃红枣为什么能有助于美容呢?
答：我国民间素有“一日吃三枣，终生不显老”之说。这是由于红枣具有益气健脾作用，能促进人体气血化生，而气血充足便会使面色红润、皮肤润泽。维生素C有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可使皮肤保持光洁细腻。常吃红枣，可获得大量的维生素C，对雀斑、痤疮、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎、头发枯黄等影响面部美容的疾病均有防治作用。红枣中的维生素E能促进皮肤血液循环，使皮肤和毛发光润，并有助于展平面部皱纹，从而使人不易显出衰老。
应用篇
我国京剧大师梅兰芳生前十分重视饮食养颜。他当年虽然年已花甲，但却依然面如冠玉、神采奕奕。
在梅兰芳经常服用的“美容秘方”中，有一则“红枣方”(又称“黄豆红枣膏”)。其配方和服食方法简单易行：黄豆(研末)500克、红枣500克，清水适量，熬成糊状，调入白糖250克，冷却后收膏，分成10等份，每日1份。常年服用，可保持面部红润。
我国民间流行颇广的“红枣方”(俗称“红枣粥”)，其配方和服法更是简便易行：将大米90克洗净、红枣50克，用温水洗净，放入锅内，加适量的水；煮熟至稠，即可食用。常食，具有健脾补血、悦泽容颜的功能。
“红枣汤”也是滋补养颜良方。红枣50克，洗净，用清水泡发片刻入锅，再加适量清水，煨煮至熟烂，然后调入红糖20克。早、晚2次温服。功效健脾养血、丰肌悦色，护肤养颜。适用于脾胃虚弱所致面色苍白、形体消瘦。
“红枣茶”在我国民间也很流行。将红枣10只洗净，剖开与茶叶一起放入盖杯中，用沸水冲泡，焖5～10分钟，一般可冲泡3～5次。喝茶食枣。功效健脾益胃、补气养肝、强体美容。适用于脾胃虚弱所致形体消瘦、神疲乏力，面色黄白，容貌憔悴。
“红枣鸭子”是一道食疗菜，具有补脾益气、滋补养胃的功效。制作方法如下：将1000～1500克重的老雄鸭剖洗干净，宰去鸭脚，入开水氽一下捞起。用绍酒抹遍全身，油炸至淡黄出锅。锅置旺火上，加清水2500克，用猪骨垫底，放入鸭子烧开，加姜、葱、胡椒、绍酒，改用中火煮1小时，再改小火，炖至七成熟时，加入洗净的红枣100克、精盐适量，待鸭子熟透枣香时取出鸭子。鸭脯朝上摆于盘中，拣去葱、姜、猪骨。红枣放在鸭四周。原汁汤中加入味精、湿淀粉，勾成茨汁，淋于鸭身即成。此菜肴滋味鲜美，适用于身体虚弱、脾胃不佳、心悸失眠、营养不良等症。
诀窍篇
1、小红枣肉质紧，宜文火煮粥；大红枣肉质松易烂，宜急火蒸糕；爱吃枣者应选购小红枣；喜喝汤者，可选用大红枣。
2、红枣是一种富含维生素C的果品，但维生素C遇热易被破坏。而红枣的鲜食却可以避免其中的维生素C在干制和煮食时的损耗。在有条件的地区，如能每天吃50～60克鲜枣，就可以满足人体对维生素C的需要。
