威斯巴登与美因茨就隔着一条莱茵河，却分属于德国两个不同的州。威斯巴登是黑森州首府，而美因茨则是莱茵兰?普法尔茨州的首府。 20年前，因为喜欢托玛斯?曼，所以在他的文字里读到了美因茨。
在托玛斯?曼的随笔《莱茵慢记》中，托玛斯?曼写了五篇关于美因茨的美文，其中一篇题为《夏加尔的玻璃高更的画》特别吸引我。
文章描述的是美因茨著名的圣斯特凡大教堂的那块神奇的彩色玻璃，这块由马尔科?夏加尔设计的彩色玻璃之所以神奇，是因为在户外阳光的照耀下，玻璃上的会显出高更创作的《圣经》故事《雅各和天使角力》的生动画面……
夏加尔的玻璃高更的画
初春的一个上午，我怀揣着托马斯?曼的《莱茵慢记》来到了美因茨。我是从威斯巴登乘火车前来美因茨的，不远处的那栋雄伟的哥特式建筑就是著名的圣斯特凡大教堂。
圣斯特凡大教堂位于一个广场上，后来我知道这个广场就是美因茨著名的歌德广场。这个广场原来与教堂同名，叫圣斯特凡大教堂广场。那么怎么会叫歌德广场的呢？有这样一个故事：当年广场上有个教士在卖酒，教士受美因茨大主教之命，通过广场卖酒来募捐款顶，要在广场建一个圣像。有一天歌德路过此地，因为累了便停下来，向教士买杯酒并与教士攀谈起来。得知教堂用意，歌德便买下了教士手中做一个圣像需要卖掉的所有的酒。教士连忙报告大主教，大主教连忙赶到广场看看如此仗仪如此虔诚的是何许人也，没想到竟然是名声显赫的歌德。大主教当场决定圣斯特凡大教堂广场改名歌德广场。
在圣斯特凡大教堂，我终于感受到了托玛斯?曼《夏加尔的玻璃高更的画》一文的魅力了。
阳光照在玻璃上，五颜六色的斑斓一瞬间竟然变幻出了一幅高更的画，那是《圣经》中的《雅各和天使角力》的故事，高更借用象征智慧的果树，分开了两个世界。一边是民间世俗的布列塔尼妇女，另一边是敢与上帝格斗的雅各。大块的红色的运用跨越了两界，在平静中显得绚烂而热烈。白色的帽子下是黑色的皮肤，这与高更对棕色皮肤女性的偏爱有关。画家后来在塔西提岛得梅毒死去时，围绕在他身边的情人们都是保守的基督教徒们不屑一顾的土著妇女……然而当太阳落山时，夏加尔的玻璃除了色彩就没有了任何的故事和画面，高更也不知了去处……
没有标贴的酒都是好酒
我去的那天是星期六，正赶上周末的美因茨集市。等我从圣斯特凡大教堂出来，广场早已成了市场，至少有上百个摊位摆在广场上，这边卖新鲜的瓜果蔬菜，那边香飘四溢，原来是卖鲜花的。最有意思的是美因茨的酒农摆的酒摊，酒摊上摆着酒农们自家酿的各种葡萄酒和起泡酒，所有的酒都能品尝。酒农们非常实在，不仅让你免费品尝，还替你准备一截自己家产的香肠让你当下酒菜，如果你吃了喝了却不买一瓶带走，酒农们不仅不生气，还会跟你说，下周再来，我多带一些酒让你尝。
我在一个酒摊上看到了一瓶粉色的起泡酒，有趣的是酒瓶上竟然什么标贴都没有，只有在酒瓶的瓶颈上贴了一张白纸，上面只写了“2011年”几个字。摊主是位中年女子，见我这么一个东方人在她的酒摊面前驻足，便十分热情地倒酒请我品尝。我喝了三款她酿的酒，真的是非常不错。先喝的是白葡萄酒，刚倒出瓶中便果香四溢，还没喝便知是上好的雷司令了。
果然摊主说，这款酒是2008年的雷司令，这年份是雷司令的大年份，酒的品质和气息非常好。我发现这也是从一个没有标贴的瓶子里倒出来的，便问摊主这有什么讲究。摊主跟我一解释，我竟冲动地想把她所有没有标贴的酒全部买走。
原来，没有标贴的酒都是好酒。因为是好酒，所以只要一装瓶便全部被订走了。现在我看到的装在没有标贴的瓶子里的酒，是摊主少许留存下来供自己喝或者拿到市场上来撑撑门面的酒。摊主说这种酒都是论杯卖现场喝的，一般不会随便推荐，因为好酒只有让懂酒的人喝了才好。
我喝的是一款2011年的黑皮诺，酒色清醇口感温和，多果味而少单宁……摊主给我一小块咸猪手，她让我就着猪手喝，果然味道绝佳，尤其是酒把猪手的鲜美提炼得淋漓尽致，咀嚼良久依然鲜香四溢。
我对起泡酒情有独钟，所以第三款酒早已对那瓶同样没有标贴的粉红起泡酒虎视眈眈。摊主把粉色酒倒进香槟杯，嗅觉中一股花香扑鼻而至，而视觉里杯中的起泡缓缓升腾，欣赏片刻便小呷一口，顿时满嘴的花香果甜，清纯得难以言语。心中只能感叹美酒真如美女呀，这粉红竟也化作了满眼的姿色……
品尝凯尔特士兵的口粮
在一辆食品车前，摆放着十几个长脚小圆桌，每个小圆桌旁可以站立四个人，所有的人都从食品车上买了同样的东西再拿回到小圆桌上吃。人们从食品车上买的是三样东西，一个粗面包、半根香肠和一杯肉汤。当我品尝了这三样东西后，不得不感叹德国乡村美食的确不一般。粗粮面包充满了麦田的香味；而粗香肠更是有一种特殊的味道，不但鲜香而且回味良久。原来这种香肠是用一种美因茨地区特有的黑毛猪的猪肉做的，做完香肠再用多下来的肉熬汤，这就是粗肉汤。一杯肉汤在手，还没喝已经醉了。注意，是汤不是酒，汤能让人醉可见这汤是何等的与众不同呀？
载着“三粗”的食品车是来自美因茨农村的农户的，每个周末集市，差不多有十几辆这样的“流动摊位”停在歌德广场的各个角落。这些农户们便将自己家里制作的粗面包、粗香肠和粗肉汤卖给城里人和游客品尝。
所谓“粗”就是我们中国人理解的粗粮和原始的意思，与我站在同一个圆桌旁的是一个美因茨的三口之家，他们告诉我每周集市，他们三个人都要来品尝一下这个“三粗”食品，他们还告诉我关于这三个“粗”的典故。原来这是当年凯尔特士兵的口粮，后来他们在莱茵河地区发现了种植葡萄的土地，便解甲归田当了酒农。他们虽然复员了，但是饮食习惯却没有改变，依旧“三粗”，久而久之“三粗”便一代一代地传了下来。如今的“三粗”远远要比过去的精致、好吃得多，之所以还叫“三粗”，只是想传承当年的历史，也是让人感受一下美因茨人的一种农耕文化，这跟那些酒农卖酒的感觉是一样的。
集市到了下午开始热闹起来了，广场上几乎所有的人都手拿香槟杯喝起了起泡酒……原来这也是美因茨人的传统，因为美因茨几乎每户人家都有酒庄，都酿起泡酒，而且美因茨每年一次的狂欢节是德国最有影响力的狂欢节，所以很多年来美因茨人便养成了喝酒狂欢的习惯，即使在不是狂欢节的集市上，只要有酒有人，他们便狂欢便喝酒。所以去美因茨，即使没赶上10月份的狂欢节也没关系，每周六的集市上，一样能体会到美因茨人的热情奔放。
TIPS
城市地位
美因茨位于莱茵河和美茵河的交汇处，自古以来这里便是商贸交易的重要场所。自公元8世纪以来，这里作为德国最重要的宗教都市而繁荣发展起来，有“黄金美因茨”之誉。近代印刷术之父歌德堡就诞生于此，他的博物馆和罗马建筑风格的大教堂是美因茨的必游之处。
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