香椿的香气独特，营养价值丰富，食用的时候对身体有一定的好处，但是香椿跟其他蔬菜水果一样，食用之前要清洁处理的，那么新鲜香椿怎么处理呢?
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新鲜香椿怎么处理
香椿在清洗的时候首先用清水，清洗后加入到沸水中焯水后，再过冷水冲洗，这样才能洗的干净。
这里的冷水冲洗主要指的是凉白开冲洗。此外，香椿中含有比较丰富的亚硝酸盐，存放的时间越长，它的亚硝酸盐的含量就越多，这时候用沸水进行焯水食用能让香椿的亚硝酸盐大大的降低，从而吃起来也更安全。
香椿放久了有毒吗
食用香椿的时候最好是选择一些比较嫩一点的香椿食用或者是一些刚刚从树上摘下的嫩叶子.
香椿时间存放的过长的话会变老，变老的香椿中含有的亚硝酸盐的含量会大大增加，食用之后会对健康造成一定的不利影响，而且香椿自身就含有一定的硝酸盐，随着存放时间的不断加长，香椿自身的硝酸盐的含量会逐渐转化成亚硝酸盐的含量，所以平时在存放香椿的时候最好是不要将香椿的时间存放过长，并且吃之前最好先将其进行焯水处理，冷冻保存的话可以降低香椿中有害物质的产生。
香椿怎么吃安全
1.注意采摘时间，傍晚采摘香椿的质量最好，经研究表明经过一天的日照，傍晚的香椿硝酸盐的含量可以说是一天中最低的，所以这时候采摘的香椿是最安全的。
2.香椿在吃之前需要用开水焯一下，这样能很好的减少香椿的硝酸盐含量，让吃起来更安全。
3.在吃香椿的时候最好搭配一些维生素C比较多的食物一起进食，这样中和对身体更好，比如可以多吃一些新鲜的水果等。
4.香椿最好随买随吃，如果储存的时间过长会导致大量的硝酸盐转化成亚硝酸盐，特别是被腌制过的香椿它的亚硝酸盐的含量升高的更快。
5.香椿吃的时间最好是四个月上旬比较好，这个时间段的香椿的营养是最丰富的，包括蛋白质、氨基酸的含量也都是很高的。