养蜂二三十年的台湾人张万得，意识到农业发展危机，开始研发蜂蜜再制品。为做出蜂农们长期追寻的蜜梅酿，他花了3年多时间，耗尽二三干斤蜂蜜；为研发传说中的素食龟苓膏，砸下数十万元(新台币，下同)购买秘方。
靠着毅力，蜂蜜做的素龟苓膏“黑心肝”和“小蜜腰”蜂蜜醋脱颖而出，创新产品赢得年轻女性青睐，更让他娶回相差15岁的得力助手。
重金购秘方“黑心肝”
人来人往的桃园大溪老街，叫卖声此起彼落。一群游览车载来的阿公阿嬷驻足在“阿枝黑心肝”店前，你一言我一语地询问。老板娘黄怡珍拿出样品介绍：“黑心肝是用蜂蜜和38种药草熬煮而成的素龟苓膏，吃了降火气顾身体，老板戏称为‘坏人’变‘好人’。”点了一杯，冰凉的黑心肝口感滑溜，淡淡的药草味中透着些许甜蜜，完全颠覆传统龟苓膏的苦口厚重。
小名“阿枝”的老板张万得见门前客人聚集，出来帮忙招呼，并透露黑心肝的制法是以数十万元，向一位黑姓中草药师买来的家传秘方。“我特意取药师的姓‘黑’，加上龟苓膏有益心、肝，因而将产品命名为黑心肝。”
研发蜜梅酿花3年
张万得原本是蜂农，逐花蜜而居的日子过了30多年，六七年前突然意识到农业已走到转型的十字路口。“台湾农业面临外来农产品挑战，不创新就会被淘汰，于是我开始积极研发蜂蜜再制品。”
他先是投入研发蜜梅酿，许多蜂农都曾尝试制作蜜梅酿，却几乎没人成功。2002年，他买了大批信义乡的梅子，利用自家蜂蜜，试图制作蜜梅酿。但2年多过去，耗掉二三千斤的蜂蜜，试过各种不同比例、温度、菌种、环境，甚至试过酿桶加盖、不加盖，却始终不得其门而入。直到2005年，才总算找到蜂蜜和梅子的黄金比例，研发出蜜梅酿。
同年，张万得听闻有以蜂蜜制成的素龟苓膏，几番拜托药师相授，才买得秘方。他透露，素龟苓膏是取多种植物胶质取代龟板，药材种类包括白鹤灵芝草、真珠草、仙草、鱼腥草、咸丰草、人参、凤尾草、牛奶埔、薄荷等38种植物，最后再加入自家生产的冬蜜作为药引。
蜂农拼转型 赚娇妻
“我是采用北横地区的百花冬蜜，由于当地冬蜜常被作为安胎药药引，据说服用后的孕妇生龙凤胎比例很高，因此又被称为‘公母冬蜜’。”他又说，“尽管有秘方，一年多来仍耗掉1000多斤的蜂蜜。”因为火候控制是大学问，火太大容易焦，太小煮出的汤汁又太苦，前前后后煮了不下几十次，才拿捏到适中的火候。
若不是成功研发蜜梅酿和黑心肝，他可能娶不到太太。他岳家也是蜂农，养蜂80多年，深知养蜂人家辛苦，因此得知女儿与同业的他交往，始终不放心。
“加上我和太太年纪差了15岁，丈人自然多所顾虑。”还好，张万得靠着毅力研发出丈人尝试多年的蜜梅酿，及独树一格的“黑心肝”，逐渐得到岳家认同，顺利迎娶黄怡珍。
老街设店铺 响名号
2007年底，2人至大溪老街开设“阿枝蜂蜜”。老街长期是豆干、传统食品的天下，但“黑心肝”的特殊名称却让它迅速脱颖而出。张万得说：“由于黑心肝不添加防腐剂，必须冷藏保存，所以夏天较热销，假日一天约可卖1000多杯；冬天是淡季，但假日也能卖个几百杯。”
除了黑心肝、蜜梅酿、蜂蜜、花粉、蜂王乳等，张万得还陆续研发出各种蜂蜜醋，包括野花蜜酿的“小蛮腰”蜂蜜酿、蜂王乳酿成的“女王酿”、含人参的“帝王酿”等八九种蜜酿。黄怡珍也利用蜂蜡制作出熏衣草、绿柚子、玫瑰果等各式护唇膏七八种副产品，在店内都有不错的销售成绩。
多品项齐攻 营收稳
目前每月营收约为95万元，黑心肝、蜜梅酿和蜂蜜醋、护唇膏等其他产品各占销量的1／3。
更让夫妻2人开心的是，过去抱持迟疑态度的岳家，现在也成了“阿枝蜂蜜”的后盾。“这几年，我为了研发产品，把100多个蜂箱托给其他蜂农照顾；现在则由经验老到的岳父帮忙养，每年春天太太再回娘家帮忙采收，质量和产量都很稳定，让我可专心投入营运和产品研发。”
(编辑／袁红)
