西红柿 西红柿营养价值很高，但是据测定，现在西红柿的味道指数�酸甜度�是２．７７，而３０年前是３．２４，损失了近１５％。比较３０年前的西红柿，维生素Ｃ和糖的含量都有所降低，而硬度却成倍上升。３０年前，西红柿在冷藏室放上３天就会变软，但现在放１个月都不会发生变化，就是因为西红柿里含有一种特殊的基因。另外，温室种植控制了其自然生长环境，使其按照菜农的意愿提前或推迟成熟，其味道也就变了许多。
生菜
生菜含有丰富的维生素及大量的钙、磷、铁等矿物质，其茎叶含有莴苣素，具有奇妙的催眠、镇痛作用。但为了防止生菜在运输途中腐烂变质，商家大都选用了耐存放的转基因种子。另一种方法则是在生菜成熟期１５天之前就采收。这样虽然可以延长存放期，但味道和营养难免有所丧失。
柑橘
柑橘不仅口感好，无论果皮、叶、核和橘络，全是地地道道的药材。但果农在栽种柑橘树时，常常通过施用化肥或采用转基因种子的方法使一棵树多结果实，这样一来它从土壤中吸收到的相对固定的养分就会分散到所有果实中去，因此单个柑橘所含的养分就会降低。据测定，钙和碘的含量比１０年前减少了５０％以上，铁和铜甚至减少７５％。同时，考虑到运输问题，果农也会提早采摘，导致柑橘不熟，因此人们普遍感到现在的柑橘不如１０年前的好吃了。
梨子
梨子素有“百果之宗”的美誉，其药用价值极高。１０年前，平均一棵梨树可产梨７０公斤，而现在使用了转基因种子和各种化肥，可以收获近２００公斤梨。混合化肥的使用促进了梨的产量和体积，但这种大梨的水分含量大，纤维素、矿物质、维生素和糖分的含量却远远低于原来出产的小个梨，因此口感较差。
（摘自《科学与文化》）
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