[摘要]随着经济和社会的发展，传统食品产业日益显露出自身所存在的弊端，它的发展不仅造成了生态环境的破坏，而且降低了生产资料的使用效率，造成了资源的浪费。伴随着生产力的发展，我国的绿色食品产业逐渐成长起来，并拥有了自己的优势产品和区域。绿色食品产业旨在以较短的时间最有效的获得人类所需要的产品，但是由于人们对绿色食品产业缺乏一定的认识以及绿色食品产业市场体系不健全，我国绿色食品产业的发展仍然存在很大的障碍。
[关键词]绿色食品产业；传统食品产业；博弈
[中图分类号]F062.9[文献标识码]A[文章编号]1005-6432（2012）40-0046-02
1我国绿色食品产业的发展现状分析
绿色食品产业符合可持续发展的需求，它是按照特定的生产方式生产出来的，经国家机构认可的安全、优质营养类食品的总称。我国绿色食品始于1990年，它是有别于常规产业的一种新兴产业，它的发展与社会、经济、环境、技术密切相连。绿色食品产业开发二十多年的实践证明，绿色食品是食品行业一次新的改革和创新。绿色食品产业是以低耗能、低污染、高产出为理念的，它的发展不仅使一大批食品产业提高了档次，同时也提高了我国食品在国际市场上的竞争力。
1.1发展速度快
自1990年以来，绿色食品就以较快的速度发展着，并且每年都保持着较快的增长速度。截至2003年，全国绿色食品企业总数达到2047家，有效使用绿色食品标志产品总数达到4030个，再加上“十一五”国家对绿色食品的规划与支持，绿色食品产业的发展进入了一个崭新的局面。近期，国家以及各地区又制订出了符合自身发展的“十二五”计划，相信我国的绿色食品产业会有更好的发展。
1.2专业化和产业化进程明显加快
进入21世纪以来，绿色食品的发展与以前有了很大的不同，一种表现为农产品实现了从短缺到盈余的转变，另一种表现则是实现了农产品的出口，这两个方面表明我们不能再单单谈绿色食品产品，而是要把绿色食品产品与农业经济相结合，实现绿色食品产业的专业化和产业化来促进农业经济的发展。绿色食品产业作为农业经济的重要组成部分是农业经济发展的必然趋势，是壮大农产品优势以增强国际竞争力的重要途径。
1.3绿色食品市场已初步形成
现阶段，绿色食品已经进入到了人们的生活中，每个地区的超级市场几乎都有绿色产品的存在，绿色食品凭借自己的质量和优惠的价格赢得消费者的一致好评，市场占有率一直呈现上升趋势。同时，绿色食品也呈现出良好的出口前景，一部分绿色食品已经成功进入了美国、欧洲等国家和地区的市场。
2与传统食品产业比较
随着经济和社会的发展，传统食品的加工方法也随着人类文明的发展不断进步。虽然绿色食品的发展晚于传统食品产业，但是与传统食品产业相比，绿色食品产业在很多方面都优于传统食品产业。
2.1利润优势
与传统食品相比，从事绿色食品产业的企业可以获得更多的利润。2003年黑龙江省绿色食品产业比传统食品产业的增收状况表明，这一年，水稻、小麦、大豆、马铃薯以及其他类产品分别增收1400万元、1290万元、2608万元、9840万元、2800万元、62162万元，共计92700万元，农民人均增收359元，约占农民增收的30%，其他省份也实现了不同程度的增长。2002年，湖北省累计出口绿色食品3500吨，创汇982万美元，部分出口产品与认证前相比提高了10%～23%。山东省绿色食品出口至日本的花生制品等达1200～1400美元。比普通出口产品的价格高80～110美元，提高幅度8%左右。利润优势是绿色食品产业优于传统食品产业并使自己生产规模扩大的重要原因之一。
2.2安全优势
绿色食品是对具有无污染的安全、优质、营养类食品的总称，绿色食品的研发旨在提高食品的安全性，以为消费者提供安全健康的食品为目标，绿色食品总体上已经达到了发达国家食品卫生安全标准。
绿色食品是通过特定的方式生产的，它的安全性主要体现在产地环境和产品质量两个方面，通过对生产过程的监督和指导，严格控制生产过程中的投入品（比如化肥）的使用，并控制其他可能产生的危害。最终体现在绿色食品产品上，就是减少或去除农药残留、食品添加剂残留等，将食品中的重金属量、生物自身或生产过程中产生的毒素或有害物质的含量都控制到最低限度，从而保证人的使用安全。
这些过程都是传统食品产业所不具有的，透过绿色食品产业的生产方式我们真正的了解到绿色食品的安全性。
2.3环境保护优势
绿色食品的发展是从保护、改善生态环境入手，以不污染环境为宗旨，促进环境、经济、社会、资源的协调与可持续发展。
随着经济和社会的发展，公众素质的普遍提高，消费者的环保意识的增强，绿色食品的环保型正好迎合了人们的喜爱，越来越多的人认可了绿色食品的存在。为了环境的发展，人们宁愿以较高的价格购买绿色食品。在国际贸易中，发达国家制定了一系列措施限制不利于环境保护的产品出口，而以环境保护为宗旨的绿色产品正符合了出口的需求，极大地增强了我国的竞争力。
传统食品产业在这一方面做的远远不如新兴食品产业，2007年被人们广泛议论的食品的过度包装以及继承传统烹饪方法的烧烤等都足以说明传统食品产业存在的弊端。
2.4政策支持优势
对于绿色食品产业的发展，我们国家是持支持态度的。我国财政部门专门拨款支持绿色食品产业基地的发展，并且制定了一些扶持地方绿色食品产业的政策，“十一五”、“十二五”又把绿色食品产业作为国家发展的重要方面。
我国发展绿色食品实施“环境有监测、操作有规程、生产有记录、产品有检验、上市有标识”的全程标准化生产模式，推行“以品牌为纽带、企业为主体、基地为依托、农户为基础”的产业发展模式，倡导“保护环境、清洁生产、健康养殖、安全消费”的可持续发展理念，创建了“以技术标准为基础、质量认证为形式、标志管理为手段”的质量保证体系，推行的全程标准化生产和监管模式达到了国际先进水平。目前，全国绿色食品企业超过6000家，产品超过17000个，标准化生产面积达到2亿亩，生产总量接近9000万吨。（数据摘自阿里巴巴农业频道相关专题） 2.5消费者接受程度的优势
在消费者收入一定的前提下，绿色食品占同类产品的比重代表消费者的接受程度。据2003—2004年全国绿色食品和有机食品发展状况调查结果显示，消费者对绿色大米、面粉、食用植物油、水果、茶叶、液体乳及乳制品的接受程度分别增长了2746%、4.92%、7909%、4636%、17727%、7787%，相对于传统食品产业，绿色食品更受消费者的欢迎。
3绿色食品产业与传统食品产业的协调发展
虽然绿色食品产业较传统食品产业有很大的优势，但传统食品产业也存在自身的优势，我们可以推崇绿色食品产业，也不可以完全否定传统食品产业的存在。所以，在两者共存的条件下，我们应平衡两者之间的关系，使得两者可以相互促进，相互协调，共同发展。
3.1传统食品制造技术的无可替代性
酒类产品的酿造、调味品、发酵产品制造都是传统食品产业特有的技术，绿色食品产业所无法替代的。在这些方面，绿色食品产业仅仅是对传统食品的改进，并不是对传统食品产业的完全替代。
传统食品产业应在坚持自己原有技术的基础上不断改进完善自己的技术，使自己的发展更加适应社会和经济的发展；绿色食品产业应该学习和继承传统食品产业的优秀方面，在用新技术武装自己的同时不断用传统技术丰富提升自己。
3.2传统食品产业的知识产权应受到保护
中国许多传统食品世代相传，延续至今，源远流长，经久不衰，长期为一定的人群食用，具有习惯成自然、被人们接受的市场，像一些农村的传统的小型菜市场，虽然人们食用的并不是我们所说的绿色食品，但我们却不能否定它的存在。
中国传统的食品总会渗透出浓厚的文化底蕴，一些小吃的背后大多会藏着一个被人们津津乐道的故事，这些东西体现出了中国丰富的饮食文化，是值得我们保留和继承的。
我们的祖先通过了很多的尝试才有了现在我们所喜爱的不同的饮食文化，这是老辈的智慧和创新的结晶，我们应该继承并推陈出新。在传统食品起源时，由于各个地区文化环境、地域的不同，每个地方的食品又带着各自的特色，随着民族风俗的演化，延展为民族的特色。所以，我们应尊重传统食品产业，在继承的基础上不断创新，这样才能为我国经济和社会的发展不断注入新的元素，使我们国家的发展经久不息。
总之，绿色食品产业和传统食品产业在发展中各自都有自己的优势，二者相互依存，不可分割，在发展过程中应根据实际情况不断调节，使二者在发展中相互促进。它们都是经济和社会发展的产物，协调好二者之间的关系，必然可以促进我国的快速发展，使我国立于世界不败之地。
参考文献：
[1]张萍浅议我国绿色食品产业发展的问题及对策[J].中国集体经济，2011（5）
[2]李显军中国绿色食品产业化发展研究——理论、模式与政策[D].北京：中国农业大学博士学位论文，2005（6）
