“花一朵交织完美的花，变成半开枯萎的花怎么插，花凋谢换来一脸尴尬，不如趁早泡成一杯杏仁茶”，小提琴，大提琴，管弦乐交相辉映，《花茶》这一首清新欢快的歌曲在Starbucks里循环播放着。听着听着，我突然觉得手里的焦糖玛奇朵越喝越腻，果断起身，飞奔进办公室，泡上一壶淡爽的茉莉花茶。花茶入口的瞬间，所有油腻立刻化开，只留下了满口清香和自然的味道。这时，我福建的同学打电话来诉苦，她说：“好想念云南的蓝天白云，想念微风中都夹杂着花香的味道，想念无忧无虑的大学时光。”“请个假，来云南找我。”我说，“没时间啦，要不你给我寄一点云南的花茶给我，茉莉、百合、玫瑰、菊花……”“花茶？你们福建的茉莉花茶不是就特别有名吗？”我随口一问，没想到她却激动的说：“我要的是属于云南的花味。”
云南的花是什么味道？味觉的感受自然是仁者见仁智者见智了，在云南一年四季花开不败，每一个节气都能闻到只属于那个时节独有的花香，农家小院、乡村路旁、林荫道下、窗台院墙，无处不在的鲜花已是云南众多靓丽名片之一。生态、自然、阳光……蕴含着云南味道的花，以茶为媒成为了炙手可热的旅游商品——花茶。普克普洱茶花草茶系列不是就有一句“把云南的味道装进袋子里”的广告词。
古人有“上品饮茶，极品饮花”的说法，现代亦有“男人品茶，女人饮花”的生活方式。人们常常挂在嘴边的“花茶”其实有两层含义，一是以花入茶，二是以花为茶，两者有着本质的区别。
以花入茶
以花入茶的花茶，又称熏花茶、香花茶、香片。是中国独特的一个茶叶品类，人们利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气，茶将香味吸收后再把干花筛除，或者是保留干花一起泡饮。以前花茶基本都以烘青绿茶为主要原料，如今，普洱茶，红茶，也加入了制作花茶的行列。加入茉莉花、玫瑰花、桂花、薰衣草、菊花等鲜花的普洱茶，已经成功打入欧洲市场，但在国内，七彩云南出品的“普洱茉莉”花茶算得上是花茶中的大宗商品，畅销北方。除此之外，菊普也广为消费者喜爱，菊普是普洱茶中加入白杭菊花搭配冲泡，菊花清热解毒，普洱熟茶性情温和，两者同时饮用，茶性调和，功效倍增。具有散风热、平肝明目的作用，对治疗目赤肿痛，心胸烦热，疔疮，肿毒有较好的疗效。
昆明生产茉莉花茶历史悠久，最早生产茉莉花茶的是清朝年间宝善街的平津茶庄，后来昆明茶厂成为第二批生产花茶的企业。昆明茶厂从上世纪五十年代开始正式生产花茶，茉莉花茶占了其中的绝大多数，且主要面向昆明市场销售，后逐渐销售到华北、东北等地。昆明茶厂生产的茉莉花茶根据窨制次数的不同，分为了三熏、双熏、单熏和大众四个品种，其中三熏花茶质量最好，由茉莉花窨制茶坯三次而成。在昆明市场，又以单熏和大众花茶最为畅销。1993，昆明茶厂实行体制改革，终止了花茶的生产，“中茶牌”系列花茶正式退出了市场。
据史料记载早在，我国在宋朝时期（公元960年）就有在上等绿茶中加入龙脑香（一种香料）作为贡品进献。到宋朝后期，有恐影响茶之真味，不主张用香料薰茶。蔡襄《茶录》中云：“茶有真香而入贡者，微以龙脑，欲助其香，建安民间试茶皆不入香，恐夺其真……正当不用。”虽然后期停止了利用香料薰茶，但是这已是中国花茶窨制的先声，也是中国花茶的始型。明朝 （1592）程荣所著的《茶谱》一书，对花茶的制法有较为详细的叙述：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花皆可作茶，诸花开放，摘其半含半放，蕊之香气全者，量其茶叶多少，扎花为拌。三停茶，一停花，用磁罐，一层茶，一层花，相间至满，纸箬扎固入锅，重汤煮之，取出待冷，用纸封裹，置火上焙干收用。”
以花为茶
以花为茶的花茶也叫花草茶，来源于草本植物，花草茶不是“茶”。草本植物因有香味、刺激性和其他药用价值，从而将整株或部分干燥后利用，例如花、根、茎、皮、枝、果实、种籽、叶等，都可以称为花草、药草。它的成长期较木本植物短，且方便取用，用途千变万化。
以花代茶饮用的方法，来源于古代宫廷贵人的美容习惯。花草茶不仅好看、好闻，还含有丰富的营养成分，《本草纲目》记载：花茶性微凉、味甘、入肺、肾、经，有平肝、润肺养颜之功效。近代医学证明，长期饮用花茶有祛斑、润燥、明目、排毒、养颜、调节内分泌等功效。玫瑰花、茉莉花、桃花、苦丁茶、勿忘我、金桂、银桂、菊花、金银花、洋甘菊、杜鹃花、康乃馨、薰衣草……都是云南最常见的花草茶。
花饮具有药用价值，但与其他中药一样，都有一定的适应人群，不同的花茶有不同的功效，在选购的时候需看清其作用，比如说洋甘菊特别具有安定神经与助消化系统的作用，最适合餐后与睡前饮用，是容易失眠的人的最佳茶饮。玉蝴蝶花、千日红、红巧梅、桃花等，常喝都有美容、润肤、祛斑、减肥等效果。芦荟有清火去痘的作用。黄色的金莲花，能治鼻炎、扁桃体炎、口疮等，对专门吸烟的人很有效果。紫罗兰能保护支气管，适合吸烟过多者饮用，同时还有治疗便秘的功效。
稀有花草
资源丰富的云南不仅有最佳品质的大众花草茶，还拥有极为稀少的雪茶、铁皮石斛、绞股蓝等稀有品种。
生长于云南高寒山区海拔4000米以上的雪茶，就是珍贵的花草茶之一。《本草纲目拾遗》中记载：“雪茶本非茶类，乃天生一种草芽，土人采得炒焙，以代茶饮烹食之，入腹温暖，味苦凛香美”。雪茶为地衣类地茶科植物，状如空心草芽，重量极轻，形似白菊花瓣，洁白如雪，因此得名。雪茶系天然野生，不能人工栽培，如果运气好，在玉龙雪山，高黎贡山的雪线下，扒开低矮的杜鹃花，就能找到雪茶。雪茶性凉、味甘，富含雪茶酸、鳞片酸、羊角衣酸、甘露醇、氨基酸，多种维生素和微量元素。
普洱民间一直流传着这样的故事，“千年的石斛精，千年的山参精，千年的首乌精能像白娘子那样化成人形，谁要是碰到新鲜铁皮石斛花都是福气，要是能够制服它并且吃到肚子里去，这个人就必定能够延年益寿。”在北回归线上的普洱就是铁皮石斛生长的天堂，铁皮石斛欢喜温暖湿润气候和半阴半阳的环境，不耐寒。因生长周期缓慢，极难存活。在唐代医学经典《道藏》中，铁皮石斛被列为“中华九大仙草之首”，自唐宋以来，一直被列为皇室贡品。
绞股蓝的产区主要在我国南部，云南、湖南、广西、广东，都有野生绞股蓝的分布，越是靠近北回归，越适合绞股蓝生长，且药用价值也越高，这样云南普洱又成为了绞股蓝最佳的生长地。其性寒、味甘，有益气，安神，降血压之功效，民间称其为“神奇”的“不老长寿药草”。
曾经，我们就是大自然的一部分。阳光、空气、泥土、树木、花朵、飞鸟、海鱼、水、风……从未像今天这样被钢筋水泥隔绝得如此之远。还好，现在云南的花儿已香飘四方，泡上一壶云南的花茶轻嗅，你是不是也闻到了云南的空气和阳光呢？
