手指大小的胡萝卜、手掌大小的南瓜、乒乓球大小的土豆……超市里，多种多样的迷你蔬菜被精心放在包装盒内，除了小巧玲珑的外表，其价格也很吸引眼球。
这些迷你蔬菜是不是转基因食品？其营养价值和“常规款”蔬菜有什么区别呢？
菜苗是迷你蔬菜的代表
个头娇小的蔬菜都可称为迷你蔬菜。迷你蔬菜通常可以分为两种，除了手指萝卜、迷你南瓜，圣女果、甘蓝、洋葱、黄瓜、冬瓜等都有迷你版。
第一种：嫩菜。嫩菜不是成熟的蔬菜。菜苗是这类迷你蔬菜最典型的代表，包含茎和叶也就只有几厘米，收获时沿茎切割即可。常见的有芝麻菜、卷心菜、菠菜、甜菜、豌豆苗、油麦菜、甘蓝等。
第二种：品种特别，个头娇小。如圣女果、樱桃番茄、胡萝卜、西芹、黄瓜、茴香、洋葱、萝卜、辣椒、白萝卜等已成熟的蔬菜小型品种。
常见的迷你蔬菜有：
樱桃萝卜：直径在2厘米左右，适宜生吃或拍凉拌菜肴。优质的樱桃萝卜水分大，口感清脆，微微发甜。
迷你茄子：直径3～5厘米，产于泰国，表面颜色青绿，口感紧实，经常用来制作泰式咖喱。
迷你黄瓜：直径2厘米，长度10厘米，被称为荷兰乳瓜。
迷你番茄（圣女果）：从美国引进，圆形，果皮呈大红色，是受消费者欢迎的水果型番茄新品种之一。
迷你洋葱：我国广东地区常食用的干葱，外形和颜色都像洋葱，口感不如洋葱刺激。
迷你蔬菜未必更营养
常言道“浓缩的都是精华”，迷你蔬菜是不是更营养呢？
其实不然，作为同一类蔬菜，营养不可能存在太大差异。
如果迷你蔬菜收获时已是成熟的蔬菜，个头小纯粹是品种原因，那么它的营养成分不会比传统的大个品种差。
一些研究表明，迷你蔬菜也有丰富的营养价值。例如小番茄的含糖量和维生素含量都胜过普通大西红柿1倍多；迷你南瓜的肉质、纤维含量等超出大南瓜数倍。
但是，如果迷你蔬菜是尚未成熟的蔬菜，虽然其口感清脆、色泽漂亮，但是营养却没有成熟蔬菜高，这是因为，一些生物活性物质只有在蔬菜成熟时才能形成。一般而言，成熟蔬菜各种营养素是嫩菜的几倍。
迷你蔬菜并非转基因
迷你蔬菜身材娇小，但价格相对较贵，有人担心其是转基因食品。
其实，迷你蔬菜价格高的主要原因是产量较低。随着大棚蔬菜种植的发展及新品种和配套技术的推广，迷你蔬菜得以成功推广，产量明显增加，但比起普通蔬菜还是要低很多。
迷你蔬菜个头小纯粹是品种原因，比如圣女果，它还是番茄中最原始的品种。迷你蔬菜完全与转基因搭不上边，我国目前大规模商业化种植的转基因食品只有抗病毒番木瓜一种而已。
迷你蔬菜的“小”优点
虽然迷你蔬菜并无明显营养优势而且价格较贵，但是依然很受欢迎，这是因为迷你蔬菜有很多普通蔬菜比不上的优点。
比如说，很多迷你蔬菜兼有水果口感，食用方便。
其次，个头小，适应不同需求。对于单身男女和饭量小的老年人而言，一次性购买的食材过多，会造成浪费，也因无法长期合理保存，导致食材不新鲜。迷你蔬菜可以在购买时根据人口情况选择更为合适的数量。
还有，方便自己种植。迷你蔬菜可以在阳台或屋内向阳的地方种植。既能绿化室内环境，又能吃上新鲜健康的蔬菜。事实上，城市阳台蔬菜种植技术已经非常普遍。如迷你水果甜椒、迷你南瓜、迷你黄瓜等。目前，国外一些城市居民吃的蔬菜有五成左右靠“私家菜园”自吃自种，家庭阳台蔬菜在新加坡、日本等地已經非常普遍。
迷你蔬菜多可生吃
迷你蔬菜怎么吃能更多保留营养呢？
生吃。生吃蔬菜，是为了保证一些营养成分不在烹饪过程中被破坏，特别是维生素类物质。同时，由于迷你蔬菜口感更像水果，如迷你黄瓜和迷你萝卜，清脆可口，适合生食。除了直接作为零食生食，迷你蔬菜可以做沙拉或凉拌菜。
加热烹调。加热烹调的方法很多，对于一些蔬菜，如菜苗，热水焯有利于去除草酸。草酸会结合体内的游离的钙离子，不仅妨碍钙的吸收，还容易在体内形成草酸钙。