“暴饮暴食”这个不良行为，平素我们总以为该是个人陋习，不具社会普遍性，但是，至少对欧洲人而言，暴饮暴食也算是源远流长了。 有研究表明，大约1700年以前，西方人的进餐习惯，“一直是在饥肠辘辘和暴饮暴食之间剧烈变动”。
聚众吃喝，有各种理由，婚丧嫁娶、收成好、收成不好、下雨了闲得慌、晚间夜太长……宴会通常持续两三天，一群穷凶极恶的饕餮之徒围着桌子海吃海喝，吃得天昏地暗。肚子胀成圆球，仿佛手脚一缩，便会骨碌碌在厅里滚起来。酒也喝得多，醉醺醺的，一头栽在角落，仿佛睡得再也站不起，鼾声如雷，哈喇子顺着嘴角长流。一觉睡醒，爬到桌边继续吃喝，直到被主人赶出家门。
打嗝、放屁都要尽可能大声，最好让所有人听见，这是健康体魄的表现，也是对主人盛情款待最好的感谢词，那证明你不负众望，吃爽了。
吃肉被认为是身份的表现，只有没肉吃的人和畜生才吃蔬菜。有一首赞美云雀的诗：已经在锅里炖好了/精心佐以了香料/撒上了丁香和桂皮粉/飞下来/飞到人们的口中。这是史上唯一一只会飞的煮熟的云雀。
1135年秋天，英王亨利一世去诺曼底微服出巡，对诺曼底野味一见钟情，尤其一种叫七鳃鳗的鱼，更叫他爱不释手，一阵狂吃猛吃，最后一命呜呼了。
医生对国王之死给出了一个在现代看来非常荒谬但很体面的解释，说的是，七鳃鳗不是鱼吗？鱼不是常年生活在水里吗？水不是很冷吗？那七鳃鳗自然也身带寒气，而且将这寒气传染给了亲爱的国王，于是国王就被冻死了。
其实，凭常识来判断，暴饮暴食的亨利国王很可能死于不知节制，撑死的。
但全民性暴饮暴食的恶习不会平白产生，它有其深层原因：
来自对饥饿的刻骨铭心的记忆，以及由此引发的恐惧。对食物匮乏的焦虑，首先源于天灾，纯粹的靠天吃饭，毫无主宰自己命运的可能。其次是人祸，战争频仍，社会混乱，使细水长流的生活无从得到保证，常常这一顿饱餐或这一个丰收季节之后，不知等待自己的将会是什么。这些经历和焦虑自然而然会助长一种社会情绪，即“人们宁愿忍受肥胖的折磨，也不愿受饥饿的困扰”。
担心被饿死的忧虑，也表现在艺术上。欧洲的食物画通常是非常养眼的，而且明明白白地诱惑你走近它，享用它。不论是集市角落堆得琳琅满目，仿佛要滚出画面的瓜果蔬菜，还是肉铺等待出售的血津津的猪牛羊肉，还是阔大的厨房内剥熏剔煮的繁忙景象，还是仅仅一只陈设各类点心的糕点盒，都毫不掩饰对食物的欲望。以至有人评论，欧洲的食物画有拜物主义的倾向。
拜物主义，弗洛伊德认为，与自我分裂有关，希望通过寻找一种替代品，来抚慰自己内心的焦虑。活色生香的食物画或许能缓解饥馑的恐惧，相当于我们常说的“画饼充饥”，只不过，这饥很多时候是对饥的想象。
（摘自《杭州日报》）
