在中东，人们户外烧烤都是在轻松的氛围中进行的， 食材都是最新鲜的，配以中东的配料以及蘸酱，配以皮塔饼面包。 一边欣赏性感撩人的肚皮舞以及阿拉伯乐队现场演奏。
烧烤的口味一般取决于三大因素：食材的新鲜程度、火候与调料。而中东地区的烧烤其特点尤为突出。其中包括：中东香料腌烤鸡肉串、中东香料烤羊肉串、烤牛排、烤鸡等。中东地区的人们一般都会选择在户外，用锰铝合金的烧烤台，以及煤炭来现场烤制腌制过的食材。尤其值得一提的是在中东的独立日，以野餐的形式进行户外烧烤是当天十分盛行的聚餐方式。将烧烤后的肉类配以中东皮塔饼，鹰嘴豆酱，阿拉伯沙拉等一起食用。
中东美食涵括了大量含淀粉类的食材：以全麦、水果、蔬菜、新鲜的鱼类和海产品以及脂肪较少的家禽类为原料。在中东，食用家禽类肉比红肉更为频繁。红肉类的通常会选择羊羔肉或者山区的山羊肉。在烹饪烧烤这些食材的时候，通常佐以大量的蒜，橄榄油，调味后的柠檬汁。在中东，橄榄油，香料，蒜和柠檬是十分传统和赋有当地特色调料。 随着近年来注重健康的地中海美食不断盛行，许多美国人开始接受正宗的黎巴嫩美食。这个古老的美食文化也激发了全国各地的专业厨师和餐馆在菜单上配备了令人兴奋的黎巴嫩菜式。
黎巴嫩的美食是地中海地区美食文化的剪影。黎巴嫩的每餐饭中都缺少不了大蒜以及橄榄油这两种元素。大多数的时候，食物是用橄榄油烧烤，烘焙或者是煎炒。蔬菜的食用方式是生吃或者是煮好后加工为碎末。黎巴嫩的菜肴更注重于香料的运用。菜肴通常有十分丰富的香味。 位于中西交界，黎巴嫩的美食与文化也得到了完美的交融。美食中也体现了文化与历史的韵味。
不能否认，大多数的中东菜肴相似程度都较高。由于中东地区许多国家的语言以及环境的不同，很多菜肴虽然有着相同的名字，但是却在不同地区有着不同的烹饪方式。所以，中东地区的菜肴特色以及烹饪手法如果能够整合起来，必定会更加发扬光大。粗略地看，中东菜肴与西欧的菜肴有些相似。正如黎巴嫩的菜肴运用了极其迷人的中东食材并结合了西欧菜肴的精致以及细腻。
来自上海卓美亚喜玛拉雅酒店的Marhaba主题周末为您淋漓尽致地展现最热辣纯正的中东风情。美妙音乐之中仿佛置身《一千零一夜》故事开始的地方。中东烧烤包括土耳其烤肉、烤肉串、腌肉、炭烤生蚝等。烤肉材料产自中国新疆，海鲜来自中国大连。新晋阿拉伯厨师Ayad Hassan主打正宗阿拉伯自助餐。性感撩人的肚皮舞在大堂内尽情舞动，阿拉伯乐队现场演奏。
Hassan目前担任上海卓美亚喜玛拉雅酒店中东菜主厨一职，负责郁·全日餐厅的Marhaba主题周末自助餐及烧烤，和中东主题的宴会，将其对中东菜肴丰富的经验为上海卓美亚喜玛拉雅酒店的中东菜肴从口味至选材带来进一步的升华，向宾客们淋漓尽致地诠释出最纯正地道的中东菜肴。
Hassan大厨在加入上海卓美亚喜玛拉雅酒店之前曾就职于浦东香格里拉酒店。出生于黎巴嫩的贝鲁特，Hassan在从业的11年，事业足迹从贝鲁特，至迪拜，西班牙到上海，他曾经就职于五星级酒店、高级餐厅以及担任迪拜酋长HH Shiekh宫的私人厨师。
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