提取红茶的技巧- 红茶的效果和作用
红茶的香味和味道因水质而大不相同。要提取一瓶香味袭人的美味红茶，软水性的自来水是最合适的。请再小心一点。如果能用净水器过滤的...
红茶的香味和味道因水质而大不相同。要提取一瓶香味袭人的美味红茶，软水性的自来水是最合适的。请再小心一点。如果能用净水器过滤的话，会更合适。
提取红茶的技巧-红茶的效果和作用 红茶的功效：
红茶有温暖的胃养生、提神益思、消除疲劳、消除水肿、止泻、抗菌、增强免疫等功效。
红茶性格温和，味道醇厚，经常喝加糖和牛奶的红茶，不仅能暖胃，还能保护消炎、胃粘膜，对溃疡的治疗也有一定的效果。
红茶有助于胃肠消化，促进食欲，有效预防心肌梗塞、强健心肌功能、血糖和高血压下降、蛀牙和食物中毒等。
宜食：
红茶温暖，老少皆宜，特别适合胃寒的人喝。冬天你应该多喝红
茶。
下面我们就来学学怎么泡红茶：
水的选择：
红茶的香味和味道因水质而大不相同。要提取一瓶香味袭人的美味红茶，软水性的自来水是最合适的。请再小心一点。如果能用净水器过滤的话，会更合适。
器具选择：
要喝热的纯红茶，一般选择美丽的细花瓶和细瓷杯搭配瓷茶盘比较好。这个又暖和又有兴趣。喝冰的纯红茶可以选择瓷瓶泡沫，然后放在加冰的玻璃杯里喝。
茶的量最好是每杯(200 毫升的标准杯)2.5 克。根据客人的数量而定，用茶壶提取红茶时，至少 1 壶茶的投掷量是 5 克。茶太少的话，即使不冲水，红茶也不能充分发出香醇的味道。
冲泡程序（以 2 杯为例）
把新鲜过滤的自来水放在水壶里加热。
烧水时，喝水，加热茶壶。
用茶杯取 5 克红茶放入瓷瓶。
水沸腾 30 秒后，一口气在茶壶里放入约 380ml 的热水(其中 10%被干茶吸收)。
盖上瓶盖用碗煮茶 3~4 分钟。
打开瓶盖用茶匙轻轻搅拌后，用过滤器把茶汤倒进茶杯。
用茶品尝 茶与水的用量 沏茶时，沏茶时必须掌握茶和水的使用量比例。家庭用茶往往是根据经验行动的。茶叶和沸水的用量配合也要适当决定。通常，在 200毫升白色花纹的瓷杯里，加入 3 克左右的茶，流 250 毫升沸水就可以了。提取时先流三分之一的沸水，一会儿再流到七八成。红茶最好是每克 50 毫升的沸水。茶和水的使用量之比因人而异。如果饮茶者是体力劳动者，可以适当增加茶量，加入浓茶汤。如果饮茶者是脑力劳动者或没有好茶习惯的人，可以适当减少茶，加入清香酒精和茶汤。如果没有喝茶的习惯，可以加入浓淡适度的茶汤。
泡茶水温的掌握 沏茶时，水温的高低是沏茶的关键。水温过高的话，茶会变热变黄，茶汤会失去鲜艳度，茶色的香味形状都会被破坏。水温太低，茶浮在汤面上，香味低，汤色浅，味道淡，不能表现茶色、香味、味道形状的特征。
根据测定，用 60 的热水提取茶叶时，与用等量 100 的水提取茶叶相比，时间相同时，茶水中的茶汁提取物的含量前者为后者的
45%~60%，提取茶的水温高，茶叶容易浸出，提取茶的水温低，茶沏茶水温的高低与茶叶的种类和制茶原料有关。用粗旧原料加工的茶叶最好用沸水直接提取。(就像武夷岩茶一样)。红茶通常是 90 左右的沸水提取，是高级柔和的名优红茶。用沸水提取的话，茶的叶色和汤色会变黄，维生素 c 等营养物会被破坏，茶的清香和清爽的味道会减少。因此，一般用 100 左右的沸水提取，对于用单一的茶芽制作的特级名茶(白毫米银针)用 80 左右的水提取即可。
提取红茶通常是 90 的温度，水洗后立即按煮茶来保持红茶品质的芬香。
掌握泡茶时间 沏茶时，如果时间太短，茶汤就会淡而无味，香味不足。时间过长的话，茶汤太浓，茶色太浓，茶的香味也散失，淡保茶汤的味道随着提取时间的延长而逐渐变浓。不同时间段茶汤的味道、香味不同。
用沸水泡茶。首先洗脱物是维生素、氨基酸和咖啡碱。大约 3 分钟后，茶汤的味道有新鲜清爽的感觉，但随着缺乏刺激味道，茶的浸泡时间变长，茶中的茶多酚类物质陆续浸泡，大约 5 分钟后，茶汤新鲜清爽的味道减弱，苦味相对增加。所以，沏茶的话，提取 3 分钟左右喝比较好。因此，第一泡一分钟就可以把茶汤倒进杯子里，从第二泡开始每泡增加 15 秒左右，茶汤浓度基本相同。
茶叶中各种物质浸入沸水中的速度不仅与扩散时间的长短有关，也与茶叶的男女老少和加工方式有关。通常，柔软的茶叶比粗老茶叶容易浸出，提取时间最好缩短。宽松类型的茶叶比压迫茶叶容易浸出，提取时间最好短。红碎茶的茶叶比完全型的茶叶更容易浸出，提取时间最好缩短。红碎茶包切成颗粒容易提取茶中的内容物，所以通常可以提取一次，最多提取两次。
泡茶续水次数 茶叶中各种有效成分的浸出时间不同，首次提取茶叶时，茶中的可溶性物质为 50%~55%；第 2 次萃取可以浸出 30%左右，第 3 次萃取可以浸出约 10%，第 4 次萃取只能浸出 2%~3%。
红茶的红碎茶在加工生叶时充分揉碎，所以只能提取一次，茶汁充分浸泡。