在2019年的今天，女人嫉妒男人的理由已经不多了，但下面就是一个：如果男人想减肥，一般都能说到做到，而德国有超过一半的女人曾经节食，28%甚至多次节食，却鲜有人成功。相反，节食结束后，她们中几乎一半人的体重都迅速回升，几个月后甚至比节食开始前还要重。
而男人不仅比女人体重降得更快，也明显降得更多。这是哥本哈根大学领导的一项国际研究在分析了2020个超重样本之后得出的结论。而且，只有约8%的男人说，他们曾对节食感到不满。
近来，营养学领域出现了一种观点，认为男人和女人的节食模式非常不同。他们的超重是由不同因素导致的，而且他们在生理和心理上对特定营养物质的反应不同，因此适合的减肥方式也完全不一样。
| 女人——压力饕餮者 |
对于一度重达117公斤的22岁姑娘马拉·吉特勒来说，有部分赘肉肯定是工作压力贡献的。她是巴伐利亚州安斯巴赫市伤口护理中心的一名护士。早班凌晨6点就开始了。马拉·吉特勒和同事最多的时候要照顾多达40位病人，为他们擦洗，扶他们坐起，更换数不清的绷带和输液的药品。“真是份累死牛的工作。”她说。
午休时间，她常常会去餐厅的冰箱，拿出一罐新的能多益榛子酱，扭开白色瓶盖，撕开金色金属箔，把勺子伸进去。甜美的坚果酱在舌尖融化的感觉真是美极了！20分钟之后，瓶子常常就见了底。每当马拉·吉特勒有个一时半刻的空闲，都会大快朵颐——披萨、巧克力、杯面、汉堡包或塑料包装的咖喱肠。晚上这样的时刻还会在家里的沙发上继续。长此以往，她的饮食已经完全失去了规律。体重秤上的数字越大，她就越没有自信。她已经不想再在镜子中观察自己了。“那之后，我尝试了所有流行的节食花样。”马拉·吉特勒说。“吃一半”减肥餐、饮水疗法、石器时代饮食、无碳水化合物、比基尼节食餐……这些减肥努力的核心都是，她必须挨饿。
然而除口渴之外，饥饿是人类进化的最强大推动力，挨饿对任何人来说都是受罚。因为在能量短缺之时，身体就会减慢基础代谢，也就是我们为维持心跳、呼吸和体温等最重要的身体功能所需的能量。
马拉·吉特勒的身体也是这样。在饥饿阶段，她的身体减少了能量消耗，而在那之后她吃得更多时，她的体重就会相应增加。“我的体重总是在反弹。”她说。为她带来转机的是爱情。她的新男友是个运动员，很了解健康饮食相关知识，比如蛋白质很容易让人有饱腹感，又很健康，而富含蛋白质的鸡肉和鱼也很美味。他们一起去购物，总是买下新鲜的食物，然后自己做饭。
马拉·吉特勒可以吃得很饱，同时体重却在不断下降。“我不再吃即食熟食，也不再吃糖果，因此摄入的糖分少了很多，在我的餐桌上，取而代之的是蔬菜和水果。”她的体重几乎减半，现在是65公斤，穿着一条显瘦的牛仔裤和紧身T恤。她减肥成功了。
美国营养学医生和书作者帕梅拉·皮克是世界上第一批探讨符合女性身体特征的减肥方式的人之一。她建议马拉·吉特勒这样的人每天来到她的诊所。皮克表示，女人是典型的压力饕餮者。“在高压的环境中，她们会拿起那些能够特别好并且快速地激活大脑中的奖励中心的食物。”也就是那些含有很多脂肪和糖的食物。它们能在短期内带来满足感，但长期来看，却增加了患上糖尿病的风险。
而女人们对于健康生活方式的多次尝试都常常以失败告终，也被皮克归因于其减肥计划欠缺日常适用性。“女人们喜欢寻找昂贵而复杂的节食计划。”皮克说。因为她们喜欢做饭，也因为她们想更快看到成效，因为她们想变得完美。“但是高要求常常只会带来新的压力，结果就是她们会吃得更多。”帕梅拉·皮克说。美国麻省大学的研究者们在专业期刊《食欲》中写道，一份成功的长期体重管理计划也要注意心理方面的因素：一方面要减少日常生活中的压力水平，另一方面却也要减少因压力而产生并能导致暴饮暴食的负面情绪。
皮克给这些女性的实用建議是放松自己。饮食应该让人高兴，减肥者需要一个简单，而不是让生活变得更加复杂的计划。
对于女性来说，胖瘦是一个高度敏感的话题，在保持好的身材方面，她们比男性承受的压力更大。尽管在德国有超过60%的男性超重，他们却没有女性那么痛苦。此外，男性的大肚子更容易为社会所接受。这样，常常是当血压或胆固醇水平超出正常范围之后，医生才会建议男人减肥。而女人很早就会被推荐吃减肥餐。朋友和家人也会更少地对肥胖的男人给予批评性评价。因为超重的男人会被认为是个结实的大块头，只有很少的人会诚实地说出真相：嘿，你太胖啦！
| 男人——数量饕餮者 |
在丹尼尔·费尔德曼的家人和朋友终于对他说出“丹尼尔，这样不行，我们担心你”的时候，他已经重达166公斤，年龄在30出头了。费尔德曼是一位剧院技术员。他决定将减肥变成一个项目，不但要更健康地饮食，而且开始做很多运动。在休息日，他会早上跑18公里。现在他重80公斤，脸上轮廓分明，T恤的袖子覆盖在充满肌肉的上臂上。
很长一段时间，他都是被心理学家称为“数量饕餮者”的那种人。比起女人，男人更多的是这种类型的肥胖。他们食用双倍或三倍分量的食物，摄入的能量比自身需要的要多得多。对丹尼尔·费尔德曼来说，吃三四个汉堡王，再吃薯条、喝奶昔，就是一顿典型的午餐。那之后他还要吃软糖，喝可乐，晚餐当然还要再吃两张外送的全家装披萨。“数量饕餮者”的饮食方式隐藏着很大的健康风险。费尔德曼感觉他的生活方式偷走了他的能量。“如今我对自己的体重发展到了那个程度感到羞愧。”他说。
他在网上寻找简单的减肥餐食谱，学习做饭。然后他开始跑步，刚开始跑得非常慢。随着体重一公斤一公斤的减少，他开始提高自己的跑步速度。几周后，他第一次跑完了5公里;6个月后，他参加了半程马拉松。如今，丹尼尔·费尔德曼已经参加了5次马拉松比赛，最佳成绩大约为3小时。
对男人而言，运动处于中心位置。他们常常借助马拉松、铁人三项或是穿越阿尔卑斯山等挑战让自己的减肥动力满满。与此相对应，女人则更需要“社会支持”，即其他人的帮助。在美国的一项研究中，数百名超重的男人和女人参加了一个为期18个月的项目。对于大多数女人来说，在锻炼时得到的支持越多，她们就越坚定地相信，运动得越多就能减掉更多体重。而对于大部分男人来说，最重要的则是他们坚定地相信自己的饮食习惯能够改变，那之后他们确实也能做到，然后真正减掉体重。