在深圳这座年轻、时尚的城市，处处焕发出青春活力，一切时尚的、青春的新鲜事物在这里大行其道、神采飞扬。具体到食物上，如麦当劳、肯德基、日韩料理等，那些炸鸡、比萨总是受到年轻一族的追捧，洋快餐似乎一统青年人的口味。
但一个来深圳不到3年的小伙子，以传统的土家烧饼，挑战洋比萨，也开创了一片新天地，仅仅半年就开了五家店和拥有十几家连锁分店。
逆转思维：不做高科技做传统行业
第一眼见到柳亚东，你肯定不会把他和膀大腰圆、头戴白帽、挥汗如雨忙活的烧饼师傅扯上关系，眼前的小伙子瘦弱身子、戴着眼镜，一副文质彬彬的书生模样，怎么会是开上十几家烧饼分店的老板？
2003年的夏天柳亚东大学毕业后，怀着梦想来到深圳。
求职几经艰辛，让他领教了深圳的残酷。学计算机专业的他最后在一家电脑维护公司找了份工作，名义上是工程师，其实就是个业务员。除了底薪，收入是按工作量的完成来提成的，公司的业务不多，这就决定了柳亚东的收入不尽人意。这让他很郁闷。
2005年5月的一天，柳亚东和一位做网络设计的同学聚会，席间谈起了他的苦恼，这位在深圳买车买房小有成就的同学一针见血地指出：“如果要我重新选择，我不会再去做高科技，而去做传统行业。”他认为，传统行业投资不大，门槛低，且风险小，上手快。只要经营得当，就能在市场中站稳脚跟，不断发展壮大。
同学的话犹如醍醐灌顶，柳亚东一下子清醒过来：是啊，何必苦苦钻IT的牛角尖呢，为何不找另外一条生存之路呢？一连几天，他在冥思苦想拟方案，开始谋划自己的老板梦。“卖烧饼！”一个念头闪现在脑海里。在他的老家湖北恩施，土家烧饼是地方特色小吃，几乎家家户户都会做，烧饼酥黄焦脆，香味四溢，柳亚东决定从这个熟悉的传统行业切入，把土家烧饼引进深圳。
借铺开店：精明理念遭遇滑铁卢
2005年6月，柳亚东回了一趟湖北恩施老家，他的目的很明显，就是回去拜师学艺――掌握土家烧饼的制作方法。
土家烧饼的制作并不复杂：将发酵的面团均匀兑上碱水，用力揉，这个过程叫打碱。打碱完成之后，把面团拉成均匀的长条，分割成手掌大小100克一个的面团，用擀面杖擀开，抹上一层肉馅卷起来，再从上方按扁，这个过程是填充馅料。最后将面团整理成圆盘状，在中间的凹陷部分撒上一层肉馅，就可以进烤箱了。这种土家烧饼，看起来果真有几分洋模样，二十多厘米直径的圆饼，边缘稍厚，中间略薄，上面有一层薄薄的肉馅。刚出炉的时候，饼上面的油滋滋地冒着气泡，整个饼酥脆焦黄，香味能弥漫很远。除了肉香，土家烧饼更添加了一种土家族的特殊香料，确有让人“闻香下马”的效果。
掌握了土家烧饼的制作方法，信心十足的柳亚东兴冲冲地返回深圳，决心甩开膀子大干一场。然而等到真正开店时，却发现“万事俱备，只欠资金”，他手头只有一万多元的本金，在深圳这样“寸土寸金”的地方，哪能租下一间店面呢？
困难总是等着有心人来克服的，精明的柳亚东看到一些商场门口的临时摊位，他也想到了“借鸡生蛋”开店的办法：找一家小面馆，交上1000元租金，在面馆门口摆上一张案桌，烤箱就在案桌后，总共才三四个平方就够了。面馆的老板见钱眼开，马上答应了柳亚东的合租要求。最初，他用几个原始的簸箕写上“土家山寨烧饼”， 就这样，柳亚东的店在他租住的地方福田区上沙村开业了。
2005年7月底的一天，柳亚东头戴白色厨师帽、身着白色工作服，在案桌上和面、打碱、抹馅、烤饼，现场制作，即刻土家烧饼的香味四溢，把路上的行人都吸引了过来。因为是第一天开业，柳亚东仅仅和了50斤的面，当时还担心卖不完，令柳亚东没有料到的是，仅两个小时，他的200多个烧饼卖得精光。早晨10点，他不得不提前半天就打烊。
第二天，他做了200斤面粉，竟然同样卖断了货。第三天，柳亚东不得不找了两个人手来帮忙。土家烧饼一个卖3元，这种带着浓厚乡土气息的烧饼实在是经济实惠，3块钱一个烧饼虽然乍听之下觉得有点贵，但一个饼下肚绝对能顶上大半天。在深圳三两块钱就解决一顿早餐，也绝对是打动寻常老百姓的另外一个理由，何况这个烧饼还那么好吃！柳亚东在睡梦中都笑开了嘴：一个土家烧饼需要面粉180克，约0.2元；肉15克，合0.24元；香料0.2克，约0.007元；其他材料约0.2元，每个饼的成本共计约0.省略)
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