地黄为玄参科植物，别名酒壶花、怀庆地黄。有滋阴、养血、润燥功能。主产于河南、山西、河北等地。以块根入药，依加工方法不同分为鲜地、生地和熟地。地黄味甘苦，性温寒，有清热、生津、凉血、润燥、滋阴补肾、调经补血的功能。
地黄野生于山坡、路旁和田边等处。喜温和气候，需要充足阳光，块根在气温25～28℃时增长迅速。对土壤要求不严，肥沃的粘土也可栽种。耐寒，喜干燥，怕积水，忌连作。
地黄主要用块根繁殖，也可用种子繁殖。
1、选地与整地 以排水良好、中性或微碱性疏松肥沃的砂质壤土为最好。前茬以玉米、小麦等作物为好，忌与芝麻、花生、棉花、豆类等连作。667平方米施鸡粪1立方米。复合肥50千克。耕深25～30厘米，耙细整平，做宽1.2～1.5米的畦。
2、块根繁殖 ①选种栽。作为繁殖用的块根称“种栽”。选新鲜无病、粗0.8～1.2厘米的块根，截成2厘米的小段，每段留有3个以上的芽眼。②栽种时期。地黄多春栽，一般于4月上中旬栽种；晚地黄(麦茬地黄)5月下旬至6月上旬栽种。③适当密植。开沟栽种，沟距30厘米。块根距15～20厘米，覆土2～3厘米，压实。也可用播种耧开沟，提高效率。依土壤肥沃或瘠薄，667平方米栽7000～10000株，适当密植能增产。每667平方米用种栽40千克左右。
3、种子繁殖 3月下旬至4月上旬播种，播前于畦内灌透水，待水渗后将种子均匀撒于畦面，随后撒一薄层细土盖种子。为保持畦面湿润，盖上塑料薄膜或草帘，在温度22～30℃时，播种后3～5天出苗。幼苗五六片真叶时，移栽到大田。667平方米用种量约1千克。
4、留种方法 种栽来源有3种方法：①倒栽。在7月中旬，选健壮植株挖起，将块根截成2厘米小段，按行株距25厘米×10厘米，重新栽到另一块肥沃的田里。每667平方米约栽种栽20000个。翌年春挖出分栽。此法出苗整齐，质量好。②窖藏。秋收地黄时，选无病、中等大小的块根贮藏于窖内。③原地留种。生长差的地黄，块根小，秋天不刨，留在原地越冬，第二年春天，种地黄前刨出来，挑选块形好的作种栽。
5、田阆管理 ①中耕除草。出苗后及时松土除草，宜浅锄，若切断根茎，影响根长粗，易形成“串皮根”。当植株封行后，可使用敌草胺或盖草能除去禾本科杂草后再人工拔除阔叶杂草。②追肥浇水。地黄喜肥，肥足块根长得好，产量高。齐苗后每667平方米追尿素10千克，封行前追复合肥25千克。立秋开始，每隔10天喷膨大素2～3次。药农的浇水经验是“两浇三不浇”：追肥后浇，地旱三日内无雨浇。地不旱不浇；中午烈日下不浇。预报3日内有大雨不浇。③摘蕾。花茎应及时摘除，以免消耗养分。对沿地表生长的“串皮根”也要去掉，以集中养分，供给块根生长。
6、病害防治 病害主要有斑枯病，危害叶部，叶面病斑初为黄绿色，扩大呈黄褐色，严重时病斑汇合，叶折卷干枯。发病初期喷65％代森锌500倍液，7天1次，连续2～3次。轮纹病，危害叶部，有明显的同心轮纹，后期破裂穿孔，防治法同斑枯病。主要害虫有地黄蛱蝶，咬食叶片。幼龄期可喷90％敌百虫800倍液杀灭。蚜虫、红蜘蛛、白粉虱按常规防治。
7、采收加工 地黄以块根入药。10月份采挖块根，洗净泥土，除去须根，即为鲜地黄。将鲜地黄置焙床或日晒，需经常翻动，至内部逐渐干燥，颜色变黑，柔软，外皮变硬时，即为生地黄。将生地黄浸入盛黄酒的容器内，放入水锅内炖至酒被地黄吸收，然后取出将地黄晒干，即为熟地黄。一般667平方米可产鲜地黄2500～5000千克，经济效益可达3000～10000元。