摘 要：荷兰豆是一种粮、菜、饲兼用的特色经济作物。该文根据山东的自然条件和规划化种植节本、高效的要求，从种植、管理、采收和贮藏等方面提出了越冬荷兰豆的节本、高效生产技术，供生产者参考。
关键词：荷兰豆;节本高效;生产技术
中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）01-45-02
荷兰豆是营养价值较高的蔬菜之一，其嫩荚、嫩梢、籽粒质地脆甜，颜色翠绿，风味清香，又含有丰富的矿物质和维生素，还具有一定的药用价值，深受人们喜爱。近年来，随着人们对荷兰豆营养价值与食疗作用认识的提高，国内外对荷兰豆的市场需求逐年上升，种植效益高，发展前景广阔。
荷兰豆（Pisum sativum L.）又名软荚豌豆，属于豆科豌豆属，原产地中国，是一种粮、菜、饲兼用的特色经济作物。属长日照作物，耐寒而不耐热，喜湿润。山东越冬露地荷兰豆最佳播期为10月上中旬，次年4月中旬前后收获，正值山东蔬菜供应淡季，种植效益突出，2014年荷兰豆市场销售价12元/kg左右，单作每667m2产1 000kg 左右，产值约1.2万元。但随着土地流转的加快，规模化种植对减少人工和农资投资，轻简化、机械化、节本高效栽培技术越来越迫切[1-7]。
1 选用良种
选用较耐低温的、抗病、高产、嫩荚品质好、外形美观的早熟品种。如济选101、台中11号、京引8625、松岛30、法国矮生等。
2 适期播种
荷兰豆播种适宜气温为10℃至20℃，山东适宜播期为10月20日至11月10日。使用玉米套播机播种施肥，掌握行距50cm（或大行70～90cm、小行30～40cm）、株距20cm，每穴2粒至3粒，覆土2～3cm，覆膜;每667m2栽5 500穴左右。
3 科学施肥
荷兰豆喜磷钾肥，少施氮肥。播种的同时，667m2机施磷酸二铵、苏古米钾各20kg。
4 加强管理
4.1 苗期及冬季管理 荷兰豆出苗后20d左右，一般已进入寒冷的冬季，此时幼苗抗寒力极强，但仍要注意防冻，可采取叶面喷施抗寒剂、根部围施土杂肥等措施，增强植株抗寒能力;如遇突然寒流（气温降至-10℃以下），可覆盖麦草保护，晴天及时掀去。有条件的可采用风扇驱寒、微型小弓棚等。
4.2 春季管理 春季气温回升后，及时松土，提高地温，追施复合肥7～8kg，追肥后及时浇小水，且忌大水漫灌。进入始花期追施复合肥15kg，开花盛期补施复合肥15kg，并保持小水勤浇，忌渍和偏施氮肥。在花期可喷施赤霉素、芸苔素等，保花保荚，提高产量。
4.3 病虫害防治 荷兰豆主要病害有白粉病、霜霉病、褐斑病和豆锈病，选用枯草芽孢杆菌、多粘芽孢杆菌、锈粉宁、甲基托布津、百奋、苯醚甲环唑等防治。主要害虫：潜叶蝇、豆荚螟、菜青虫、螨类、豆杆蝇：可选用苏云金杆菌、阿维虫菌素等防治。无论防虫还是防病，要预防为主，防治结合，而且必须在豆荚采收前10d停止用药。
5 及时采收
采收标准是通过色泽、质地和硬度、生长成熟特性等方面衡量。荷兰豆成熟时往往表现出该品种特有的色泽和生长成熟特征，应在幼嫩时采收，质地变硬则组织老化。另外，长途运输或贮藏用的，应适当提前采收。山东一般3月中旬，荷兰豆开花后7～10d，嫩荚已成，外观青绿鲜嫩，可及时采收上市。一般宜在晴天早晨或傍晚气温较低时采收，这有利于采后伤口愈合，减少病害。雨后和高温期采收，成熟的果实易开裂，易腐烂，且颜色欠佳。采收时应尽量减少机械损伤，一般提早1～2d，以豆荚清秀可看见果实，但不鼓凸而呈扁平状为好，并注意早摘勤摘，避免早采漏采、碰掉花蕾和幼荚。
6 采后处理
6.1 整理和清洗 采收后，把豆荚表面的泥土、豆荚间的杂质、畸形荚、损伤腐烂荚、病斑荚以及不合规格的豆荚去掉。以嫩子粒供食用的则把不饱满子粒、虫蛀粒、病斑粒，还有杂质等去掉，整理完以后再洗干净。这样既能延长贮藏期，又能做到净菜上市。
6.2 分级 刚采收的豆荚或豆粒，其个体间的质量、大小、长短、粗细或直径等数量指标差异很大。为了确定商品质量标准，便于确定合理价格，就要根据上述指标划分等级标准。
6.3 包装 产品的包装不仅影响产品的贮运，同时也关系到价格和销路。挑选后的豆荚应立即包装，如不能马上外运应先用塑料薄膜或塑料袋预包装。袋口不要密封，以免二氧化碳积累过多对豆荚造成伤害。
6.3.1 运输包装 从产地运输到市场、贮藏地或加工厂的过程中，好的包装可以减少损失。豆类蔬菜嫩荚体积较小，运输包装可以用竹筐、纸箱、塑料编织袋、塑料筐等。包装前应将包装箱放入冷库中冷却。为了保持运输中的低温环境，需在包装箱内加冰，加冰量占货物总量的1/5。冰块用厚度在0.05mm聚乙烯薄膜包装，袋口封好，严禁漏水。加冰最好在启运前进行。
6.3.2 商品包装 包括外部大包装和商品小包装。大包装是为了保护里面的商品，便于运输、装卸的容器，一般采用纸箱。大包装要求坚固耐压、美观大方，并能印刷商标。小包装是商品进入市场的包装材料。不仅要求有利于豆荚或豆粒保鲜，并且卫生无毒，还要求外形和印刷精美，并尽可能让顾客看清豆荚或豆粒的情况。小包装一般采用无毒塑料制成。出口包装应选用防水纸箱或塑料箱，采用塑料泡沫箱最好，箱内需用较薄的包装纸或薄膜作为内包装用品，既保湿又保温。
7 安全贮藏
若要做到全年供应，则需要采用低温冷库贮藏，荷兰豆在冷库里一般可贮藏30～60d。其贮藏技术如下。
7.1 预冷及处理 保鲜剂处理：用20mg/kg的BA（丙烯酸丁酯）溶液喷雾处理豆荚，可抑制叶绿素降解，延缓衰老。喷雾后用竹筐贮放，竹筐使用前应用漂白粉溶液消毒。装好的荷兰豆放入预贮间，将温度降至0℃，进行预冷。如果没有专门的预冷设备，可采用简单的水预冷方法。方法：将盛满洁净自来水的容器放入0℃的冷库中20h，待水温达到1℃时，将从田间运回的荷兰豆放入水中，不断往水中加碎冰，保持水温为1℃，使荷兰豆的温度尽快达到2℃。也可用强制通风预冷的方法。方法：将包装箱或筐放在冷库中，使产品温度很快下降到2℃以下。最好先往箱（筐）内喷洒少许清水，以防萎蔫，要求时间掌握在4～6h。包装应采用四周带孔的包装箱或筐，以利于冷空气进入和热量散出。严禁使用塑料袋、布袋和麻袋。每箱（筐）以装10kg为宜。
7.2 贮藏期间管理 荷兰豆经过预冷后入冷库贮藏，然后用塑料薄膜罩好。贮藏期间温度保持在0℃，湿度85%～90%。初入库时每隔2d检查1次温度、湿度及气体成分，使气体含量为氧气5%～10%、二氧化碳5%，并及时抖动塑料薄膜通风换气。以后每隔5d检查1次，如发现豆荚开始变黄，应立即出售。
参考文献：
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[6]刘海河，张彦萍.豆类蔬菜安全优质高效栽培技术[M].北京：化学工业出版社，2012.
[7]王迪轩.豆类蔬菜优质高效栽培技术问答[M].北京：化学工业出版社，2014. （责编：徐焕斗）