枇杷果实在春末，夏初成熟，正值水果供应淡季，对果品周年供应有特殊的意义。充分利用南方丘陵山地进行枇
杷无公害生产，是节省有限耕地资源、加快山区乡镇农村经济发展、帮助农民走上致富之路的良好途径。经过三年多的实践与研究，现将丘陵山地枇杷无公害栽培管理关键技术介绍如下：
一、选地建园
枇杷对环境的适应性很强，在南方丘陵山地的红壤、黄壤和红棕壤等土壤都可种植。在选择果园并实施规划时，应充分注意选择丘陵土层深厚、土壤疏松、排水良好、透气性强、富含有机质、光照充足、pH5.5～6.5、远离污染源的向阳山脚地或坡度25°的向阳低坡地建立果园。
二、园地开垦
枇杷虽然适应性强，容易成活，但要获得良好产量，必须为其创造良好的土壤条件。山坡地土层浅薄，结构较差，有机质少。开垦时必须修梯田，挖大穴，具体要求如下：以5m×4m或3m×4m的株行距，按等高线定标，修筑2~3m的内倾梯田。在定植前2个月左右挖好定植穴，定植穴的规格底宽×高×宽为100cm×80cm×100cm。穴挖好后填回表土1/3，中间施基肥，基肥应施有机肥，每穴有机肥用量搅拌均匀，然后将土填回穴内，并高出地面约20cm，待植。
三、良种选择
品种选择要遵循以下三个原则：首先要选择抗旱、抗病、耐瘦瘠、丰产、优质、适应性强的品种；其次要注意不同熟期品种的搭配，以利上市销售；第三在南方丘陵山地种植的优良品种主要有大五星、早钟6号、解放钟、龙泉1号、晚五星、早五星、黄五星、冠玉、白玉等。
四、培育壮苗
枇杷树种子、高压、靠接、圈枝和嫁接等方式进行繁殖。目前在生产上主要采用嫁接育苗的方式进行繁殖，其优点是结果早、盛产期早、种性稳定、能大量育苗。嫁接育苗方法是：选用与接穗亲和力强、抗逆性强、粒大饱满成熟的枇杷果（当家品种）培育砧木，有条件的地区尽量使用营养袋育苗，以提高定植苗的成活率。选用优良品种的健壮枝条作接穗，在早春、初秋两季进行嫁接。接口要用嫁接专用薄膜紧密绑扎，严密保湿，适当光照，以提高芽接苗的成活率。生长良好的早春嫁接苗在第二年春天就可出圃定植，而秋季嫁接苗则要到第二年秋天或春天才能出圃定植。
五、适时定植
春、秋两季均可定植，但定植最适宜的时间是在早春幼苗未发芽之前。此时定植的苗木，水分蒸发和营养损耗少，易于生根发芽，成活率高。栽植时，要求深度和原苗木一致，栽后浇水，待水下渗后要轻轻地提一提果苗，以使根系和土壤密接，有利于成活。
六、合理密植
在瘦瘠的较高坡位，每亩宜植50株左右，株行距为3m×4m；山的坡位每亩40株左右，株行距为4m×4m；在山脚特别肥沃的平缓坡地每亩30株左右，株行距为4m×5m。
七、果园管理
1.幼树期的管理
（1）地面覆盖保苗：幼树栽植后，当年的5～6月份的苗木四周地面浅耕后做好地面覆盖保苗工作，以确保幼树生长不受高温干旱的影响。覆盖材料一般可就地取材，如割取山上嫩草铺于周围约1m直径的圆盘上，厚10～20cm并用泥块压住，以防被风吹走。覆盖材料不能接触幼树主干，否则会腐烂发酵产生高温灼伤树干。
（2）结合中耕除草，合理追施肥料：新植幼树，除定植时施用较多的长效期肥外，成活后每隔2个月左右追施1次速效肥料，以满足抽梢和长叶的需要，肥料以0.5%的尿素稀释水液为好，每株小树施1～1.5kg，在下小雨前或下大雨后进行，以利幼树根系吸收。每年还要施追肥3次，分别在抽春梢、夏梢和秋梢前施入，以尽快形成具有结果能力的树冠。定植1～3年的幼树，追肥均以速效氮肥为主，第4年开始再增施钾肥，每株施草木灰、农家肥5～10kg，另加磷、钾肥0.2～0.3kg，以增强树势，为结果打下基础。追施肥的肥料有利于幼树根系吸收。
（3）及时摘心、抹梢和整形修剪：定植后在主干高40～60cm处短截，以后选留3～4个生长壮实、方位分布均匀的枝条为主枝，并在各主枝上分别培养2～3个副主枝，使其分布合理、层次分明。过长枝要摘心或断枝，密集细弱和过旺的分枝要适当剪除，在3～4年内基本形成树冠骨架。从砧木上发生的萌蘖一律除去。
（4）逐年拓垦植穴：枇杷幼苗定植后，随着幼树的生长，将会使根系的伸展受到限制。为此，从第3年开始，每年要拓宽种植穴。方法为原种植穴外围开垦，挖去杂树根，以利幼树根系伸展，扩大吸收肥水范围，保证树体健壮生长。拓穴时间应在果实采收后至花芽分化前完成，并结合施有机肥。
（5）间种：在不影响幼龄果正常生长的情况下，可在园中间种一些短期经济作物或绿肥作物，如西瓜、大豆、印度豇豆、乌豇豆、赤豆、绿豆等，以利于土壤保湿、防热、补充果园有机肥来源和充分利用土地资源，提高经济效益，以短养长。
2.成年树的管理
（1）果园中放养家禽和科学施肥：无公害食品生产施肥是以有机肥料为主。在成年枇杷果园中放养家禽，不但可以增加果农的经济收入，还可源源不断地为果园提供优质的有机肥料和帮助消灭部分害虫，为枇杷无公害生产创造有利条件。放养适量鸡只的果园，基本上可不施氮肥，只需施少量磷、钾肥即可。没有放养家禽的果园，施肥应以有机肥料为主。成年树每年施肥4次，其中采果后和春梢萌发前要重施，占全年施肥量的七、八成。应适施磷、钾肥，控施氮肥，以提高果实的品质。
（2）土壤管理：根据果园杂草生长情况，结合中耕施肥，每年除草5～8次，使土壤疏松，以利根系生长吸收，并有保墒防旱作用。秋冬季结合施有机肥，在树冠外围地面上翻耕（深15～20cm），以增加土壤的透气性和保水能力。雨季要做好排水工作，以防烂根和树头附近茎干的病害发生。有条件的果园，在特别干旱的秋冬季节适当灌1～2次水。
（3）修剪：主要在春季和夏季进行再次修剪，春季修剪在2～3月结合疏果进行，主要剪除衰弱枝、密生枝和徒长枝等，增加春梢发生量，减少大小年。夏季修剪在采果后进行，主要剪除密生枝、纤弱枝、病虫枝，以利改善光照；剪除果桩或结果枝的果轴，以促发夏梢，达到连年破产的目的。
（4）果园中放养蜜蜂帮助授粉：枇杷中的有些品种自花授粉能力较弱，需要借助昆虫授粉来提高结实率，而蜜蜂是帮助枇杷的能手。在枇杷园中适量放养蜜蜂，不仅可以提高枇杷授粉的结实率，还可以增加蜂蜜，是一举两得之策。
（5）花果管理：疏花和疏果是枇杷增大果实和防止大小年结果的有效技术措施。为了确保园中放养蜜蜂的安全，只能人工进行疏花和疏果，不能用化学物。秋冬季当花穗发育明显但尚未开花时疏折花穗，有冻害的地方也可以不疏花穗，而等到疏果时一并进行。通常1枝条上有4穗者，需疏去1～2穗；有5穗者，需疏去2穗。大果型品种要适当多疏。先疏去叶片少和发育不好或有病虫害的花穗，并掌握去外留内、去迟留早、去弱留强和树冠上部多疏的原则，抽穗率高的“大年树”要多疏。疏果在残花落尽、幼果有蚕豆大小时进行。先折去部分过多果穗，然后逐穗疏果粒，将病虫果、畸形果、小果和过密果疏去。大果型品种留4～6粒，小果型品种留6～10粒。树旺、叶片多的壮树结果枝可适当多留，要留下果穗中段的果实，并注意选留大小均匀的幼果，使将来的成熟期一致，便于采收。
（6）果实套袋：果实套袋可防止锈斑病、吸果夜蛾及鸟类等危害，减少雨后太阳曝晒时裂果。同时可避免药液喷洒在果面上，还可使果实着色好、外表美观，提高果实品质和商品价值。套袋时间以最后一次疏果后进行为宜，套袋前必须喷一次广谱性杀虫剂与杀菌剂的混合药液。以专用果袋为好，也可用旧报纸自做果袋。袋口扎紧，袋角要留有透气口，防止果实腐烂。在采果前一周去掉果袋，使果面接受光照以利着色。
八、病虫害防治
无公害生产果园病虫害防治必须贯彻“预防为主，综合防治”的方针，采用农业防治（改善生态环境，加强栽培管理），生物防治（采用微生物源、植物源生物农药或以虫治虫）和物理防治（灯光诱杀、果实套袋）等措施，必要时才使用化学农药。使用化学农药要选用高效、低毒、低残留农药，禁用高毒、高残留农药。枇杷炭疽病、叶斑病等可通过加强土肥水管理、增施钾肥、增强树势、提高抗病力及搞好清园、减少病源来预防。必要时可交替喷施50%退菌特可湿粉剂、或40%多硫悬浮剂、或50%混杀硫悬浮剂；枇杷灰蝶、枇杷毒蛾等，可选用5%锐劲特、10%昆虫啉1500倍液、或50%辛敌乳油、35%灭马乳油1500倍液，在用药最佳时期混合喷杀。在开花授粉期和采果前1个月，禁施一切农药。平时施药也要考虑园中放养蜜蜂和家禽的安全。
九、采收和采后处理
枇杷果实最好在果皮充分着色成熟时分批采收。采摘时要特别小心，宜用手拿果穗或果梗，小心剪下，不要擦伤果面绒毛，碰伤果实。采后轻放在垫有棕片或草的果篮中。采收时间以上午、下午或阴天为好，在大雨或高温烈日下不可采收。为提高枇杷的商品价值及保证果实品质一致，采收后要及时进行分级和包装等商品化处理。可根据品种、果实大小、色泽、果形进行分级，然后套上果品专用贮存袋，再放入包装箱中，隔上防腐纸，即可装车运输。