摘要 通过对平顺县1997年以来大红袍花椒的种植和管理分析研究，总结了花椒栽植、整形修剪、主要病虫害防治、采摘晒干管理主要技术，并提出今后进一步的发展对策。以期为花椒的大规模高效发展、增产增收提供实用性和指导性的措施建议。
关键词 花椒；栽植；管理
中图分类号 S573+.9文献标识码B文章编号1007-5739（2008）04-0061-02
花椒是我国栽培历史悠久、分布很广的香料、油料树种，属双子叶主根系植物。其主要特点为生长快、结果早、收益大、用途广、栽培管理简便、适应性强，宜在喜阴、耐寒、耐肥、耐酸等的环境条件下生长，特别是高寒冷凉山区种植花椒，植株寿命长，结出的果实香味纯正、色泽鲜艳。花椒一年生苗可高达1m，栽后2年即开花挂果，3年大量结果，寿命在30～40年，衰老后可以萌芽更新。花椒以麻辣香味深受消费者的喜爱，在烹调中可用于多种菜谱的调料，又可作配料调制麻辣食品，食后感觉美味无穷。而且还具有一定的药用功效，有温中止痛、杀虫止痒之功效。内治可用于脘腹冷呕吐泄泻、虫积腹痛等症。外治湿疹瘙痒，浸油外擦可驱蚊虫等。
平顺县位于山西省东南部，县城坐落于北纬36°12′，东经113°26′，属温带大陆性气候。年平均气温9.1℃，平均无霜期150d，平均降水量608mm。全县国土面积151 833hm2，其中荒山荒坡131 333万hm2，占86.5%，就气候和地理条件而言，非常适宜于花椒种植。1997年该县大面积种植花椒，被国家农业部、国家科协命名为“中国大红袍花椒之乡”，2005年被国家质监局确定为“国家级标准化示范区”，2006年又通过了农业部的“无公害农产品” 产地认证。目前，平顺县大红袍花椒的种植业得到迅速发展，种植面积达到7 667 hm2，年产量达到1 500t。为了促进农村经济花椒支柱产业的发展，增加农民的主要收入来源，进一步研究花椒栽植、整形修剪、主要病虫害防治、采摘晒干管理等主要技术，对推进当地新农村建设，促进经济社会全面、协调、可持续发展有着重要的现实意义和战略意义。
1花椒种植地段与栽植要求
据花椒的生长特性，应选择在背风向阳、地势平坦、土壤肥沃疏松、排水良好的沙质土壤地段种植。种植前要细致整地，若在山坡上种植，要实行鱼鳞坑或条状整地，里低外高，外边要用石头砌堰，便于蓄水和防止强降水冲刷。花椒植苗造林，以冬、春栽植较好，冬栽在“立冬”前后，春栽宜在椒苗芽苞萌动时，穴内先填湿土，有条件时要先浇水。花椒种栽时要做到深塘浅植，窝大底平，重施基肥，肥土填窝。花椒成片造林的行距3～4m，株距2～3m，窝深、长、宽均0.5m，栽1 200株/hm2左右。造林当年应除草松土2次，天旱时，及时灌水。花椒林地可间种豆类、绿肥作物，结合间种作物抚育幼林。花椒结实后，每年要松土、除草、施肥、防止病虫害发生。
2合理施肥
肥沃土壤中种植的花椒生长快，株体健壮、投产早。如土壤瘦薄，则植株弱小、投产迟、效益低。花椒栽后当年要中耕松土除草2～3次，因为花椒根系浅，杂草与树争肥严重。以每年进行3次中耕除草和追肥为宜，第1次应在3～4月，第2次在6～7月，第3次在9～10月。施肥方法：在树冠滴水线处挖1条深60cm、宽40cm的圆状施肥沟，成龄树每株施人畜粪尿10～15kg（猪粪最好）、尿素100g、普钙1.5～2kg，拌匀后施下并覆土。移栽成活后的幼树施肥量只占成龄树的1/4，2～3年椒树的施肥量可占成龄树的1/2。另外还可在椒树间套种豆类、绿肥作物，这样既能改良土壤，又能增加收入。
3整形修剪
花椒树的主要特点是喜光、发枝强，如果分枝多，会使养分过于分散，造成果枝生长细弱，结果能力相应减弱，果穗变得小而轻。分枝过多时，将会使树冠稠密，内膛光照不良，致使小枝枯死。因此，对椒树必须进行整形和修剪，这样才能使椒树骨架牢固、层次分明、枝条健壮，并能增延树龄，使椒树获得高产、优质。适宜的整形修剪时间在采收后至第2年开春发芽前，以采椒季节最好。
根据平顺县的地理气候特点，应按椒树的不同生长阶段（幼龄树、盛椒期、老龄树）进行修剪。一般将椒树整形为圆头状为宜，就是要留明显主干，主干上自然分布较多的主枝，小枝较密集的树形。
3.1幼树的整形修剪
当幼树长至离地面60cm高以上时，及时剪头定干，在树干处选留3～5个主枝，以后逐年完成树形。花椒树生长快，隐芽萌发力强，整形时，应控制高度，多留侧枝，促树冠增大，以提高幼树早期投产。
3.2盛椒期的整形修剪
栽培5～6年后的椒树进入盛产结椒期，为促其稳产高产，须进行合理的修剪。主要是疏去树形杂乱的大枝，要剪去当年抽生的营养枝尖端半木质化部分，保留中、下部充实芽部分。对隐芽萌发的徒长枝有空间的实行短截，培养成新枝组，无空间的则一律疏除，对保留的主侧枝前端的衰弱枝要回缩到壮枝处，并选留向上和新斜生的枝作带头枝。
3.3老龄树的整形修剪
花椒树龄达15年后，树势减弱，开始衰老，树冠杂密郁闭，枝条交叉重迭。修剪的主要方法是：疏去一部分交叉和衰弱的大枝，保留4～5个方向和角度较好的健壮大枝，将保留的骨干枝前端的衰弱部分剪去，回缩到强壮枝处。大树干上隐芽萌发的徒长枝健壮，方向合理的可保留作更新枝条，内膛的徒长枝可回缩作结果枝组，刮去已选留的大枝上的枯皮。经过修剪整形的老树，新生枝第2年可挂果，3年后可恢复原有树冠，结果量将成倍增加。
4主要病虫害防治
（1）蚜虫。为害嫩梢、幼芽、花等，用40%乐果乳剂1 500倍液喷杀。
（2）花椒天牛。为害枝干，采用剪除虫害枝梢，将杀虫农药注入树干的虫口处。
（3）黄凤蝶。幼虫食嫩叶，用敌百虫或50%马拉松乳剂1 000倍液喷杀。
（4）黑金龟子。用200倍40%乐果乳剂浇根。
（5）金花虫。用敌百虫500～600倍液喷杀。
（6）跳甲虫。主要为害果实，可采用40%的氧化乐果1 000倍液喷洒防治，还可兼治蚜虫，预防烟煤病发生。
（7）花椒锈病。主要为害花椒叶片。发生锈病后，光合作用能力下降，对产量和品质产生影响，夏、秋发生较多。防治方法有2种：一是每年秋末给花椒树施足底肥（农家肥及磷、钾肥），使次年花椒树长势旺盛，增强其抗病力；二是发病初期采用粉锈宁、多菌灵650倍液进行叶面喷洒治疗。
5花椒采摘晒干管理
当花椒叶面出现油亮而富有光泽、果实颜色变红色或紫红色、果皮着生疣状突起、油点明显、透明发亮、种子变黑、果皮易开裂、香味浓麻辣足时，选择晴天在露水干后采摘。采摘时应小心用手卡断或剪刀剪断果穗柄，切忌用手捏着椒粒采摘，以免压破花椒果实上的油胞而降低其色、香、味等品质，影响经济价值。采摘后的鲜椒不要放在水泥地面上晒，更不要放在塑料布上晒，以免花椒被高温烫伤后，失去鲜红色光泽，应在苇席、竹席上晾晒。晒花椒时不要用手抓，尽量用长筷子把花椒夹住均匀地摊放在席片上，这样晒出的花椒鲜红透亮。切忌雨淋和曝晒。晒好后装入塑料袋内，扎好口，可以长期保存。
6发展对策
平顺县在1997年就被国家农业部、国家科协命名为“中国大红袍花椒之乡”，2005年被国家质监局确定为“国家级标准化示范区”，现就进一步把花椒业做大做强，以推进当地新农村经济建设，提出如下发展对策。
（1）优化品种结构，大力推广大红袍花椒系列优质品种，提高优质品种种植比例，使花椒的产量和品质不断提高。
（2）提高花椒栽培和科学技术管理水平，尤其要提高测土配方施肥、嫁接改良、精细修剪、病虫害综合防治等系列配套方面的技术水平。
（3）加快龙头企业建设，实现加工增值，主要是加强科研开发和综合利用，加快科技成果的转化，尽快在企业中形成强大的生产能力。
（4）继续创新管理方式，壮大企业实力，实施名牌战略，扩大市场营销，以特色求发展，以信誉闯市场，做大做强大红袍花椒产业，为促进农业增效、农民增收、农村发展发挥好龙头带动作用。
（5）提高抵御自然灾害（干旱、冰雹）的能力，改变局地气候的影响，与气象部门协作实施人工影响天气作业，使花椒受害损失减少到最低程度。