摘 要 有机蔬菜被称为健康、富含丰富矿物质的食品，其从种植到生产，从加工到市场销售，然后再到餐桌上，每一道程序都要经过非常严格的质量监控，所以深受广大消费者的喜爱。基于此，主要分析了有机蔬菜的生产关键技术，希望能够为相关研究提供借鉴。
关键词 有机蔬菜;施肥;防治;生产技术
中图分类号：S63 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.33.015
随着人们的生活水平不断提高，越来越重视身体健康问题，开始追求无污染、不添加任何化学药剂的食品。有机蔬菜是不含化学药剂和有害物质的食品，虽然有机蔬菜生产基地建设规模不断扩大，但是有机蔬菜还处于供不应求的状态。
1 选择种植地
有机蔬菜的种植地一般选择远离城市以及生产工业矿区，以及没有水源污染、大气污染、土壤污染的地方，最好选择质地砂黏的土壤，同时还需要排灌便利、交通运输条件方便。综合考虑有机蔬菜种植选址对开展有机蔬菜生产管理及销售具有重要的意义，能够有效提高有机蔬菜的价值，实现增收盈利[1-4]。
2 有机蔬菜种植基地的必备条件
2.1 严格执行转换期
由于常规的蔬菜生产系统转向有机生产大约需要2年左右，多年生蔬菜在实际收获之前需要3年的转换时间才能成为有机产品。在实际转换过程中，种植户应该向当地的相关认证机构提出申请，在转换期间必须要严格按照相关要求进行相关操作，在转换期间不能使用农药和化学药剂，同时要对土壤中的铁、锌、镉等微量元素进行有机质的综合分析试验，力求使其中的铅和磷等矿物质符合有机蔬菜生产的具体要求，然后在经过1年时间的有机转换后可以生产出有机蔬菜，可以直接到市场销售。
2.2 土地应该是完整的地块
有机蔬菜基地的土地应该是完整的地块，在附近不能出现污染物质，还要有充足的水源，水质要好。同时，种植户要对有机蔬菜和常规蔬菜进行标记，分开种植[5-8]。
3 有机蔬菜的种植技术要点
3.1 栽培管理技术
3.1.1品种选择
在选择有机蔬菜品种时，农户需要考虑当地的气候和土壤条件，而在选择抗病虫害的蔬菜品种时，还要充分考虑有机蔬菜的遗传多样性。从某种层面而言，禁止使用转基因蔬菜种子，若是在有机蔬菜种植阶段，不能种植没有得到认证的有机种子与蔬菜幼苗，只有通过相关部门严格检测的蔬菜品种才能种植。
3.1.2 集成配套栽培措施
有机蔬菜在培育幼苗和种子期间，可以通过嫁接、壮苗、地膜覆盖、起垄栽培、植株调整等技术进行集成配套栽培。农户要充分运用阳光、雨水等自然环境条件，去营造一个有利于有机蔬菜生产的环境，从而能够让有机蔬菜在生长过程中达到高产的目的[9]。
3.1.3 轮作还茬以及清洁种植基地
有机蔬菜生产基地必须采用包含绿肥和豆科作物在内的多种农作物进行轮换种植，在一年中种植一茬有机蔬菜的地区，能够种植豆科农作物在内的两种农作物。农户在清理完前植蔬菜的残茬后，可以进行有机蔬菜轮换种植，轮换种植的好处就是能够有效减少病虫害。
3.2 有机蔬菜肥料的施用技术
在有机蔬菜施肥过程中，用地和养地可以同时进行，可以使用植物肥料和动物粪便进行科学配比。在使用有机肥期间，一般肥量在40～55 t·hm-2。在完成上述操作之后，土壤后续施肥就需要施足底肥，从而能够让肥料养分充分融入土壤，使有机蔬菜的种子或者幼苗根部吸收到充足的养分。在实际种植的过程中，农户要为那些生长密度较大的有机蔬菜和根系較浅的有机蔬菜追加肥料，并且还需要适当浇水，才能确保幼苗和种子吸收到足够的养分。有机蔬菜对于种植的行距有严格的要求，对于根系较为集中的蔬菜，可以采用开沟调整的方法，让其行距达到规定的标准。有机蔬菜使用的肥料有3类。1）生物菌肥，包括磷细菌肥料、腐殖酸类肥料。2）农家肥，包含动物粪便、沼气肥料、植物秸秆以及堆肥等方面的肥料。3）有机复合肥，包含磷酸二氢钾、磷酸一铵、活性有机肥以生物有机肥等产品。
有机蔬菜施肥过程中需要注意以下问题。1）有机复合肥属于长效性肥料，在实际使用过程中最好配合农家肥一起使用，从而能够使效果达到最优化。2）植物秸秆肥料在矿化过程中容易引起土壤缺氧现象，并且还会产生相应的植物毒素，在实际使用中需要种植人员提前翻压入土，从而才能让土壤提前消化掉植物秸秆的营养物质，为有机蔬菜的幼苗提供更多的养分。
3.3 有机蔬菜病虫害防治技术
农户可以使用波尔多液和石灰防治病害，能够在一定程度上抑制有机蔬菜的真菌病害。农户可以通过释放天敌来防治虫害，还可以在器皿中放入引诱虫害的药剂，然后在器皿中放入粘黏板或者防虫网。除了上述防治技术，农户还可以使用除虫菊酯、乳化植物油等药剂防治虫害。
4 结语
设施有机蔬菜生产关键技术符合国家有关标准，在蔬菜生产、加工过程中不使用化肥、除草剂、生长调节剂、各种食品添加剂等化学合成物质，不使用转基因技术及产品，使蔬菜保持原汁原味，值得进行大面积推广。
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