理论上来讲，吃蔬菜沙拉是可以减肥的。因为蔬菜是高纤维的低卡路里食物，不但可以增强饱腹感，还不会导致身体摄入过多的热量。只是，如果在吃蔬菜沙拉的时候“打开方式”不对，不仅不能减肥，还会越吃越胖。
首先，沙拉酱的热量非常高，所以减重期间吃蔬菜沙拉时，不要吃沙拉酱。如果觉得蔬菜味道比较淡，可以选择酱油、醋、柠檬汁等低热量的调味品食用。
其次，沙拉里的蔬菜一定要選用新鲜的，如果已经在冰箱里存放了很久的蔬菜就不适合再做成沙拉了，不仅没有营养，还不利于健康。
有些人觉得蔬菜沙拉太素，营养不够全面，喜欢在里面加一些火腿、培根等作为配菜，虽然加的不多，但它们的热量却很高，而且火腿这类加工肉制品里面的添加剂很多，吃多了不仅不利于健康，还容易发胖。如果觉得蔬菜太过单调，可以搭配一些鱼肉、虾肉、瘦肉等。