摘 要 现阶段，全国各地的农民仍然在农业生产中大量使用有机磷农药。虽然有机磷农药可以有效防治病虫害，但其毒性极高；而且难以清洗。消费者食用被有机磷农药污染的蔬菜，极有可能出现慢性中毒，甚至罹患癌症或神经系统疾病。因此，必须运用各种检测方法，对蔬菜中的有机磷农药残留量进行精确的检测。本文将就这一方面的问题展开探讨、研究。
关键词 蔬菜；农药；有机磷残留量；检测；新方法
随着社会生活水平的提高与网络、移动通讯的崛起，蔬菜质量安全日益受到公众的关注，而蔬菜中的农药残留更成为近年来舆论关注、熱议的重点话题。据统计，仅在广东地区，每年因果蔬农药残留引起的中毒事件便超过1000例。因此，必须认真做好蔬菜中农药残留检测，而有机磷农药残留检测，更是重中之重。
1 有机磷农药及其毒性
有机磷农药是含有磷酸酯、三硫代磷酸酯、焦磷酸酯等成分的有机化合物农药，这种农药易溶于水，起效快，药效高，可以有效防治果树、蔬菜害虫。但有机磷农药同样可以破坏人体内胆碱能神经系统的正常功能，人体接触有机磷农药后，会出现瞳孔缩小、大汗流涎、肌肉颤动、呼吸困难、心律不齐等严重不良反应[1]。
近些年来，农民为了增加自己的经济收入，在农业生产中大量使用有机磷农药（在全国每年施用的农药中，一半以上都是有机磷农药，据估算全国农民每年要施用60万吨有机磷农药），蔬菜上的有机磷农药残留也逐步增长。而且，残留在果蔬上的有机磷农药用清水很难清洗干净，消费者长期食用这些被有机磷农药污染的果蔬，会导致胎儿畸形、诱发神经系统疾病甚至癌症。因此，必须采用各种方法，快速、准确地检测蔬菜中的有机磷农药残留量。
2 研究蔬菜中有机磷农药残留量的检测新方法
2.1 气相色谱法
气相色谱法是以惰性气体为流动相的柱色谱法。不同化学物质在溶解度、蒸气压、吸附能力等方面存在着差异，因而它们的流动相与固定相之间的分配也有所不同。当化学物质的两相作相对运动时，组分在两相间进行连续多次分配，彼此分离；两相中的表面积较大的一相即为固定相，携带被气化样品的一相即为流动相。而装有固定相的柱子便是色谱柱[2]。
气相色谱法检测，具有选择性好、解析力强、效率高、灵敏度高，检测速度快、样品用量少等优点。采用气相色谱法检测蔬菜中的有机磷农药残留，须使用电子捕获检测器、氮磷检测器与火焰光度检测器。近年来，国内专家研究出了毛细管双柱法气相色谱测定方法，该方法对有机磷农药的检出限上升至0.007-0.048mg/kg，相对标准偏差仅为0.7%-9.3%，有机磷农药平均回收率为75.2%-119.2%。
2.2 高效液相色谱法
在化学物质的流体相中，液体与气体存在着较大的差异 。液体是不可压缩的，其扩散系数仅为气体的1/10000-1/100000，其黏度比气体大100倍，其密度为气体的1000倍[3]。根据化学物质流体相中液体的这些性质，专家们研究出了高效液相色谱法。高效液相色谱法，包括为液-液分配色谱法、液-固吸附色谱法、离子交换色谱法、离子对色谱法、离子色法、空间排阻色谱法等等。高效液相色谱法具有灵敏度高、分离速度快、分离效率高等优点，其检测速度比气相色谱法更快。
近年来，国内专家选用聚苯乙烯电纺纳米纤维做固定相小柱，采用高效液相色谱法对蔬菜中的有机磷农药残留量进行检测，有机磷农药检出限为0.02mg/kg-0.1mg/kg，有机磷农药平均回收率达68%-97%，相对标准偏差仅为1.6%-4.7%。
2.3 毛细管电泳法
荷电分析质在电场作用下会发生定向泳动，这种现象称为电泳。在传统的电泳分离过程中，会产生一定的热量，引起电解质溶液对流，继而扰乱样品区。有鉴于此，专家们研究出了高效毛细管电泳法。高效毛细管电泳法采用高压直流电场，驱动电解质溶液中的组分分离[4]。这种检测方法的效率极高，分析时间短，所需样品体积小（一般在 1-50nL之间）。
毛细管电泳检测方法又可细分为直接吸收、间接吸收等多种方法，不同的毛细管电泳检测法，其浓度检测限也有所区别。毛细管电泳直接吸收检测法，其浓度检测限为10-6-10-5mol/l；毛细管电泳间接吸收检测法，其浓度检测限为10-6mol/l；毛细管电泳光热折射检测法，其浓度检测限为10-8-10-7mol/l；毛细管电泳直接柱上激光诱导荧光检测法，其浓度检测限为10-13-10-10mol/l。
3 结束语
据专家统计，我国每年使用的农药占世界总量的三分之一以上，果蔬中的农药残留、尤其是有机磷农药残留已经对国民健康造成了极为不利的消极影响，每年至少有10万人因农药中毒。因此，我们应当进一步认真研究操作简单、灵敏度高、检测速度快的有机磷农药残留量检测新方法。
参考文献：
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