摘要：通过对张掖市蔬菜产业发展在节本、提质、增产等方面存在的技术瓶颈分析，提出了今后应重点推广的新技术：推广应用优良新品种、轻简化机械化生产技术、减肥减药技术、连作障碍防控技术、尾菜处理技术、高原夏菜错期供应技术、低能耗蔬菜脱水技术、加工增值技术等。
关键词：蔬菜产业;发展;技术瓶颈;新技术;张掖市
中图分类号：S63-33 文献标志码：A 文章编号：1001-1463（2019）12-0077-03
doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2019.12.019
Effects of Different Water Supply Conditions on Yield and Water Production Effect of Processed Potato Cultivar Atlantic
ZHANG Liqin 1， CHE Zongxian 1， CUI Yunling 1， CUI Zengtuan 2， WAN Lun 2
（1. Institute of Soil and Fertilizer and Water-saving， Gansu Academy of Agricultural Science， Lanzhou Gansu 730070， China; 2. Cultivated Land Quality and Construction Management Station of Gansu， Lanzhou Gansu 730020， China）
Abstract：In yellow river irrigation areas of middle Gansu province，effects of different water supply conditions on yield and water production effect of processed potato cultivar Atlantic were studied. The results showed that yield of processed potato was significantly increased by increasing irrigation quantity and times from squaring period to flowering period;On the basis of adequate water supply in flowering stage， increased irrigation quantity moderately from final flowering period to mature period， it is beneficial to improve potato yield and water use efficiency. Under the condition of water and fertilizer integration， the suitable water management mode of processed potato cultivar Atlantic is that irrigated water volume was 2 400 m3/hm2 and irrigated 16 times from squaring period to flowering period， irrigated water volume was 900 m3/hm2 and irrigated 6 times from final flowering period to mature period. Under this water management mode， the number of tubers per plant and the weight of tubers increased significantly， which increased by 2.02%～16.91% compared with other treatments， and the commercial property of potato tubers was relatively optimized.
Key words：Water and fertilizer integration;Processing potato;Atlantic;Yield;Water use efficiency
蔬菜產业是张掖市农业增效、农民增收的支柱产业之一[1 - 2 ]，2018年，全市各类蔬菜播种面积达到5.59万hm2，约占农作物播种面积的19.2%，总产量310万t，总产值40亿元[3 ]。进入21世纪以来，张掖市充分挖掘和发挥自然条件优越、市场前景广阔、运销网络健全、生产技术先进等有利因素，抢抓“一带一路”倡议机遇，蔬菜产业进入了快速发展阶段。种植基地面积稳步扩大，标准化程度逐步提高，市场体系逐步健全，目前产品已远销广东、浙江、上海等23 个省市，部分出口中亚、东南亚国家和我国的港、澳地区[4 ]。设施蔬菜、高原夏菜、脱水蔬菜生产在西北地区乃至全国拥有较高的知名度，生产水平、产品质量均位居全省前列。
1 张掖市蔬菜产业发展的技术瓶颈
张掖地处河西走廊中段，农业生产水平总体上在甘肃省属于领先水平。但是随着近年来农业生产组织方式发生变化，土地流转经营对农业生产提出了新的要求，加之蔬菜产业具备的劳动密集型、资金密集型、技术密集型等产业特点，张掖市发展蔬菜产业要进一步科学布局、合理规划，逐步形成设施果菜进滩、喜寒蔬菜上山、喜温蔬菜入川的生产格局。通过采取扩大复种面积，调整品种布局，集中规模发展等措施，实现西菜东调和北菜南运的发展目标[1 ]。但张掖市蔬菜产业在做大做强的过程中，除了产业链条存在短板、产业比较效益下滑等制约因素外，还面临以下技术瓶颈。
1.1 节本技术
近年来，由于劳动力成本大幅上升、机械化程度低、生产资料价格上涨和生产资料过量投入等原因的综合叠加，导致蔬菜生产成本剧增。然而产需基本平衡与季节性、 区域性、品种结构过剩并存的供求关系，制约着蔬菜价格不可能与成本同步上升，必然导致利润空间压缩，比较效益滑坡[5 ]。因此，蔬菜产业发展急需在产前、产中、产后各环节节约生产成本的技术。
1.2 提质技术
随着人们消费观念的转变，特别是对健康的日益重视，公众对食品安全的期盼强烈，舆论对食品安全的关注度越来越高，各级政府越来越重视民生，强调食品安全问题零容忍，对农产品质量安全事故的责任追究力度越来越大，产品质量已经成为产业发展的生命线。采用绿色、有机的生产方式生产优质的蔬菜产品，特别是提升设施蔬菜产品的市场口碑，挖掘张掖蔬菜特质性品质就显得尤为重要。生产环境改良、农业投入品使用、病虫害绿色防控、功能性营养成分开发、产品质量快速检测等技术已经成为蔬菜产业健康发展的技术瓶颈。
1.3 增产技术
张掖市2018年蔬菜平均单产55 485 kg/hm2，高于全国平均水平（2017年全国蔬菜平均产量34 425 kg/hm2），但与发达国家相比还是有较大差距。以设施蔬菜为例，荷兰蔬菜作物产量水平居于世界领先地位，番茄平均产量在60万 kg/hm2以上，甜椒達到35万 kg/hm2，黄瓜则高达90 万kg/hm2，而张掖市设施蔬菜平均产量约为15万kg/hm2，远低于世界领先水平。这其中有种植品种选择的原因，更有栽培设施优化设计、生产环境精准控制、水肥精量管理等栽培技术方面的瓶颈。
2 今后应重点推广的新技术
2.1 推广应用优良新品种
品种在农业生产中起着基础性的作用，是实现农作物高产优质的内因，是各项技术措施的核心载体，更是决定农作物产量和质量的关键因素，在农业丰产所有因素中贡献最大。张掖市气候类型多样，要选择推广应用适宜不同生态类型、适应不同栽培茬口、满足不同消费市场需求的优良品种。例如选择适宜设施栽培的高糖、高抗番茄黄化曲叶病毒病的优良番茄新品种红果番茄思贝德、贝佳、齐达利等，粉果番茄迪芬尼、爱吉106、爱吉109等。高原夏菜生产中应选择娃娃菜品种耐寒金皇后;甘蓝品种中甘21号;西兰花品种耐寒优秀;菜心品种增城迟菜心等。
2.2 轻简化机械化生产技术
要在整地、播种、定植、灌溉、施肥、授粉、植保、采收等环节大力推广轻简化生产技术，提高机械化程度，减少劳动力人工使用，提高作业效率，降低生产成本。
2.2.1 轻简化整地技术 即整地、起垄、覆膜、铺设滴灌带一体化作业技术。
2.2.2 轻简化育苗移栽技术 包括机械化装填基质、机械化播种等工厂化育苗技术，直播蔬菜种子带、播种机播种技术，机械化移栽技术等。荷兰VISSER公司的自动精量播种生产线作业效率可达到每小时播种700～800盘，2ZB-2型蔬菜移栽机2人作业每天可移栽1.3 hm2左右。
2.2.3 设施轻简化建造技术 包括组装式日光温室、塑料拱棚建造技术等。
2.2.4 轻简化植保技术 主要推广自走式喷杆喷雾机、大功率脉冲式水雾烟雾两用弥雾机、高效常温烟雾机、固定翼飞机、直升机、植保无人机等现代植保机械。蔬菜作物普遍植株较低，非常适应植保无人机技术的应用，药液雾化程度高，穿透力强，覆盖密度高，可以节约50%的农药使用量，节约90%的用水量，防治效果好。
2.2.5 轻简化设施环境控制技术 包括日光温室环节智能控制技术、设施环境远程控制技术、机械卷帘技术、机械通风技术。
2.2.6 轻简化水肥管理技术 包括水肥一体化技术、自动精量灌溉技术等。水肥一体化技术将施肥、灌溉一体进行，可节水30%～40%，节肥30%左右，节省人工255～300元/hm2。
2.2.7 轻简化授粉技术 推广熊峰授粉技术、电动授粉器授粉技术。
2.2.8 轻简化采收技术 包括机械化采收技术，设施室内运输技术等。
2.3 减肥减药技术
为了大力推进化肥减量提效、农药减量控害，积极探索产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的现代农业发展之路，2015年农业部制定了《到2020年化肥使用量零增长行动方案》和《到2020年农药使用量零增长行动方案》，要求到2020年，化肥、农药实现零增长[6 ]。张掖市要以减肥减药不减产为目标，积极贯彻落实减肥减药行动，重点推广测土施肥技术、平衡施肥技术、适期施肥技术、有机肥替代化肥技术，生物防治、物理防治等绿色防控技术，减少化学品投入，降低生产成本，提高产品质量。
2.4 连作障碍防控技术
蔬菜种植连作现象突出，加上化学肥料的过量使用，土壤有害微生物增加，土传病害加重，土壤理化性状劣化，连作障碍日益猖獗，严重影响蔬菜产量和品质。要重点推广土壤生态系统修复技术、有害物质富集技术、轮作间作技术、土壤物理消毒技术、嫁接栽培技术等。
2.5 尾菜处理技术
随着蔬菜产业的快速发展，净菜上市、蔬菜商品化处理要求的不断提高，蔬菜生产环节的剩余物和加工环节产生的“废品”数量急剧攀升。按照尾菜平均产出为30 t/hm2计，张掖市5.59万hm2蔬菜年形成尾菜167.70万t。如果这些尾菜不能及时得到科学的处理，必将成为制约张掖市蔬菜产业绿色健康持续发展的瓶颈。因此要加大对尾菜饲料化、能源化、肥料化、机械化利用技术的应用，有效解决尾菜污染环境的难题，达到尾菜资源合理利用和改善环境的目的[7 - 8 ]。
2.6 其他关键技术
主要包括高原夏菜错期供应技术、低能耗蔬菜脱水技术、加工增值技术等。
2.6.1 高原夏菜错期供应技术 合理利用品种的熟性，合理搭配早、中 、晚熟品种。根据张掖市的海拔梯度优势，利用不同海拔高度垂直气候变化实现蔬菜延期供应。在宏观布局上，将同一种蔬菜作物分布在不同海拔的区域种植，实现产品延期供应。推广错期播种技术，科学安排茬口， 错期播种 ，长期供应。利用不同覆盖方式实现错期供应技术，达到“错峰头”的目的[9 ]。
2.6.2 低能耗蔬菜脱水技术 脱水蔬菜在张掖市蔬菜产业中具有特色优势，要充分利用光热资源丰富的优势，推广以利用太阳能为主的高效、节能脱水干燥技术[10 ]，降低能耗，节约成本，提高效益。
2.6.3 加工增值技术 加工增值是蔬菜产业高效发展的有效举措和关键技术，不但可以大幅提高产业效益，还能有效调节市场供应，降低销售风险，延长产业链条，要大力推广。同时加大推广加工番茄、干制辣椒、色素辣椒等深度加工技术的力度，以提高效益。
参考文献：
[1] 李文德，张文斌，张 荣，等. 張掖市高原夏菜产业现状与发展建议[J]. 甘肃农业科技，2014（7）：47-49.
[2] 贺泉兴，张东昱. 张掖市瓜菜产业现状与发展途径[J]. 甘肃农业科技，2007（2）：28-30.
[3] 范海瑞，齐兴福. 张掖市提升蔬菜产业市场竞争力[EB/OL]. （2019-01-11）[2019-06-30]. http：///art/2019/1/11/art_ 36_416571.html.
[4] 华 军，李文德，张文斌，等. 张掖市蔬菜产业现状、存在问题及发展对策[J]. 中国瓜菜，2017，30（3）：37-39.
[5] 张真和. 我国发展现代蔬菜产业面临的突出问题与对策[J]. 中国蔬菜，2014（8）：1-6.
[6] 中华人民共和国农业部. 农业部关于印发《到2020年化肥使用量零增长行动方案》和《到2020年农药使用量零增长行动方案》的通知[DB/OL]. （2015-03-18）[2019-07-20]. http：//jiuban.moa.gov.cn/zwllm/tzgg/tz/201503/t20150318_4444765.htm.
[7] 马彦霞，王晓巍，张玉鑫，等. 甘肃省尾菜资源化利用现状及对策[J]. 甘肃农业科技，2017（6）：56-60.
[8] 谢计平，郑智韬，王立光. 甘肃省尾菜资源化利用模式探析[J]. 甘肃农业科技，2019（9）：77-80.
[9] 王志伟，王晓巍，张玉鑫，等. 高海拔冷凉地区高原夏菜延期供应技术[J]. 中国蔬菜，2011（7）：52-53.
[10] 张永茂，康三江，宋明军，等. 太阳能果蔬干燥车间设计建造与性能研究[J]. 食品科学，2010，31（z1）：181-184.
（本文责编：郑立龙）
收稿日期：2019 - 07 - 29;修订日期：2019 - 10 - 15
基金项目：甘肃省现代农业产业技术体系瓜菜产业技术体系瓜菜种苗岗位（GARS-05-03）。
作者简介：王志伟（1973 — ），男，甘肃甘谷人，研究员，农业推广硕士，主要从事蔬菜栽培技术研究工作。Email：wangzhiwei@gsagr.ac.cn。