摘 要：随着酒店与旅游业的快速发展，职业院校也将酒店与旅游管理专业人才培养作为重要战略，以培养符合社会发展需要的酒店旅游管理高技能人才为主要目标，在人才培养的过程中职业院校应该根据职业教育的特点和酒店与旅游管理专业人才培养的标准和要求，采取一些针对性的策略，只有这样才能提高职业教育水平。本文根据现有的研究资料，详细论述了职业院校酒店与旅游管理专业发展概况，在此基础上就酒店与旅游管理专业人才培养的策略提出了一些建议，以期能够给职业院校的教育教学提供一些帮助。
关键词：职业院校；酒店与旅游管理专业；培养
作者简介：陈初，女，汉族，1975年1月出生。籍贯：河南省孟州市。单位：郑州财经技师学院 。职称：讲师；学历：本科；专业：旅游与酒店管理。
[中图分类号]： C961 [文献标识码]：A
[文章编号]：1002-2139（2012）-24--02
一、职业院校酒店与旅游管理专业人才培养现状
最近几年，随着我国经济的快速发展，酒店与旅游业也呈现出蓬勃的发展态势，社会对酒店与旅游专业人才的需求也越来越旺盛，在这种情况下很多职业院校适应了人才市场的需求，设置了酒店与旅游管理专业，以培养中高级酒店与旅游管理专业人才。但是受到传统的教育方式、社会对职业教育偏见、酒店与旅游企业的人才制度等方面因素的影响，酒店与旅游管理专业毕业生的就业状况并不乐观，普遍存在“有业不就”、“频频跳槽”的现象，人才浪费现象非常严重。在这种情况下，研究职业院校酒店与旅游管理专业人才培养策略，对于提职业业院校的专业人才培养水平，为社会提供更加优秀的酒店与旅游管理专业人才，提高专业人才的就业率具有重要意义。
二、职业院校酒店旅游管理专业人才培养的策略
1.在招生中侧重于学生就业意愿和行业潜质的考察
对于职业院校而言，优秀的生源是学校的宝贵资源，但是目前职业院校在招生制度主要是通过高考、中考这些单一的、片面的方式招收学生，在酒店与旅游管理专业学生招收当中，我们学校是中职院校，全省招生。学生来源大多是初中毕业生，学生整体素质不高，基础比较差。招收的学生对这一专业没有兴趣，或者干脆是调剂分配的学生，这种情况下必然会影响到生源质量和学生的学习兴趣。职业院校要向提高酒店与旅游管理专业的生源质量，应该从现有的招生制度和考试制度入手，细化招生的工作要求。具体来说就是在成绩评定的基础上，招生老师通过直接的面试或者电话面试，了解他们对酒店与旅游管理专业的了解程度，以及是否有学习和就业的兴趣，在此基础上判断其是否符合该专业的学习要求，这样能够有效地保证生源质量，为教学工作的开展、酒店与旅游管理专业优秀人才的培养，奠定良好的基础。
2.根据用人单位的需求完善改进课程设置
职业院校的酒店与旅游管理专业发展时间比较短，在课程设置上主要是从传统的地理、历史、外语、经济、管理专业中转轨和分离而来，在课程设置上缺乏针对性和对用人单位需求的反馈。这主要表现在以下几个方面：第一，缺乏专业性，简单来说就是一“教师为中心”进行课程设置，也就是教师能教什么课，就开什么课，很少有职业院校能够从专业建设的角度，以用人单位的需求为基础上进行课程设置，导致课程设置不符合国际上对该专业的定义和要求。第二，课程的覆盖面过于广泛，现在职业院校在课程设置上只要与酒店与旅游管理专业有关的课程，一般都会开设，而不是从用人单位的需求出发，有针对性地进行课程设置。在这种情况，毕业生很难具备较高的市场竞争力。因此，在今后的发展当中，职业院校应该立足于就业市场，围绕酒店与旅游管理专业发展要求进行科学的、合理的课程建设。在课程设置上一方面可以要求资深的酒店与旅游业专家组成课程设置顾问委员会，为酒店与旅游管理专业课程设置提供专业建议。另一方面，可以借鉴国内外一些著名院校在酒店与旅游管理专业课程设置上的经验，由课程设置去招聘优秀的教师，在此基础上增强课程的针对性。但是要适当的增加实践课程的比例，让学生能够获得更多的到酒店、旅游公司实践的机会，在实践当中深化专业知识的理解，积累酒店、旅游工作经验，提高自己的工作能力，为将来的就业打下坚实的基础。
3.不断创新教学方式
职业院校在酒店与旅游管理专业培养中，仍然是以知识为中心的传统培养模式，而不是以应用能力为中心的现代职业教育培养模式，在教学方式上存在着重理论，轻实践，重知识，轻能力的现象，培养的学生具备深厚的理论知识，但是实践能力较差，往往需要在工作中将知识转化为能力，才能适应岗位工作的要求。最近几年，在国家的要求下，一些职业院校开始尝试工学结合的人才培养模式，增加了实践课程的比重，但是实践教学的内容和类型比较单一，加上实践教学基地建设投入不足，导致实践教学还停留在形式层面上，很少有学校能够建设一个酒店或者旅游公司为学生提供充足的实习的机会。针对这一问题，职业院校在酒店与旅游管理专业教学上，应该以应用能力为中心向实践教学转变，具体来说应该注意以下几点：第一，建设校内实训基地，虽然建立高档的酒店比较难，但是职业院校可以利用校内设施建设小型的仿真的酒店环境，在模拟的环境当中开展前台接待、问题反馈、房间整理等培训，在模拟的环境当中不断为学生的学习创造一个真实的环境。在此基础上，加大实践课程的比例，为学生创造更多的实践机会。第二，积极实践顶岗实训的培养方式，这就要求职业院校要重视校企合作，增强学生的市场竞争力。一方面可以采取合作培养方式，让企业参与酒店与旅游管理专业招生、教学和培养，积极实行订单式培养模式，为企业培养订单式人才。另一方面，可以要求企业的优秀的酒店与旅游管理人才，参与人才培养过程中，让这些业内的资深专家向学生传授管理经验，引导学生学习不断向实践需要靠拢。通过与旅游企业全方位的合作，旅游管理专业学生可以更全面、更深入地认识和了解旅游行业特点，掌握旅游企业管理精髓，为今后从事旅游企业管理工作打下坚实的基础。
4.提供全面的就业指导服务
就业既是考查学生专业能力与素质的过程中，也是职业院校酒店与旅游管理专业人才培养被社会承认的过程，在这一过程中当中就业指导具有重要作用，职业院校应该更加重视毕业的就业指导工作，为学生的就业奠定良好的基础。首先，全程就业指导服务，就业指导不能仅仅设置在临近毕业的时候，而是在学生入学的时候就应该着手进行，在长期的教学工作当中帮助学生形成正确的就业观，培养学生的就业能力。在这里职业院校可以在不同的阶段实施不同的指导策略，比如说在入学的时候，只要是以酒店与旅游管理专业职业类型和特点分析，让学生对酒店与旅游管理专业就业市场有一个初步的了解；而在毕业之前主要是有针对性地进行职业生涯规划，职业应用培训等等。其次，要一对一地进行就业指导，每一个学生的学习能力、水平、需求是不一样的，在这种情况下要想提高学生的就业率就必须对学生进行一对一的就业指导，这就要求教书要根据学生的特点、专业水平等对学生的岗位工作进行适当的衡量，就单位选择、岗位选择向学生提出建议，这对学生的就业具有重要的促进作用。
总之，随着酒店与旅游业的快速发展，职业院校应该抓住这一有利时期，加强酒店与旅游管理专业人才培养力度，通过完善招生制度，创新教学方式，改进教学方法等措施，提高酒店与旅游管理专业人才培养水平，为社会提供更加优质的、全面的毕业人才，促进酒店与旅游业的健康发展。
参考文献：
1、 陈成国，范晓晖，赵静雯.高校旅游管理专业就业情况调查与思考[J].重庆科技学院学报，2010（9）：193-194.
2、 旅游管理专业就业现状与创新性人才对策[D].毕业论文网：.
3、 对旅游管理专业实践教学的改革探索[D].毕业论文网：.