中医认为“天人相应”，即人体必须顺应自然界的变化规律，保持机体与自然的平衡，才能顺利安康地度过一年。自古以来，我国民间就有根据二十四节气的特点来调配膳食的传统，以达到天与人合、健康长寿的目的。
本栏目从本期开始将隆重推出十二个节气菜谱，每个节气菜谱突出适时、顺令、当季的特点，让读者了解不同节气该吃什么食物。“顺时气而养天和”，寓补于食，寓养于食，寓调理于日常生活，让我们的饮食更绿色、身体更健康。
立春以降，春阳日益生发，故于此时饮食保健也大有考究。此时相继冬令的滋补“养藏”，当“节宜调摄，以卫其生”，实行春之“养生”。入春不仅仍当“予而勿夺”，宜进食适当的补养之品，以助新发之阳气渐生，采用“春宜甘平”的食养方法。既不温热又不寒凉的甘平之物，如牛奶、山药、木耳、白菜等，有健脾益气的平补功能，是立春时节很好的饮食保健之品。
春阳与肝气相通，即使在新春伊始，也会有人出现肝阳升动太过的情况，故多主张少食辛热动火之物。尤其是素来体阳亢者，应禁食辛热之物，而宜进食甘凉之味，如萝卜、银耳、荸荠等。
立春时节正值新春佳节，亲友聚会频繁，难免推杯换盏暴饮暴食，这就可能进食过度膏粱厚味，以至“膏粱之变，足生大疔”，或致“饮食自倍，脾胃乃伤”，故此时饮食仍需强调清淡，并时时不忘“饮食有节”。
下面所选几例菜谱，多属甘平或甘凉，营养丰富，滋味独特，适于大众之立春时节平补清养，有些还兼带其他功能，读者可酌情选择服食，当有益于健康。
一、 枸杞老火壮阳菜
原料：猪小排骨，蜜枣，枸杞，胡萝卜，西洋菜，米酒，姜，盐。
制作：猪小排斩块, 过热水再冷水洗去肉泡沫，备用； 砂锅放适量水，烧开；放小排、蜜枣、枸杞、姜片、米酒，煮开，再转小火炖2小时；放入西洋菜、胡萝卜，再小火炖2.5小时；加盐调味即可。
功效点评：本品有健脾开胃、滋补肝肾、滋阴壮阳、生津养血等功能。
适宜人群：老少皆宜，适于健康者及亚健康偏于阳亢者，尤宜春季时服食。因西洋菜性偏寒，脾胃虚寒、腹痛、便溏者不宜多食。
二、 肉汁萝卜
原料：白萝卜、五花肉、大葱、姜、八角、花生油、料酒、酱油、糖、 盐、味精。
制作：萝卜切滚刀块，五花肉切大块，分别沸水中略焯，捞出；锅内加油烧热，放入大葱段、姜块、八角炸香，加入水、调料，放入五花肉块，炖至熟烂汤稠（炖烂的五花肉捞出可以做其他菜时使用）；再放入萝卜块，烧开；萝卜熟烂后，拣出葱、姜、八角弃之；撇去浮抹，盛入汤碗内即成。
功效点评：有补肝肾、益气血、润肌肤、利二便、行气宽胸、健胃消食、除燥生津、止咳化痰、解毒化瘀等作用。
适宜人群：适于一般人群服食，春夏更宜。腰酸眩晕、胸膈憋闷、食积胀满，痰嗽失音、皮肤干燥、二便不利者尤可时时服之。
三、 茼蒿鱼丝
原料：鲈鱼，嫩茼蒿，葱花，姜丝，花生油，料酒，盐，味精。
制作：将鱼洗净，取鱼肉切丝；茼蒿去叶去头，洗净切段；鱼丝上浆滑油；锅中注油烧热，下入葱花、姜丝炝锅，放入茼蒿煸炒至变软，加入鱼丝、盐、味精、料酒稍加翻炒，出锅即成。
功效点评：本品有益脾胃、补气血、填津明目、调中开胃、柔筋利骨、祛风除湿、活血通络、清热解毒等功能。
适宜人群：适于一般人群食用，尤宜于早春之季服食。久病体虚、面黄体瘦、眩晕心悸、脘胸胀满、失眠健忘、四肢麻木、筋骨酸痛者更当时时服食。
四、 白术红枣粥
原料：白术，红枣，粳米，白糖。
制作：将白术洗净，润透，切碎；粳米淘洗干净；红枣洗净，去核； 将粳米、白术、红枣同放锅内，加入水，置大火上烧沸，再用小火煮约1小时；加入适量白糖搅匀即可。
功效点评：本品有补气血、健脾胃、明目益智功能，可促进白细胞增殖，还能降低血清胆固醇，有一定抗衰老和延年益寿的作用。
适宜人群：脾胃虚寒、不思饮食、体质瘦弱、神疲乏力、心烦失眠、筋骨不利者宜时时服食。也适用于虚胀痰饮、头晕自汗、胎动不安、白细胞或血小板减少者。