◎龙俊敏
（江西生物科技职业学院，江西 南昌 330200）
项目化教学法是先由老师抛出一个问题，学生以这个问题作为主要目标，在研究探索过程中，教师对该问题给出一些方案和计划，让学生们根据这些案例计划进行下一步的探究和实践。项目化教学的实施，可以有效开发学生的创造能力，体现了极强的实践性、自主性，同时也能达到锻炼学生综合能力的目的[1]。
首先，现代食品检测技术是实现工程型、创新型人才培养的重要阵地，项目化教学区别于传统的教学模式，其能够促使理论与实践相结合。在真实状况下建立一个立体、完善的知识课程体系，同时由高校教师引导学生们去解决问题，达到在学习过程中理论与实践相结合的教学目的[2]。其次，现代食品检测技术课程是一门综合课程，项目化教学更适合这种多个学科相融合的综合课程。传统的教学模式将每一个学科划分得清清楚楚；
项目化教学则需要学生通过跨学科、跨领域地去学习，将知识进行串联，才能够解决问题，打破了学科与学科之间的界限，更有助于培养学生解决实际问题的能力。最后，在整个项目过程中，学生是以小组为单位进行的，学生是该项目的主要参与者，他们会围绕老师所引问题发起讨论，整个动作具有自发性。不管是从最初的主动搜集资料，还是后续学生的集中讨论，都将潜移默化地提升学生自主学习的能力，能够充分地锻炼他们在学习过程中自主获取有效知识、合理地运用这些知识的能力。这些知识都是学生探索学习得到的，会比传统填鸭式教学更利于记忆与运用。所以，项目化教学方法更适合培养工程技术型的高质量人才[3]。
在高校现代食品检测技术课程教育教学的发展过程中，我们对很多方向进行探索，其中OBE 课程教育教学理念就是探索结论之一。该教育理念又被称作成果导向教育、能力导向教育或目标导向教育等。OBE教育理念是以学生在学习最后所取得的学习成果为导向，将其作为学生学习的驱动力，让学生将学习目标聚焦在这个学习成果上面。通过正向引导实施、反向构建设计的教学模式，完善现代食品检测技术课程的教学模式。OBE 教育理念核心的教学理念与社会和市场所需要的工程技术型创新人才相匹配，因此也被当作诸多教学理念及方法的榜样和典范[4]。
OBE 的教育模式以学生为主体，强调“以教为中心”向“以学为中心”的模式转变。与项目化教学类似，以一个问题作为教学的开始（也就是成果导向），并将OBE 教学理念融入现代食品检测技术课程中，在原先的课程基础上新增1～2 个创造性实践教学。OBE 的成果导向教学模式强调能力本位，高校现代食品检测技术课程教育教学应该明确学习目标，每一个目标都应该有明确的要求，每一个要求都应该有详细的知识对应。实际上，学习的成果代表一种能力结构，而高校现代食品检测技术课程就是通过这种能力结构来构建课程体系，这对达成学习目标至关重要。通过构建基于OBE 理念的课程体系，让学生充分理解构建该课程体系的原因和目的，让学生们能够具备最开始所预期的能力结构。只有这样，OBE 的教学理念才能在现代食品检测技术课程上得到新的突破。
互联网时代的到来，全国乃至全世界都面临新的挑战，同时给各大高校的课程教学也带来了不少变革。传统的现代食品检测技术课程教学模式已经无法满足人才培养需求，我们需要全新的课程改革和学科设计。
3.1 基于能力导向教育教学理念开展专业实践教学
食品检测技术是本专业学生应当具有的主要专业技能之一。首先，要做到完全熟知本专业所学知识。在精通本专业知识和技能的同时，理解由本专业延展开的相关知识点，在这个学习的过程中养成发散性思维。其次，将专业理论知识和实践有机结合，避免出现重理论轻实践的情况。高校教师要培养学生专业实践能力不停留在口头上，也不只是了解几项数据指标的检测技术[5]。最后，学生是新时代背景下肩负民族复兴大任的新人才，要勇于创新，要站在时代潮头引领新时代。所以，高校现代食品检测技术专业的课程需要及时更新，在课程实践环节，结合本专业学生特点进行更有针对性地培养。能力导向的教学目标是充分锻炼学生的输出型能力，让学生置身于解决实际问题的场景中，最大限度地调动学生学习的主动性、积极性以及创新能力[6]。
3.2 基于能力强化专业实践的能力培养
在明确了初步的专业实践教学和目标后，还要丰富教学内容、改革教学模式。现代食品检测技术课程主要是研究食品组成成分、检测方法以及相关理论，其与生产、科研、教育等息息相关。传统的填鸭式教学模式很大程度上限制了学生独立思考和动手创新的实践能力，已不再适用于新时代的人才培养。高校教师应当实现思想和思维上的沟通和交流，做好情景导入，把明确学生的学习目标、激发学生的学习兴趣、提高学生的学习积极性作为首要教学目的。结合现代食品检测技术课程的学科性质和特点，采取灵活生动的授课方式，为学生创设一个具有吸引力、创造力的学习情境。经过学生集体讨论后得到的研究成果或设计的具有可行性的方案，还需要教师的再次指导然后再进行相关的实验。在整个过程中，学生既能掌握现代食品检测技术的基本技能，又发挥了主体作用，巩固强化了专业知识。
3.3 开展多元化多平台专业实践能力培养
现代食品检测技术专业所培养的人才需要走进实验室，但各大高校的实验设备并不能完全满足学生的需要。因此，学校可以引导学生走入社会，社会中各大企业、生产单位、研究院等相关部门的仪器设备往往比较先进、专业。由此可见，课程的教学不能仅限在校园内进行，高校以及高校教师应当摒弃封闭的教学模式，充分利用现有的企业、部门等丰富资源，开展校企合作、多校联合等活动，由此建立生产、学习、研究等相结合的教学模式，从而实现学校、社会资源共享和互通。
在互联网新时代背景下，高校现代食品检测技术应做到优化教学模式，实现项目化教学与OBE 教育理念得完美融合。不管是项目化教学，还是OBE 教学，都强调实践，所以，高校需要为学生提供实践机会。传统的实验室无论是仪器，还是场地空间，都无法满足学生的学习需求，导致学生不能亲身体验很多实验，只能够作为旁观者。高校应该认识到自己的不足，并且学会利用互联网，通过计算机网络技术模拟创建一个线上虚拟的实验环境，使学生能够在该环境中完成诸多实验操作，让平常没有条件接触到实验的学生，近距离地进行实验。这样新型的线上虚拟实验解决了传统实验所存在的问题，降低了高校对实验室的财力、精力等的投入。线上虚拟实验打破了时间和空间的局限性，让每个学生都能够得到锻炼，从而全面地增强学生的综合能力。
除线上虚拟实验和校企合作的实践方案外，翻转课堂的教学模式也值得高校教师了解和采纳。早在2007 年，美国中小学教育就开始普及了“翻转课堂”教学模式。这种教学模式主要是借助互联网的力量，将教师的课程内容直接录制成视频资源，将其放在网络上，让学生在线学习。学生可以利用课余时间观看学习，在课前进行本课程的自主学习，而后在课堂上进行有效地实际操作。学生在学习过程中遇到的所有问题都可以统一留到课堂上请教教师，教师则利用课堂教学时间为学生进行答疑解惑，从而形成一个互动交流的学习课堂。在整个过程中，学生能够与教师分享自己遇到的问题或者是收获的知识总结。每个学生的学习水平有所不同，教师可以有针对性地引导学生，帮助学生解决实际困难，根据每个学生的学习成果明确其下一阶段的学习方向，这样就可以保证课堂上的每一位学生都得到了教师针对性的指导。
现代食品检测技术专业作为一门工程性、技术性极强的学科，不应只要求学生熟练掌握理论知识，而是要让学生能够对所学知识加以运用。在当前互联网新时代背景下，现代食品检测技术必须进行教学改革。综上所述，要以项目化教学为主要方向，融合OBE 教育教学理念，开展以学生为主体的课堂教学改革。高校应重视教育改革、充分利用互联网技术创新教学模式，积极为学生完善学习环境，从而调动学生学习的主观能动性，促进学生全面发展，培养合理运用理论与实践的创新型、应用型人才。
猜你喜欢食品教学模式检测国外如何进行食品安全监管保健医苑(2022年6期)2022-07-08群文阅读教学模式探讨少男少女·教育管理(2022年3期)2022-05-12“不等式”检测题中学生数理化·七年级数学人教版(2021年6期)2021-11-22“一元一次不等式”检测题中学生数理化·七年级数学人教版(2021年6期)2021-11-22“一元一次不等式组”检测题中学生数理化·七年级数学人教版(2021年6期)2021-11-22食品造假必严惩少儿美术(快乐历史地理)(2018年3期)2018-09-25竟然被“健康食品”调戏了这么多年Coco薇(2016年7期)2016-06-28小波变换在PCB缺陷检测中的应用海峡科技与产业(2016年3期)2016-05-17“一精三多”教学模式的探索与实践新课程研究(2016年21期)2016-02-28“导航杯”实践教学模式的做法与成效学习月刊(2015年18期)2015-07-09