蒙 浩
(环江毛南族自治县大才乡水产畜牧兽医站，广西 环江 547100)
肉牛养殖已经成为农村地区产业振兴的重要支柱，通过肉牛饲养、屠宰、销售，实现经济创收，为广大农户带来丰厚经济效益，进一步助推乡村振兴战略发展，如今已经取得了阶段性成效。故主要以广西池河地区为例，分析该地区肉牛养殖优势和饲养管理经验，为其他地区提供借鉴。
池河属亚热带季风气候区，地处低纬度地区，全年雨量充沛，平均降雨量在1 200～1 600 mm，无霜期长，热量丰富，年日照时数维持在1 447～1 600 h，大部分地方没有严冬，夏长而炎热。地貌以神奇雄美的喀斯特地貌为主。虽然光、热、水等气候资源丰富，但是该地区大片平原面积占比低，因此以种植业和畜牧业结合发展为主，且该地区光、热、水、牧草资源丰富，可以维持肉牛生长所需，具有显著的养殖优势。
肉牛生长阶段一般分为架子牛期(生长期)、育肥期、育肥后期[1]。其中架子牛期以长骨骼为主，养殖技术人员要想获得较好的生长补偿效果，应以能量饲料和矿物质为主；
育肥期应以提高精饲料比例为主，增加蛋白质和VA的比例，保证瘤胃内微生物正常生长，同时注意防止瘤胃酸中毒，以此促进肌肉生长；
育肥后期要求肉牛体内沉积较多脂肪，因此应加大谷物饲料饲养量，确保脂肪在肌纤维间适当沉积，从而增加肉牛质量。
3.1 养殖区位选择与圈舍搭建
在圈舍搭建之前，应该进行科学选址。河池地区虽然从整体自然区位条件上看可以满足肉牛生长所需，但是局部地区未必符合养殖条件，因此技术人员应该首先选择开阔整齐、背风向阳、总体平坦、干燥通风的缓坡地，不可建在低凹处。缓坡坡向为自北向南递减，以此让肉牛享受到更多光照，坡度以1%～3%为宜。要有充足合乎卫生要求的水源，保证周围水质良好，且取水方便。在选择养殖区位时，应考虑区位土壤，土质沙壤土最理想，与其他类型土壤相比，透水性强，吸湿性好，导热性小，雨后没有硬结，不会因为粪尿出现硬、板、结问题，可预防腐蹄病发生。在圈舍搭建时，形状多为正方形和长方形，长方形长宽比为4:3或3:2，避免狭长和多边角的情况，降低“窝风”“背风”发生[2]。同时予以一定配套措施，配备消毒室、消毒池、受阴室、观察舍、保育舍等，如果采用自繁自育方式，应该构建专门犊牛培育舍和产舍，按占地20～30 m2/头计算，合理规划面积。并对养殖场进行区域划分，即构建生活管理区、生产区、隔离区3个区域[3]。生活管理区主要包括生活设施、生产辅助设施等，生活管理区应当建立在地势较高和盛行风上风向，隔离区主要包括兽医室和隔离舍等，且与健康牛养殖区域距离不能低于300 m，如果不具备规模化养殖场创设条件，技术人员就要结合本地实际情况，按照“近似”原则，合理进行区划和安排，寻找适合本地农村经济发展水平的建场方式。
3.2 良种繁育与改良
“十三五”规划期间，河池地区牛产业已经进入到发展新阶段，逐渐成为农村地区畜牧业发展的主要力量，但是随着全市肉牛养殖规模的不断扩大，影响肉牛产业高质量发展的短板和瓶颈也逐渐凸显出来，尤其是良种繁育体系建设方面，河池市存栏母牛以本地品种居多，肉牛种源基础缺乏，再加之肉牛生产周期长，地方优良品种的保种衔接工作困难，从而品种优势不突出，因此在“十四五”期间，该地区进行提纯复壮和杂交改良，出台肉牛品种选育改良方案，以此巩固稳定优势牛品种种源。主要做法为。①尽快实现牛源本地化，围绕“河池寿乡牛”品牌，选育“河池寿乡牛”品，提高该品种在畜牧养殖环节利润贡献率。②有计划地杂交改良，引进国内外大型肉牛品种，选择产肉率高、生长速度快的新品种，将肉牛品种的优点放大。③明确改良计划，对杂交亲本特性开展调查，减少不良基因表型的出现，对目标性状进行定向培育，综合考虑引入牛的体型是否与当地牛相匹配。④做好配合力的测定工作，选用2～3个引进品种即可，同时确定好适宜的级进代数，由于级进代数增加将导致后续生产性能下降，因此尽量控制在3代以内。⑤保障良种繁育体系的持续性，还应该组建“河池寿乡牛”品种改良服务团队，以“品种培优、品质提升”为核心，推动肉牛品种产业不断发展壮大。
3.3 饲料供给与营养配比
反刍动物最大的消化特点是具有复胃结构，瘤胃中存在大量细菌和厌氧真菌，其中微生物可使饲料发酵降解，尽管瘤胃没有消化腺，但是碳水化合物在其中也能够被消化代谢，是一个天然的生物发酵罐，以挥发性脂肪酸代谢为主，可充分利用粗饲料中的粗纤维，同时能使精饲料产生较多VFA(挥发性脂肪酸)和乳酸，实现饲料的消化与吸收，降低瘤胃pH值。因此，在饲养过程中，应该合理配比粗饲料和精饲料，确保矿物质和维生素的均衡投放，最终促使肉牛内脏、骨骼、肌肉正常生长发育。不同生长时期饲料配方如下。①架子牛时期，由于各器官发育较快，所需要的营养较多，可按照豆饼30%、玉米50%、骨粉1%、食盐1%、碳酸钙1%、麦麸皮10%、薯藤叶3.5%、维生素3.5%的配方进行饲喂，必要时增加优质牧草，如黑麦草、紫花苜蓿、皇竹草等，这些牧草营养价值全面，适口性好，牲畜利用率高，且生长期长，提高肉牛的增重效果。②育肥期间可按照豆饼19%、玉米48%、牡蛎粉2.5%、高粱20%、食盐1%、骨粉1%、酒糟2%、青糖3%、鱼粉0.5%、微量元素3%，该配方可消化营养物质含量高，尤其豆饼、玉米和高粱是主要能量和蛋白质饲料，饲喂湿酒糟可增加肉牛采食频率及采食量，降低饲养成本的同时，能显著提高增重速度，必要时可利用壮骨肽和元素矿等添加剂，以此提高瘤胃微生物活性，有利于纤维物质降解。③育肥后期，要想实现去油、塑形、提高瘦肉率的目的，可将牛羊肽壮乐按照1:2的比例，进行拌料，或者将健肥宝按照1:1.5的比例拌料，能有效实现育肥目的。
3.4 牛体冲刷与日常消毒
牛的皮肤是保护牛体内部器官屏障，可防御病菌和寄生虫侵袭[4]。因此技术人员应该经常梳刷牛体，清除体表蝇蛆，降低寄生虫感染与传播风险，同时在牛体刷试过程中还可促进血液循环和胃肠蠕动，有助于肌体抗病能力和免疫力的提升。其次，牛舍内应及时消毒，消毒剂可选择以下几种。①1%～2%烧碱水溶液喷洒饲养用具、运输工具，进行圈舍和食具消毒时，应将牛移出，消毒后间隔6 h再让牛进栏。②2%～5%甲醛，可喷洒消毒和熏蒸消毒，加热使其挥发成气体，对地面、用具、墙壁及排泄物进行消毒。③0.5%过氯乙酸溶液，现用现配，对圈舍、饲槽进行消毒。除以上化学消毒法以外，也可结合机械清毒法(清扫+通风)、生物消毒法(粪便堆积发酵)、化学消毒法(紫外线+高温消毒)，清除牛舍内病原体，降低传染病和其他疫病的发生概率。
4.1 牛常见疾病和发生原因
肉牛养殖过程中常见疾病以牛肺疫、病毒型(细菌型)腹泻、寄生虫病为主[5]。其中牛肺疫俗称烂肺疫，属于接触性传染病，病牛和带菌牛是本病的主要传染来源，由丝状霉形体引起，侵害肺部和胸膜，抵抗性差、免疫力低的牛感染牛肺疫丝状霉形体后，通过呼吸道传播疾病，最终造成群体性发病。各种年龄的牛都易感染病毒型腹泻，由牛病毒性腹泻病毒引起，以直接接触或间接接触方式传播，潜伏期自然感染为7～10 d，病程2～6个月，临床症状多表现为繁殖障碍或不孕，细菌型腹泻在冬季牛群中最为流行，大小牛均可发病。由于河池地区受到季风性气候影响，气温和湿度变化大，再加之饲养管理不当，易引发环境应激。寄生虫病以绦虫、蛔虫、吸虫最为多见，发病原因多为养殖场内蝇蛆数量多，清理不彻底，使得蝇蛆成为寄生虫传播媒介，最终导致养殖场内牛群中出现寄生虫病的大规模暴发。除以上常见疾病，肉牛还易出现口蹄疫、布病、肉毒梭菌中毒症、气肿疽、炭疽病等疾病，极大地影响肉牛生产品质，故应该探究全面性预防措施，降低疾病发生率。
4.2 疾病预防
4.2.1 免疫预防
养殖技术人员应该根据牛发育阶段和生长情况，给予及时免疫[6]。免疫程序如下。
1)犊牛。在80日龄时注射气肿疽灭活苗，免疫期约为7个月，用法为皮下注射1 mL；
在120日龄时注射口蹄疫炭疽芽孢苗，免疫期约为12个月，用法为皮下注射0.5 mL；
在150日龄时注射口蹄疫A-O-I型三价灭活疫苗，免疫期约为6个月，用法为皮下注射1 mL，4～6个月进行二免；
在200日龄时注射布鲁氏菌病灭活疫苗，免疫期约为12个月，用法为皮下注射2 mL；
在250日龄时注射巴氏杆菌病灭活苗，免疫期为9～10个月，用法为皮下注射1 mL。
2)育成牛。在春秋两季注射口蹄疫A-O-I型三价灭活疫苗，免疫期约为6个月，用法为肌肉注射2 mL，在每年春季3—4月注射炭疽芽孢苗，免疫期约为12个月，用法为皮下注射4 mL。
在免疫过程中，技术人员应该注意到，对近3年内曾发生过气肿疽的地区，小牛长到6个月时应接种气肿疽明矾菌苗1次，接种时间为每年春季，接种后14 d产生免疫力，免疫期160～180 d，180 d之后进行二免；
对于经常发生炭疽的地区，可以任意选择炭疽芽胞氢氧化铝佐剂苗、无毒炭疽芽胞苗、第二号炭疽芽胞苗的其中一种进行免疫注射，其中无毒炭疽芽胞苗和第二号炭疽芽胞苗，注射剂量为皮下注射1 mL，炭疽芽胞氢氧化铝佐剂应加9份20%氢氧化铝胶稀释后进行肌肉注射2 mL；
在布氏杆菌病常发生的地区，疫苗可选择流产布氏杆菌19号弱毒菌苗、布氏杆菌猪型2号冻干弱毒菌苗、布氏杆菌羊型5号冻干弱毒菌苗这3种类型，用菌苗前后1周不得使用抗生素药物，以此提高免疫效果。
4.2.2 微生态添加剂预防
牛体易受到病毒、病菌、细菌侵害，除了外在条件，还由于牛自身免疫力差，抵抗力不足，因此要想有效抑制疾病发生，应该予以充分营养补充，如可利用益富源微生态添加剂，该添加剂内含动物食用菌种，且芽孢杆菌、乳酸、醋酸菌、酵母菌等单一菌种经特殊工艺研制，含有益总菌数大于等于500亿CFU/g，可抑制肠道内有害菌，抵抗大肠杆菌、沙门氏杆菌等病原菌侵袭，加强犊牛和待产母牛对固体物质和非乳物质的消化能力，使营养吸收率达90%以上。且枯草芽孢杆菌能在肠道内生长，以内生孢子形式存在，分泌活性很强的胞外酶，维持瘤胃内微生态平衡，从而可有效预防黄痢、白痢、大肠杆菌等疾病的发生，明显减少肉牛粪便恶臭出现，降低舍内氨气、臭气等污染气体的浓度，显著减少呼吸道疾病和消化道疾病，实现“患病治病，未病防病，无病保健”作用，长期使用可提高肉牛日增重10%～20%，提高经济效益。
河池市在“十四五”规划期间肉牛产业发展势头迅猛，饲养量及出栏量连年保持全区第一，在2020年全市投资5亿元重点推进14个肉牛示范项目，以此助力乡村振兴发展，已经实现良好经济效益。从圈舍选址搭建、良种繁育、饲养管理、消毒防控、免疫接种等多个方面入手，为肉牛营造良好适生条件，从而降低牛饲养周期，使得肉牛尽快出栏。在饲养过程中，养殖技术人员在疾病防控中也需要注意，预防只是手段之一，如果发现疾病已经呈现流行性暴发，应该及时予以药物治疗并对病死牛进行无害处理，以此降低疾病蔓延。
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