摘 要：项目化教学常见的组织形式是单一项目的教学。面对学生学习能力不同、学习不同岗位技能的愿望和教学条件的限制，项目化教学也可以采用多项目并行的菜单式项目化教学形式。文章介绍了菜单式项目化教学的组织形式，探讨了菜单式项目化教学的重点和难点，为高职院校项目化教学设计提供了新的思路。
关键词：菜单式项目化教学；高职教育；教学设计；多项目
中图分类号：G642 文献标志码：A 文章编号：2096-000X（2017）03-0077-03
菜单式项目化教学是学生自主选择项目，多项目并行的教学组织形式。它不同于常见的（单项目）项目化教学：在项目开始前提供了项目菜单让学生选择。所谓菜单，原是饭店里客户选择酒菜的目录。有了菜单，客户就能在饭店所能提供的服务中主动选择满足自己口味的酒菜，有了菜单，饭店也能有条不紊地组织经营活动。同样的，菜单式项目化教学也更有利于满足学生的学习兴趣，调动学生的学习积极性，更有利于利用教学资源。
项目化教学已在高职教育中广泛应用。如何组织好项目化教学是高职教师一直要面对的课题，多项目并行的菜单式项目化教学为高职教学设计提供了更多的选择。对于传统（单项目）项目化教学中出现的一些影响教学效果的问题，菜单式项目化教学也是一个可供选择的系统解决方案。
一、菜单式项目化教学的研究背景和现状
自2003年至今，根据CNKI期刊网和谷歌、百度的有效文献检索，项目化教学和菜单式教学的相关论文各有上万篇。但菜单式项目化教学未见报道。
在有关项目化教学在教学应用中存在的问题与对策的研究中，许多老师提到了项目设计的问题，单一项目包含的专业知识结构较单一，无法满足企业岗位上的技能侧重，无法兼顾不同层次学生的学习能力和学习差别技能的主观愿望，[1]也常常因为学生数量过多，造成教学组织安排难度大。[2]为满足课时的要求采用过于程序化的教学往往会忽视学生的接受能力和进取心，从而影响到学生的学习兴趣和积极性，但过于迁就学生的学习进度，又可能出现课时不足的现象。[3]针对上述问题，提出了提高教师素质，增强校企合作、强化资源建设，改进评价和激励体系，提高学生信息收集能力等对策。
在有关菜单式教学的论文中，许多老师谈到日常教学中存在的许多问题与上述问题类似，特别是在实践教学阶段。[4]他们的对策是采用菜单式教学，设计并提供学习菜单，根据学生的选择作出教学安排，多层次的教学目标充分考虑到学生实际运用能力，教学中根据具体情况进行学习调整，共享开放的教学资源，从而充分体现教学中学生的主体地位，达到因材施教的目的。[5-8]
综上所述，在单项目教学中常见以下三种情况：一是部分学生对指定的任务不感兴趣，学习主动性不高；二是部分学生跟不上进度，在规定课时内完不成任务；三是教学条件有限，无法满足大量学生同时完成相同的项目任务。这些现象具有一定的普遍性，前两种情况涉及学生学习积极性和学习能力，教学计划要切合学生的需求才能解决。第三种情况大多涉及硬件设施，一般难以短期内添置解决，只能从教学计划上对学生学习时间进行调度。虽然，采取一些临时性的措施也能应付这些问题，但会造成教学管理上的忙乱。项目化教学研究中解决问题的思路是有针对性的，但也是有局限性的，而菜单式教学面对类似的问题提供了一个系统解决方案。菜单式教学和项目化教学都广泛应用于教学实践。将菜单式教学形式引入项目化教学，既丰富了教学形式，也能系统地解决教学中出现的一些常见问题。菜单式教学的特点在于菜单的设计与选择，这也是菜单式项目化教学的关键。不同于单项目的教学，菜单式项目化教学还要处理好项目进度管理和如何发挥教师的作用这两个难点。
二、项目设计与选择是菜单式项目化教学的关键
菜单式项目化教学是根据课程目标，在教师的引导下学生结合自己的趣向自选项目，应用目标管理法完成各项工作任务的教学方法。项目菜单的设计和选择是菜单式项目化教学的关键。
（一）项目菜单的设计
项目菜单包括多个项目，可以综合就业岗位要求和学生的学习能力两个方面进行设计。例如：
1. 利用项目的难易程度设计项目菜单。由于生源结构差异性较大，同一班级的学生在学习能力，技能接受水平存在较大的差异。项目菜单中既要有达到基本要求的项目，也要有提高要求的项目，满足学生不同层次的需求，促进不同层次学生整体素质的提高。例如，在数控加工训练中，可以设计围棋子制作、中国象棋的制作、国际象棋制作等项目。
2. 利用不同企業的同一岗位设计项目菜单。有些课程可以利用多个企业开展项目化教学。例如，在实战销售训练中，可以设计面包销售、运动服装销售、床上用品销售等项目。
3. 利用同一岗位的不同技能设计项目菜单。有些岗位要求多个相关技能，为了分流学生或照顾到学生的学习兴趣，可以提供不同相关技能的项目。例如，在财务训练中，可以设计出纳核算的手工业务处理、出纳核算的信息化处理等。
4. 利用同一技能的不同就业方向设计项目菜单。有些技能为多个岗位所共用，可以设计不同岗位的项目。例如，蓄电池教学中，可以开设蓄电池的设计、蓄电池的检测与充电、蓄电池的修复与专修店运作等项目。
项目菜单也不是一成不变的，应当动态更新。新项目的选用应当遵循以下原则：项目应包含教学目标，即知识目标和能力目标；应尽量接近企业岗位的实际应用，既要糅合专项技能，又具有较高的实用价值，能充分调动学生的学习积极性；项目难易度适中，适应目前高职高专学生的学习能力，能充分实现学生能力的培养目标。项目菜单的设计除了结合教学大纲的需求，设计出可开展的实训项目，也要学习其他兄弟院校的实训项目开展情况，取长补短，充实项目菜单。最后，还要根据学生对项目的选择情况或组织实训教学相关师生座谈会等方式听取意见，淘汰部分不合适的项目。[9]
（二）项目的选择
在项目化教学中，选择一个好项目事关项目的成败和教学目标的达成。根据学生自由度的不同，项目选择的形式有四种：1.教师指定一个项目要求学生完成。2.教师提供多个项目让学生选择实施。3.教师提供多个项目供选择，学生也可以自选项目实施。4.学生自选项目。第一种形式学生没有项目或任务选择的自由，是我们常见的单一项目的项目化教学形式；后三种形式因为具有多个项目供选择的特点，所以都可以称为菜单式项目化教学。通常，学生初次接触课程，对教学内容很生疏，很难在没有样例的情况下选择合适的项目，所以，第四种形式学生自选项目一般不宜采用。第二种教师提供多个项目供学生选择的形式，既能兼顾到教师的教学管理和教学条件，也能一定程度上兼顾到学生的兴趣，许多教师会倾向于这种形式。第三种形式，教师提供多个项目供学生选择，学生也可以将它们作为样例，自己找项目，这较前一种形式更能满足学生的兴趣，也更好地解决了教学条件上的问题，但教学管理上有较大的难度。
在学生选择项目之前，教师要引导学生明确课程目标，了解项目的选择范围。要向学生透彻地说明菜单中项目的特点，包括知识特点、技能特点、知识与技能侧重的方向、对应的工作岗位、岗位特点等，还应说明项目对学生的要求，为学生提供全面的参考信息，有条件的应该安排一些有针对性的参观学习和摸底考试。通过安排参观实训室、企业和实地考察工作岗位的实际情况，使学生对项目、任务和岗位要求有一个感性认识。通过摸底考试、面谈等多种形式帮助学生了解自己的学习能力和兴趣志向。在布置教学任务的时，将可开展的项目、项目任务书和课程内容建设成可以添加补充、可以交流研学的电子课件，通过网站或分发给学生，让学生能探索研习、反复理解、讨论更新。
三、项目进度管理和教师如何发挥作用是菜单式项目化教学的难点
多项目并行造成进度不同给项目进度管理和教师的教学管理造成了很大的挑战，只有解决了这两个难点才能组织好菜单式项目化教学。
（一）项目进度管理
单项目教学的项目进度管理会严格根据教学计划，要求学生在规定的时间内完成项目的任务。但在菜单式项目化教学中，因为项目各不相同，不可能设定统一的进度，所以，在项目进度管理上强调项目任务的完成而时间上有更多的弹性。项目任务的完成在进度管理中转化为目标的达成。
在菜单式项目化教学中，首先应要求学生制订一份项目计划书，规划整个项目的目标体系。建立项目的目标体系应遵循SMART原则（明确性、衡量性、可实现性、相关性、时限性），在学生制定计划书前要做SMART原则的标准化培训，便于今后的教学管理。原则上每个项目的总目标都要满足课程教学的要求，项目总目标的达成也就是教学目标的达成。因为项目刚开始，学生热情很高，设定目标较为理想化，教师审核计划书时对项目总目标要重点核定。分阶段目标是在项目执行过程中里程碑式的成果，标志着某项或某几项任务顺利完成，教师审核计划书时对分阶段目标要根据学生能力科学合理地选择，但对分阶段目标的时间要求可以较为灵活。
在项目执行过程中，一般采用目标管理法，对进度适度灵活，追求总目标的达成。日常教学管理中，因为每个项目进度不同，阶段考核不同步，同一时点，有的项目只是常规检查，有的项目已处于阶段目标考核了，这时，教学要有所区别，常规检查起督促，了解的作用和阶段考核则要根据计划分析总结并调整进度。
项目实际进度出现与计划进度出现偏差，产生超前或滞后的现象是常见的。一般，通过分析原因，采取相应的改进措施，进行动态调整即可。对于过度的滞后，如果是学生的素质不能适应既定项目的学习强度，包括知识、体能、性格等方面的不适应造成的，这时要降低项目阶段目标的要求，适当增加项目实施时间。也有项目小组出现执行不下去的情况，这时项目中止，可以采取更换项目或并入其他小组等措施。
（二）教师发挥教练的作用
在单一项目教学中，教师充当了项目经理的角色。教师承担了选择项目、确定项目目标、控制项目进度、管理项目质量、协调学生关系、进行项目评价等全方位的工作。而在菜单式项目化教学中，一位教师很难对多个项目实施上述面面俱到的管理，如果不从项目经理的角色中解脱出来，就无法指导好多个并行项目，特别是当多个项目涉及多个不同的研究方向时。在菜单式项目化教学中，学生对项目负责，教师更像教练，帮助项目团队成长。要引导学生做好项目，教师除了有老师的作用之外，还要发挥协助者、问题解决者、冲突领航员、协作指挥者等作用。[10]
在项目启动前，组织学生学习工作流程、教学管理和项目团队建设。首先项目是基于工作流程设计的，有必要让学生了解相应岗位的工作，了解项目所要交付的成果的意义，了解需要完成哪些任务，理解项目中任务的组织形式，以及如何启动项目，从而为学生实施项目做好准备。其次，要让学生了解教学管理。明确多项目教学的管理形式，教学各个环节师生如何互动，了解如何选择项目、如何管理项目进度，如何检查团队工作等几方面的要求。最后，要帮助学生做好团队建设。帮助项目团队成员互相了解，协助各个项目团队建立愿景和行为规范，让学生能够自行组织起来。
在项目进行中，要协助学生解决问题、解决人际冲突、促进团队协作。首先，在项目实施过程中，学生不可避免地会遇到一系列问题，要把解决问题的机会留给学生，因为问题可以带给学生团队一起克服问题、一起进步和一起加强合作的机会。教师要引导学生发现和认识问题，从工作流程上、从提交的阶段成果的质量上、从任务完成的进度上帮助学生检查，从而暴露问题。教师要启发学生思考项目团队如何做得更好，如何看待问题，如何协同地解决问题。其次，项目团队中人际冲突经常出现，面对诸如项目任务由少数几个积极的学生完成，其他学生出工不出力甚至袖手旁观，组长工作任务安排不下去；项目进行过程中意见分歧，互不相让；项目成员性格不合等冲突，教师需要引导学生找到合适的冲突处理方式，引导学生以感恩、包容的心态来面向问题的解决、目标的达成。[11]
四、结束语
菜单式项目化教学丰富了高职教学设计，有助于调动学生积极性，有效利用教学资源，更合理地发挥教师的指导作用。但菜单式项目化教学并不适合所有课程。在项目化教学条件能满足所有学生，或者工作任务是学生必须掌握且按部就班完成的项目是不适合采用菜单式项目化教学形式的。菜单式项目化教学的优点突出，但缺点也不容忽视：项目選择失误造成中止；多项目进度不一，教学难度较大；学生主导项目，团队建设需要重视等。只有教师转变观念，从项目经理的角色转换成团队教练，才能让菜单式项目化教学获得成功。
参考文献
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[11]（美）查理.佩勒林.4D卓越团队：美国宇航局就是这样管理的[M].中华工商联合出版社，2012.