农训学
江南三月，春色正浓，红梅落尽，杏花盛开，花团锦簇，万紫千红，真是“春色满园关不住，一枝红杏出墙来”。杏，以灿烂的花朵和婀娜的碧绿枝叶，迎着风刀霜剑，向人间万物宣告：冬的末日已到，春之爱神降临了。
杏，又称杏果，在我国栽培历史悠久，盛植于春秋战国时代，遍布于我国华北、西北、东北、西南及长江中下游各省。杏3 月开花，花白色至淡粉红色，园艺师说它之观赏与其他花卉相比有三大特点，即花早、花变、花繁。它早春先叶后花，享有“北梅”之称。当百花尚未开放时，它已是“一树春风属杏花”了。杏花有“娇容三变”之术：含苞初放时，花色纯红；
争艳怒放时，渐变淡红；
待到花落时，又由淡红转白。由于杏花不仅花期早，花色多变而且繁茂喜人，蔚为壮观，古往今来许多文人学士，从各个角度观赏、描摹，其之清词丽句不可胜举，如“杏花山店一声莺”“玉楼人醉杏花天”“一色杏花三十里”“好风吹树杏花香”“杏艳桃华夺晚霞”等。宋代诗人杨万里的“杏花宜远更宜繁，惟远惟繁方足看”，同代诗人宋祁的“绿杨烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹”和唐代诗人王涯的“万树江边杏，新开一夜风。满园深浅色，照在碧波中”，更是生动表达了诗人远观杏园、遥赏花林的审美感受。
杏，历来被人们视作吉祥物。“杏林春燕”寓“杏林春宴”，用于祝颂科举高中。孔子授徒讲学的讲台叫杏坛，后人因在山东曲阜市孔庙大成殿前，为之筑坛、建亭、书碑、植杏林，后来，杏坛用来泛指授徒讲学的地方。三国时，吴国的董奉隐居庐山，为人治病不收分文，只是要那些患重病而被治愈的人种植5 株杏树。过了好几年，治愈了无数病人，得到杏树十万余株，蔚然成林。董奉就在杏林中修炼成仙，所以这片杏林又称“董仙杏林”。杏花一般在农历二月盛开，这段时间，正是旧时进士科考的时候，所以，在京都特设杏园，以供新进士游宴。唐刘沧有诗曰：“及第新春选胜游，杏园初宴曲江头。”
春华夏实，杏春季开花，夏季果熟。果实味美多汁，营养丰富，含糖量和维生素都比桃、梨、苹果多。既可鲜食，又可加工成杏干、杏脯、杏露等，别具风味，滋养身体。取成熟的果实，除去果肉及核壳，取出种仁，即为杏仁，具有特殊功效。据报道，在南太平洋有一个由320 个岛屿组成的国家——斐济。这个国家，是现今世界上癌症低发的国家。研究发现，原来这个国家产杏，居民们将杏加工成杏肉干、杏脯，作为日常食品食用。另据介绍，喜马拉雅山东南麓有一个居住着五万余人的少数民族地区，这里的人均寿命90 岁，该地区也是遍地杏树。
现代医学研究证实，杏的果肉和果仁含有丰富的糖类、蛋白质、各种维生素、胡萝卜素、尼古酸、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、脂肪油，以及铁、锌、钙、钾、磷、硒等矿物质。美国专家在喜马拉雅山东南麓长寿地区考察得出，居民每日所食含杏的食品中，所含的维生素B17（苦杏仁苷）和维生素E 是西方国家居民每日摄入量的20 倍左右，而维生素B17具有抗癌作用，维生素E 被人们称为抗氧化之王。此外，杏仁中的脂肪90%为不饱和脂肪酸，是一种对人体有益的脂肪酸，可降低人体的胆固醇水平，促进血管健康，预防高血脂、高血压、动脉粥样硬化等疾病的发生。杏仁还能帮助清除人体内的各种自由基，保护细胞免受有害物质的攻击；
帮助人体将有害的如汞、铅、镉等重金属物质排出体外，使人体免受其害；
硒还有抑制、延缓细胞恶变的能力，并帮助细胞进行自我修复，避免癌症的发生。
杏仁，性味苦，温，有小毒。入肺、大肠经，具有祛痰、止咳、平喘、润肠的功效。主治外感咳嗽、喘满、肠燥便秘等症，常见方剂有如治慢性支气管炎，用带皮苦杏仁、冰糖各等量，研碎混合，早晚各服9 克，10 天为1 个疗程。治气喘促浮肿，杏仁10 克（浸泡去皮尖）粉碎同大米煮粥饮用。治诸疮肿痛，杏仁去皮，研滤取汁，加入轻粉，用麻油调匀搽患处。
另外，值得一提的是，杏仁还是滋润美肤之佳品。据说中国古代四大美人之一杨贵妃，幼年时脸色黝黑，皮肤粗糙，长相平平，可到了及笄之年，竟出落得冰肌玉骨，貌美如花，因而被选入皇宫。原来，杨贵妃家院子里有棵杏树，每逢杏子黄熟时，她常常吃上几个，后来，人们便把这种杏叫作“贵妃杏”。杨贵妃能拥有“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”的姿色，更与她使用的美容秘方“杨太真红玉膏”不无关系，而该膏的主要成分就是杏仁，配以滑石、轻粉，经调制敷之，具有“令面红润悦泽，旬日后色如红”的功效，从而使杨贵妃一生面如红玉，光泽细腻，青春永驻。
杏为落叶乔木，高4～9 米，树冠圆整。它春季白花满枝，姿容雅秀；
夏季果实累累，碧叶嵌珠，生意盎然，别具情趣。其果肉，可以食用，强壮身体；
其果仁，可供药用，功效卓著。将果仁压榨取油，色泽微黄而透明，气味清香，既是极优良的食用油，又可作为工业用油；
杏树木材坚硬，纹理致密，呈天然乌红色，适宜制作名贵家具或雕刻工艺产品。据考证，杏树原产于中国新疆，是中国最古老的栽培果树之一。杏树的适应性比较强，抗寒耐瘠，不论平原、高山、丘陵、沙丘都可种植。一般栽植后3～4 年即可结果，树龄30～80 年，最长的可达200 多年，盛产期10～50 年，是布置庭院，绿化村庄，美化环境的好果树，但愿人们适量种植之。
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