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入刊理由:
按“超五星级标准”打造的天坤仁和酒楼以其温馨典雅舒适的环境,华丽却不显张扬的装饰,色香味俱佳的菜肴,优质的个性化服务成为云南高端商务餐饮业一颗闪烁着奇异光彩的明珠。乘着和谐之风,正欲全心演绎一部华丽的高端餐饮传奇!
浓墨点染美食盛宴,重彩勾勒天地豪情。
在这里,食客酒足饭饱后,脸上洋溢着的是一份幸福和满足;在这里,超豪华的明星厨师用自己的精湛手艺和满满的诚意为顾客奉上一场味觉盛宴,脸上绽放的是一份自信和热情;在这里,汇集着南北美食大观,包纳了中华餐饮文化,食欲在这里激越,味蕾在这里舞蹈,不一样的感觉,不一样的生活。
坐拥宝地演绎至尊
作为云南本土的高端餐饮酒楼,即将开业的天坤仁和酒楼取“天时,地利,人和”之意,在建造之初就按照“超五星级”标准打造,不仅拥有高品质的硬件设施和阵容豪华的明星厨师队伍,还擁有全景式的自然景观、养生健康的美味佳肴以及人性化的优质服务。
天坤仁和酒楼位于昆明市宝海公园一隅,毗邻昆明市二环南路,地理位置极其优越。坐拥宝海公园,四周花红柳绿、百鸟争鸣、树木参天、绿雕玉琢,林涛与云影相映,生态环境极为优美。酒楼外墙使用暖色调黄色,在一片绿海中,显得醒目而雅致,与周围景色和谐相容,无异于一幅浑然天成的风景画。
近年来,云南的餐饮业发展飞速,成为云南省重要的商贸服务产业。但是,云南本土知名高端餐饮品牌,屈指可数,没有形成产业集群。一直奋斗在云南餐饮业第一线的云南天坤仁和餐饮管理有限公司总经理刘屏,敏锐地发现高端餐饮市场的前景和商机,在成功打造天盛名苑后,决定乘势打造高端餐饮品牌“天坤仁和”。
暗香浮动便胜却人间无数。天坤仁和,还未开业就已经吸引人们关注和探究的目光。记者在与刘屏的访谈中,亦不时有顾客电话询问天坤仁和的情况。
占地近2600平米的天坤仁和酒楼,宽敞明亮,大气庄重。走进宽敞的一楼大厅,迎面一幅古松迎客图,看到的人们便感受到了主人殷勤好客的心意。只见图上一泓江水奔流而下,远处层峦叠嶂,薄雾中一轮红日正自云间喷薄而出,象征着希望,象征着前程的美好。登楼而上,“百福墙”上夺人眼球的136个“福”字,不禁让食客意会“人到,心到,福到”。随意进入一间温馨典雅的包房,透过大而明亮的玻璃窗往外远眺,处处飞红流翠,摇曳的树影正以起落的风姿向天穹倾诉着大地的梦想,不禁让人有居于世外桃园之感,而忘记身处于闹市之中。如果遇到阴雨天,窗外更见烟雨横生,云蒸霞蔚,恰似人间仙境。日落之后若坐于装饰典雅的包房中,此时华灯初上,一轮残月浮在当空,月下树影静默屏立,信手推窗,阵阵植物的清香伴着缕缕暮霭袅袅而上,而室内却灯火通明,等待觥筹交错的高朋满座。一动一静,动静相谐,人景相欢。此景此情,足使人忘记世俗烦扰,让商务疲劳烟消云散,体味陶然人生。
天坤仁和酒楼面积2600平方米,总共有21间包房,每间包房皆各具特色,但又全都装饰得典雅华贵而不失大气。最大包房可容纳近24人。这样的安排足以体现天坤人和酒楼专为宾客着想的“个性化服务”特色。二楼包房门牌均以“和”字开头,如“和轩”“和平”“和庆”“和谐”“和锐”等,使人阅之无不倍感安然舒畅。三楼包房门牌则以“天”字开头,如“天寿”“天荣”“天瑞”“天诚”“天福”,大气中又显庄重,有成熟内敛之风。为保护客人的隐私,二楼的两间包房专设通道可以不经大厅而直达外面的停车场。
吃罢美味,品一壶好茗,享受生活的惬意和优雅。饮过茶,如还有余兴,尚可携家眷友人游览近在咫尺的宝海公园。
据刘屏介绍,“天坤仁和”定位高端商务、休闲类酒楼,以优质高效的快餐化道路、更加强调环境的情调、氛围、强调健康时尚、绿色餐饮、重视个性化、特色化、形象化的服务、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求为理念。
席上珍馐 叹为食止
超五星级标准装修设计、高品质的硬件设施、全景式的自然景观,国际先进的管理模式、人性化的优质服务、超豪华的明星厨师、养生健康的美味佳肴……“天坤仁和”的落地,是响应云南省加快餐饮业发展,实施餐饮品牌工程,做大做强餐饮业的号召,将顺应产业发展大势,抓住契机,厚积薄发,打造品牌,打好云南精品美食牌,走一条自主创新发展的道路。
高品质的硬件设施,庄重典雅的环境只不过是天坤仁和的外在之美,实际上,在倡导和谐美食之道方面更能彰显出天坤仁和的内在魅力。
对一个酒楼来说,厨品是它的心脏,楼面是它的眼睛。只有厨品过硬,经得起顾客的检验,一家酒楼才能在激烈的竞争中立于不败之地。就像一个人只有心脏功能良好,身体其他机能才能正常发挥其功效。而楼面服务所做的,正是要把顾客的意见反馈回来,以使酒楼在配菜方面作进一步调整,或者开发新的菜品。
为严把采购关,天坤仁和设有采购总监一职,采购总监必须对市场熟悉,对食材熟悉,采购时要做到多加对比,精心选购,保证所购食材质量达标。经过一番努力,“无论菜品、服务还是摆台,天坤仁和酒楼在昆明市都属一流。”刘屏说。
中国人是最讲究吃的,所以孔子有云“民以食为天”——甚至帝王将相也不敢违抗这条真理。譬如领兵出征,同样要牢记“粮草先行”。数千年来,中国的饮食从最初的果腹发展至今已形成了一种饮食文化,而且堪称所有文化的潜在基础(或是物质基础)。不管对于其创造者还是鉴赏者,都无法回避吃饭的问题。李白若没有酒喝,是否能给唐朝锦上添花,留下那么多好诗?答案我们不得而知,但至少,中国文学史上会失去一个飘飘欲仙的传奇。或者说,唐朝若没有佳酿,诗人们的数量或是质量是否会大打折扣?唐诗三百首不是靠白开水兑成的,至今捧读仍像刚刚启封的陈年老窖……
天坤仁和取“天时,地利,仁和”之意,将“和谐”发挥得淋漓尽致。
在进入餐厅或包房入座后,当你翻开满溢笑容的服务员递上的菜单,你会惊奇地发现大菜单上所列的菜大多适合你的口味。
这是返璞归真的时代,安全的、健康的、原生态的美食,已经成为所有人的共识,这些年来因为过分的奢华生活所造成的三高疾病,已经成为许多人拒绝外出吃饭的理由;而天坤仁和的菜品提倡绿色健康,以养生为目的,滋补为中心,采用全天然绿色食品材料,以燕、鲍、翅,高档海鲜为主打菜式,并囊括港式粤菜、经典湘菜以及云南地州特色菜,还推出了精品养生炖汤系列。让顾客能享受到营养、保健、养生的和谐美食盛宴,是天坤仁和所要追求的目标。
随着现代生活水平的逐步提高,人们对自身的健康状况越来越重视。天坤仁和酒楼的精品养生系列正是顺应了这种需求。汤是极具魅力的美味佳肴,人们常说:“吃饭喝碗汤,脾胃不受伤。”一碗看似简单的汤里,包含着养生保健的大学问。天坤仁和从采购原料,到烹饪制作,无一不精益求精,力求完美,使其汤品营养丰富、味道香浓、口感醇鲜、百喝不厌。
除此之外,各类饭前开胃菜,特色小吃,饭后点心也是应有尽有,花样叠出,以满足不同食客的需要。
精妙管理塑造品牌
原本招聘160人员工,却吸引了500多人前来应聘面试,天坤仁和又使出了什么妙招,将人气吸引过来,并让他们能融合成一个精诚团结的优秀团队?对此,有着15年餐饮行业从业经验的刘屏,向记者道出了天坤仁和的管理之道。
云南天坤仁和餐饮有限公司,隶属于重庆顺越实业集团有限公司。为了组织起一个在竞争极强的昆明餐饮业中打得起硬战的队伍,天坤仁和餐饮有限公司四方寻觅,八方求贤,高薪聘请精英加盟这个团队,真正做到了“精英组合,强强联手”。刘屏本人在成功策划天盛名苑后,在管理经营方面有了更为独到的见解和经验。“天坤仁和能吸引很多员工加盟,一个主要的原因,就是在这里他们能得到系统而科学的餐饮服务培训。”作为从普通打工阶层出身的刘屏非常理解员工的心情,她清楚每个刚出来的年轻人都想学上一门谋生本领。
在天坤仁和,员工上班的第一件事情不是直接去上班,而是参加公司的培训。大到让员工认知公司“以情服务,用心做事”的工作理念,小到酒楼里每个物品的摆放规格以及“见客打招呼,随手关门,行走靠右”等行为习惯都预先让员工牢记清楚。这些培训内容都将列入培训成绩考核中,就像学生答试卷那样,员工必须能在培训考官的随机提问中对答如流。
“餐饮的竞争,其实在某种程度上就是一种服务的竞争,而服务的质量就是取决于每个细节完成的质量,所以我们这么要求员工,并非苛刻,而是为了让员工在实际操作中能提供给客人更加周到,更加专业的餐饮服务。”刘屏解释说,“当然,就像人的五个手指头各有长短,每个人的专长都是存在差异的。我们在培训和培养天坤仁和的人才时,会根据每个人的特点和专长,进行适当的岗位调整,让他们能更好的发挥自己的长处去工作,这样对个人和企业双方都是皆大欢喜的事情。”
为了让酒楼的整个管理更加科学有序,天坤仁和还采用了国际上比较先进的“餐饮业五常管理法”管理模式,采取表格量化走动式管理。比如,在每一班次上岗之前有专员对准备工作进行检查;在该班次工作的过程中,会派出专员进行督导;在该班次完成任务后,及时进行检评。另外,在关键时间,关键部位,关键问题上,均会有领导走动检查。对整个工作链,天坤仁和所要求的是每一项工作都必须要有布置、有检查、有反馈。让每个员工真正做到“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”。
在严格管理的背后,天坤仁和尽最大的努力给予员工关爱。按国家法定节假日正常放假,给员工放生日假,实行“双薪制”,员工的保底工资比同行业高出近一半……“既然我们开办了酒楼,就要对我们的员工负责,对我们员工未来的发展搭建一个良好的平台。”
目前,天坤仁和还处在刚刚起步的阶段,但是充满着活力与朝气的刘屏对自己的事业充满了信心。
绿树繁花拥簇中的天坤仁和,似乎让大家看到了一个高端品质餐饮名企的雏形,看到了一种为高端客户提供健康养生、保健餐饮服务的新理念在悄然中随风潜入夜,润物细无声。在金秋丰收的韵律中,天坤仁和似乎已经沐浴在收获的光辉里……
责任编辑:马丽琳
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云南天坤仁和餐饮管理有限公司簡介
2010年**月天盛餐饮管理公司成立,隶属于重庆顺越实业集团有限公司。作为云南本土的高端餐饮酒楼,按照“超五星级”标准打造,不仅拥有高品质的硬件设施和阵容豪华的明星厨师队伍,还拥有全景式的自然景观、养生健康的美味佳肴以及人性化的优质服务。以“倡导和谐美食之道”为理念,成为云南高端商务餐饮业一颗闪烁着奇异光彩的明珠。