孙学虎，武振宇，王晓黎
(山西师范大学a.戏剧与影视学院；
b.文学院，山西 临汾 041004)
忻州古称秀容，位于山西北中部，是山西唯一横跨省际东西的市，是山西面积最大的地级市，亦是农耕文明与游牧文化的交汇地。忻州方言属于晋语五台片，内部差异较小，是晋语的典型代表。20世纪末已有较多研究专著问世，如《忻州方言志》[1]、《忻州方典》[2]、《定襄方言志》[3]等等。
忻州方言词汇富有特色，语汇极其丰富，保留有较多的具有典型特点的方言俗语。20世纪80年代，温端政、张书祥、张光明等先生便展开对忻州方言俗语的搜集调查整理工作，主要出版有《忻州俗语志》[4]、《忻州方言俗语大词典》[5]等著作，以及专题研究论文，在学界产生了广泛的影响。
美国语言学家萨丕尔认为，语言不脱离文化而存在，不脱离社会流传下来的，决定我们生活面貌的风俗和信仰的总体[6]。方言俗语具有浓厚的地域文化色彩，在民众日常生活中口耳相传并不断发展创新。方言俗语是结构相对固定的通俗语汇，主要包括方言俗语、歇后语、格言、惯用语、谜语、绕口令、口头禅和俚语等[7]。忻州地区传统的农业生产民俗、物质生活民俗、人生仪礼民俗中存在着丰富的方言俗语，承载着当地的风土人情，是民众智慧的最佳体现。本文以搜集整理的4649条忻州方言俗语为研究对象，对其深入解读，挖掘语言背后所蕴含的历史文化信息。
农业生产民俗是地方民众在一定生态环境中创造、享用和传承的物质生产文化事象，贯穿农业生产活动的全过程[8]。忻州地域辽阔，是较为典型的亦农亦牧地区，不仅种植业发达，畜牧业也占据很大比重。劳动人民在长期从事农业生产活动的过程中，总结了大量的“地方性知识”，并以方言俗语的形式保存下来，主要体现在气象时令、农业生产过程、畜牧生产等方面。
(一)气象时令
忻州地区属于温带大陆性气候，干旱少雨，对气象规律的把握，对于“靠天吃饭”的劳动人民具有十分重要的意义。地方民众通过把握气象规律从而更好地合理安排耕作方式和时间。
如“一九九有风，一伏伏有雨”，是指若冬日的每一个九天为大风天气，则预示夏日每一个伏天便是阴雨天，是丰年的象征；
“雨下甲子，四十五天不止”，是指在甲子日降雨，之后会持续好几天下雨，亦是丰年的象征。以上方言俗语是劳动人民根据对气象的观察和分析，总结出的自然规律，从气象的各种变化中预测雨水的到来甚至未来一段时间的天气情况。不仅预测天气情况，更重要的是指导农业生产，合理安排耕作时间。如“三月初一的风，四月初一的雨”。
此外，忻州地区还以方言俗语的形态保留了很多与“二十四节气”相关的农耕知识，如“麦到夏至谷到秋，豆子收割到寒露”“小雪不行犁，犟挖十来犁”“立秋不带耙，误了来年夏”。
(二)农业生产
农业生产主要包括犁地、播种、灌溉、施肥、收获等过程。农作物生长有一定的周期性，从播种到收获，各环节都须因地制宜、因时而异，遵循农作物生长规律。劳动人民在长期从事农业生产过程中，通过对农作物的耕种、管理、收获等，积累了丰富的科学经验，经过长期历史的检验和实践证明，最终形成一套完整的农业生产指南，并以方言俗语的形态保存下来。这类方言俗语体现了人与自然和谐共生的理念。如“忻州高梁一大宝，用途广泛产量高”“茭子适应广，水旱碱地都高产”“杂交高梁是个宝，增柴增粮增饲料”，可以看出忻州的农业生产多以耐干旱、耐贫瘠的粮食为主，主要有茭子(即玉米)、高梁、小麦、莜麦、谷子、豆类等。“地耕三遍，赛过上粪”“谷种一寸深，间苗一根针”“麦宜稠，谷宜稀”“茄锄八遍，枝枝叉叉结遍”，总结了各生产环节中的不同经验，并对不同农作物的种植方式予以经验总结。
“靠天吃饭”的劳动人民在顺天应时的同时，也尝试发挥主观能动性，改变现有的农业生产条件，通过施肥来提高产量，进而促进农业发展。如“底肥要饱，追肥要巧”“春期比粪堆，秋上比粮堆”，这些方言俗语强调施肥的重要性，将粮食的产量多少与施肥的多少紧密结合起来。忻州地区是亦农亦牧地区，多施羊粪、猪粪，如“羊粪谷地，正对脾胃”“羊粪当年效，猪粪三年效”“羊粪上阴坡，猪粪上阳坡”。
(三)畜牧生产
忻州地区的畜牧业也发展迅速，既为农业服务，如羊粪、猪粪是作物生长不可或缺的肥料来源，同时也促进经济的发展。此外，忻州素有“摔跤之乡”的美称，很多摔跤词语大多与羊有关，比如按一定规则比赛叫“挠羊赛”，获胜冠军被称为“挠羊汉”，故意输给对方叫“喂羊”等，并以羊作为冠军的奖品，这些都与当地畜牧传统分不开。
“谷茬羔，膘形好”“谷茬羔子好过冬”是指秋收时期的羊羔膘形好，便于养育。“放羊一条线，放牛一大片”“放羊不挡头，浑身尽骨头；
放羊勤挡头，吃哩满身油”“农家养咾羊，多打三个月哩粮”“羊发情摆尾，驴发情撇嘴”，以上描述了在养羊过程中的放牧方式和注意事项。此外还有其他牲畜的养殖，如牛、驴、猪、鸡、鸭、兔等，“驴选公种：两石四斗八升”“养牛种田，养猪肥田，养鸡养兔不缺零钱”“养猪不防疫，等于白费力”“养兔儿养羊，不怕饥荒”“鸡孵鸡，二十一；
鸭孵鸭，二十八”等等。
物质生活民俗是饮食、居住、建筑、服饰、器用等习俗的总括，其中尤以“饮食”为主。民以食为天，饮食与人们的日常生活息息相关，在生活中占有极其重要的位置。不同的地域有不同的饮食文化，在忻州方言俗语中，蕴含着当地特有的饮食文化，反映了当地独特的饮食制作方法与饮食习惯。
如“豆面擦酥饼子”，是指将绿豆或小豆面粉和好后，擀成薄片，撒上酥面，卷成棒状后压成饼形，并用小木槌将中间压薄，放入火炉中烤熟。“豆面擦酥饼子”色泽金黄，酥而不脆，甜而不腻，是忻州定襄等地特色小吃之一。“粗罗儿细罗糕”，是指在制作用穄子面烙成的一种圆形薄饼时，通过粗细罗筛子漏孔的大小来作区分，体现了严密的制作工序。“三十里莜面四十里糕，二十里豆面饿断腰”“黄花梁上哩儿夹糕——吃也后悔，不吃也后悔”，指忻州特有的莜面、油糕等食物。“紧火捞饭慢火粥，加大灶火熬稀粥”，是指小米干饭要用急火煮，小米稀饭要用慢火煮，同时，还侧面反映了忻州当地人多以小米为主食。“吃上萝卜菜，啥病也不害”，是指萝卜菜的营养价值极高，是当地百姓餐桌上的常客，经常吃萝卜有利于身体健康，百利而无一害。“小暑吃麦麦，大暑吃角角”“三月二十八，荷花柳芽菜疙瘩”，是特定节气中特定的饮食习俗。在忻州地区婚姻仪式过程中，常吃“子孙馍馍”“碰门扁食”，以取吉祥之意。“子孙馍馍”是指迎娶新娘时新郎父母送给新郎、伴郎、娶亲人和送嫁人的馍馍，每人两个，以祈求新婚夫妇生儿育女；
“碰门扁食”，是指举行婚礼的第二天，新郎到岳父家吃的饺子。在丧礼中，忻州人还用发酵的小麦面粉做成马蹄形的祭品，来祭祀先人，这是游牧文化与农耕文明的产物。
此外，民众常使用比喻的修辞手法以“饮食”来说明道理，体现了忻州劳动人民独有的处世哲学与生存智慧。如“吃的是面和米，讲的是情和理”“吃米不如吃面，走亲戚不如住店”等等。
人生仪礼是指人一生在经历“诞生”“成人”“婚礼”“丧礼”等重要环节时举行的仪式活动。人生仪礼是民众对生命周期观和生命价值观的认知，体现了深厚的民俗文化内涵。忻州地区人生仪礼民俗中的方言俗语以“婚礼”“丧礼”居多，很多婚丧习俗已然不存，但反映这些习俗的方言俗语仍在民众日常生活中口耳相传，透过这些方言俗语，可以管窥当地已经消失的人生仪礼民俗。
我国汉民族地区婚姻过程中的礼仪习俗花样迭出，但均不出“六礼”之说，即纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎。在忻州很多地区常常以“六礼告成”来指从提亲到举行婚礼的全过程。
在择偶方面，流传有“娶媳妇儿要娶戳戳子，种地要种泊泊子”的俗语，其中“戳戳子”是指身体粗壮的人，“泊泊子”是指灌溉便利的田地。旧时忻州人认为，身体粗壮的妇女能给一家人带来福气。类似还有“花配花，柳配柳，烂簸箕配笤帚”“结婚在于相配，不在排场洋气”等。
在婚礼过程中也有很多仪式。如在迎娶新娘时往返不能走同一条道路，否则会被认为新人婚姻不稳固，当地人称这一习俗为“不走重路”；
迎回新娘，男方家的妇女要点燃院门两边的谷秆，并滴上食油，以示兴旺，当地人称这一习俗为“点草火把子”；
新郎新娘拜堂仪式结束后，即进入公婆居室，脚踩着放有油糕的瓷盔上炕坐一会儿，其中“糕”谐音“高”，寓意步步登高、生活美满，当地人称这一习俗为“登高瓷盔”；
在举行婚礼的当天晚上，新娘要抓些粮食扔到搭棚时挖下的坑里，随后新郎用铁锹将其填满土，以示一生家道盈满，当地人称这一习俗为“填粪泊(粪池)子”；
在婚礼的第二天早上，新郎与新娘跪拜祖宗牌位的习俗称为“拜云”，当地称祖宗牌位为“云”。
中国自古便很重视丧葬制度，很早便形成了一套完整的丧葬制度，丧葬制度的形成是古人对“灵魂不灭”的幻想，是儒家孝道文化的体现。忻州地区丧葬仪式甚为繁琐，主要包括初终、设床、沐浴、更衣、报丧、大殓、下葬等环节。近现代受“殡葬改革”“厚养薄葬”等观念的影响，忻州地区移风易俗，推动了殡葬制度的改革，仅在方言俗语中才能看到旧时忻州地区丧葬仪式的“影子”。如将刚断气的亡者抬出屋子时要打掉门楣上贴的白纸，意即死者灵魂正式离家，当地人称这一习俗为“打过门纸”；
在入殓前，在棺材内铺垫上干草、柴灰等，当地人称这一习俗为“打垫材”；
入殓时死者要铺儿子的褥子、要盖女儿的被子，当地人将其称为“铺儿盖女”，是传统孝道文化的体现；
若遇到夏天气温较高，蚊蝇多，尸体入殓前需盖纱罩，以避蚊蝇，当地人称这一纱罩为“伏面罩儿”；
出殡前在山坡上挖放棺材的洞，当地人称这一习俗为“打穿胎子”；
出殡时扔在灵柩前为死者买路的纸钱，当地人称其为“买道钱”；
送葬后儿媳和女儿站在灵棚前，面对院门咬三口馍馍，并吐出来把它扔到灵棚上，意即后代将年年粮食满仓，越来越富有,当地人称这一习俗为“打满口”；
等等。
民俗文化作为一种非物质文化遗产，是一个抽象形式，它通过与方言俗语的结合才形成了具体的存在样态。方言俗语的口头传承也是民俗文化的主要传承方式之一。方言作为在特定区域内通行的语言，承载着方言区域内特有的地方文化。方言俗语结构固定，语言凝练，朗朗上口，地方性特色显著，符合民众生活逻辑，至今仍在民众中间口耳相传，并且在口头传承中获得了广泛的民俗认同。综观忻州方言俗语，内容丰富，发挥着传递地方知识与化育世风的功能，是民众价值观念的载体，反映了忻州悠久的历史文化和深厚的文化底蕴，展现了忻州劳动人民辛勤创造、艰苦奋斗的历程。
忻州地区还流传有较多的说理类俗语，体现了忻州劳动人民的人生哲学。如“一个槽子上栓不住两个叫驴”，是指两个性格相似或脾性相仿的人很难相处融洽；
“人有上中下，货有三等价”，是指人分三六九等，类似于货物商品价格同样也有贵贱之分，寓意人在日常交际中要学会辨别好坏；
“前人开路后人行”，是指前辈作为先行者为后人勇开先河，前人栽树后人乘凉；
“老子英雄儿好汉，老子稀松儿扯蛋”，是指父亲如果勤勤恳恳，踏实肯干，自己的儿子必定是好汉，若父亲懒散、好吃懒做，则儿子也成不了大器，体现了家风的重要性和家长的榜样作用。
“古人多取里巷之歌谣者，以其有关于世教也。”[9]方言俗语是民众自身生活经验的总结，一定程度上还发挥着化育世风的教化功能。民众往往借用方言俗语“寓教于文”[10]，以其所含道理深入浅出地表情达意，达到劝诫的目的。如“一人不贪二意”“人心换人心，八两换半斤”“人前一面，人后一面，两面对照，其心自见”，这三句俗语告诫我们做人应以诚待人、以理服人，与人交往要真心换真心，切勿虚情假意。“人无志气刀无钢”，是指人要有骨气、有志气，做事要有原则，不能为了蝇头小利而忘了本。“人在世上行，一步两脚印”“空花不结果，空话不成事”“一日练一日功，一日不练十日空”，这几句俗语则强调做事应脚踏实地，勤勤恳恳，空谈误国，实干兴邦。“见人不施礼，多走二十里”，是指在日常生活交际中，要注重方式方法，适当的礼数会事半功倍。
总之，方言俗语是地方民众话语表达的方式之一，是记录特定地域民众所特有的民俗活动、民众智慧的文化载体，蕴含丰富的地方文化信息，具有地方性与时代性。民众在生活实践中，一步步创造、发展、完善，进而形成一套相对完整的忻州方言俗语系统，承载了无数民众的经验和智慧，化育着一代又一代人。很多民间习俗已然退出历史舞台，但透过留存的方言俗语可见一斑，使方言俗语的价值得以彰显。
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