朱晓萍，崔英杰，陈东滂，田满婷，林国钊，庒智威，尚秀国
（佛山科学技术学院 生命科学与工程学院，广东 佛山 528225）
抗菌肽也称抗微生物肽，是少于100 个氨基酸的小分子多肽［1］，是生物体免疫防御系统产生的一类多肽性物质［2］，是体液免疫防御系统中的非特异性免疫分子之一［3］，对细菌具有强烈的抑制作用，不易产生耐药性，是今后替代抗生素的理想生物饲料添加剂之一［4］。已有研究表明，外源抗菌肽能够促进畜禽生长，增强机体免疫水平，提高机体的抗感染能力［5］。但目前相关研究主要集中在仔猪、肉鸡和蛋鸡等动物中，对鹌鹑方面的研究较少。本文以蛋用鹌鹑为研究对象，研究抗菌肽在蛋用鹌鹑产蛋高峰期上的应用效果，以期为鹌鹑饲料的合理配制提供理论参考。
1.1 试验设计
试验选用同一批次70 d 健康黄羽鹌鹑480 只，购自佛山科学技术学院试验动物基地。采用单因素完全随机区组设计，分为4 个处理，每个处理4 个重复，每个重复30 只。对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组在基础日粮的基础上分别添加50 mg/kg、100 mg/kg 和200 mg/kg 的抗菌肽，饲养期35 d。
1.2 添加剂
试验所用抗菌肽由北京中农颖泰集团提供，主要成分为：天蚕素抗菌肽、枯草芽孢杆菌。枯草芽孢杆菌≥1.0×1 010 cfu/g，水分含量≤10.0%。其中抗菌肽在蛋用鹌鹑日粮中的添加量依据北京中农颖泰集团技术部的建议量进行设定。
1.3 试验饲粮
试验选用玉米-豆粕型粉状配合饲粮，由广州蓝雷生物科技有限公司提供，日粮营养水平参考中国白羽鹌鹑营养需要建议量，基础日粮组成及营养水平见表1。
表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）
1.4 饲养管理
鹌鹑笼养，自由采食和饮水。入舍前1 周，将鹌鹑舍及水槽、料槽等全部用具冲洗干净，并用甲醛加高锰酸钾进行熏蒸消毒，定期进行防疫消毒，饲养管理参照皮劲松等［6］的方法进行，免疫按正常程序进行，环境温度控制在25 ℃，每天保持16 h 光照。试验期共35 d，每天观察鹌鹑的健康状况，记录疾病和死亡情况。
1.5 生产性能及蛋品质测定
试验期间，每日记录每个重复的产蛋量、总蛋重、破蛋数，记录每个重复的采食量、死淘数，计算平均日采食量。试验结束前最后3 d，以重复为单位进行蛋的收集，采用蛋品质测定仪（日产DET-6000）进行蛋重、蛋白高度、哈氏单位、蛋黄颜色、蛋壳厚度、蛋壳强度等指标的测定，利用游标卡尺测定蛋的纵径和横径，利用蛋黄分离器（义乌创居工艺品厂）分离蛋黄并且用电子秤称重，记录蛋壳重、蛋黄重、蛋白重。
1.6 数据统计分析
试验数据采用Excel 2003 进行整理，用SPSS 22.0 统计分析软件中One-way ANOVA 进行方差分析，数据表示形式为（平均值±标准差），采用Duncan’s 法进行多重比较，P＜0.05 为差异显著，P＜0.01 为极显著差异。
2.1 抗菌肽对鹌鹑产蛋性能的影响
试验结果见表2。与对照组相比，日粮中添加50 mg/kg、100 mg/kg 和200 mg/kg 的抗菌肽对鹌鹑的采食量、料蛋比没有产生显著地影响（P＞0.05），有提高产蛋率的趋势，提高幅度分别为0.93%、1.84%和0.85%，但没有达到显著差异水平（P＞0.05）。日粮中添加100 mg/kg 和200 mg/kg 的抗菌肽有降低蛋重的趋势，降低幅度分别为1.40%和0.28%，但差异不显著（P＞0.05）。
表2 抗菌肽对鹌鹑生产性能的影响
2.2 抗菌肽对鹌鹑蛋组成的影响
从表3 可以看出，与对照组相比，日粮中添加50 mg/kg、100 mg/kg 和200 mg/kg 的抗菌肽提高了蛋壳比例，提高幅度分别为0.59%、4.98%和2.38%，但差异不显著（P＞0.05）；
降低了蛋白比例，降低幅度分别为0.31%、10.20%和5.53%，但差异不显著（P＞0.05）。日粮中添加100 mg/kg 和200 mg/kg 的抗菌肽提高了蛋黄比例，提高幅度分别为3.14%和1.75%，但差异不显著（P＞0.05）。
表3 抗菌肽对鹌鹑蛋组成的影响
2.3 抗菌肽对鹌鹑蛋品质的影响
由表4 可知，与对照组相比，日粮中添加50 mg/kg、100 mg/kg 和200 mg/kg 的抗菌肽显著地提高了蛋壳厚度，提高幅度分别为3.37%、4.86%和5.46%（P＜0.05），改善了蛋黄颜色，改善幅度分别为2.31%、12.74%和12.27%（P＜0.05）。有提高哈氏单位的趋势，提高幅度分别为2.32%、0.02%和2.16%，但差异不显著（P＞0.05），对蛋形指数和蛋壳强度没有产生显著影响（P＞0.05）。
表4 抗菌肽对鹌鹑蛋品质的影响
3.1 抗菌肽对鹌鹑产蛋高峰期生产性能的影响
抗菌肽又称宿主防御肽，是由生物有机体产生的具有抗菌活性或防御功能的小分子肽类物质，能够促进家禽肠道内有益菌的增殖，抑制肠道内有害菌群的繁殖，对家禽肠道内的微生物菌落结构的平衡起到良好的调节作用［7］。王棚等［8］在380 日龄的蛋鸡日粮中添加抗菌肽粗提物，结果显示：与对照组相比，饲喂了抗菌肽的蛋鸡产蛋率提高了3.80%，料蛋比下降了2.23%，但差异不显著（P＞0.05）。侯佳妮等［9］在385 日龄的海兰褐蛋鸡日粮中添加0.01 L/kg 的鲎素抗菌肽，与对照组相比，蛋鸡的产蛋率、平均蛋重显著提高，料蛋比显著降低（P＜0.05）。白建等［10］在海兰褐蛋鸡日粮中添加300 mg/kg 和600 mg/kg的抗菌肽，发现抗菌肽添加水平对试验期内蛋鸡的平均采食量、蛋重、产蛋率和料蛋比的影响均不显著（P＞0.05），但在28～31 周龄抗菌肽添加水平显著提高了产蛋率（P＜0.05）。本试验的研究结果表明：与对照组相比，日粮中添加50 mg/kg、100 mg/kg 和200 mg/kg 的抗菌肽对鹌鹑的采食量、料蛋比没有产生显著地影响（P＞0.05），有提高产蛋率的趋势，提高幅度分别为0.93%、1.84%和0.85%，但没有达到显著差异水平（P＞0.05）。日粮中添加100 mg/kg 和200 mg/kg 的抗菌肽有降低蛋重的趋势，降低幅度分别为1.40%和0.28%，但差异不显著（P＞0.05）。造成不同试验结果的原因可能与饲养环境和产蛋阶段有关。一般在产蛋后期，家禽的产蛋机能衰退，免疫力降低，肠道菌群容易紊乱，这时抗菌肽等饲料添加剂的作用可能体现的更加明显。而本试验中使用的黄羽鹌鹑尽管饲养在夏季，但一直生活在空调房内，环境温度始终控制在25 ℃，同时饲养密度不大，加之鹌鹑正处于产蛋高峰期，群体健康度较高，代谢旺盛，添加抗菌肽与不添加抗菌肽对蛋用鹌鹑的采食量、蛋重和料蛋比没有产生显著影响。
3.2 抗菌肽对鹌鹑产蛋高峰期蛋品质的影响
鹌鹑蛋的蛋形指数正常范围为1.26～1.34，在此范围内鹌鹑蛋更容易包装和运输，受精率较高［11］。蛋黄内含有丰富的营养物质，蛋黄颜色的深浅是消费者关注的主要指标。本试验的研究结果表明：与对照组相比，日粮中添加50 mg/kg、100 mg/kg 和200 mg/kg 的抗菌肽对鹌鹑蛋的蛋组成没有产生显著地影响（P＞0.05），显著地提高蛋壳厚度，提高幅度分别为3.37%、4.86%和5.46%（P＜0.05），改善了蛋黄颜色，改善幅度分别为2.31%、12.74%和12.27%（P＜0.05）。这与王棚等［8］的研究结果相类似，王鹏等在380日龄的蛋鸡日粮中添加抗菌肽粗提物，显著地提高了蛋壳厚度和蛋壳相对质量。侯佳妮等［9］的研究发现，蛋鸡日粮中添加0.01 L/kg 的鲎素抗菌肽能够显著地提高蛋壳强度，但对蛋黄颜色、蛋壳均重和蛋形指数没有产生显著地影响（P＞0.05）。于曦等［12］的研究表明：日粮中添加0.01 L/kg 的鲎素抗菌肽显著地提高了蛋壳强度，但对蛋壳厚度、蛋壳相对质量和哈氏单位没有产生显著地影响（P＞0.05）。抗菌肽改善蛋壳质量的原因可能与其改善了肠道内的菌群平衡，促进肠道对钙磷元素的吸收有关［13］。
综合成本与效益，建议在蛋用鹌鹑日粮中添加50～100 mg/kg 的抗菌肽。
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