张芷瑞
（辽宁省林业科学研究院,辽宁沈阳 110032）
大叶芹Spuriopimpinella brachycarpa又名山芹，短果茴芹，山芹菜，为伞形科茴芹属多年生草本植物，是东北著名的山野菜之一。其嫩茎叶可食用，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，风味独特，具有很高的营养和食用价值，含有大量的维生素和矿物质，可炒食、凉拌、做馅，是色、香、味俱佳的山野菜。
大叶芹主要分布于中国辽宁、吉林、黑龙江、河北等省，在辽宁广泛分布于东部山区，其中以桓仁、本溪、新宾、清原、宽甸等地为主。多年来的掠夺性采集使野生资源逐年减少，远远满足不了市场的需求。大叶芹是药食兼用的蔬菜，经济价值高，具有活血降压、清热解毒、利湿、止痛等功效；
大叶芹为天然有机食品，不仅在国内市场畅销，而且还出口日本、韩国等国家，市场供不应求。当前国家倡导大力发展林下经济，大叶芹作为一种投资少、周期短、见效快的新兴产业，得到了广大农民的认可，特别是林改后，林农发展林下大叶芹种植可以有效提高林地空间的利用率，增加农民的收入，促进地方经济的发展，为农民提供了大量的就业机会[1]。
1.1 生物学特征
大叶芹生长于海拔500～900 m 的林下或林缘，喜欢气候凉爽和湿润的半阴地生长，高70～85 cm，须根，茎圆管状，有条纹，上部2～3 个分枝，无毛。叶鞘长圆形；
叶片三出分裂成三小叶，裂片有短柄，顶端的裂片宽卵形，边缘有钝齿或锯齿，基部楔形，叶脉上有毛。小伞形花序；
萼齿较大，披针形；
花瓣阔倒卵形或近圆形，白色，基部楔形。果实卵球形，无毛，花果期 6-9 月[2]。
1.2 生态学特征
大叶芹抗寒性强，耐低温，喜冷凉湿润的气候环境。适宜生长温度为10～25 ℃，空气相对湿度为40%～60%。大叶芹喜土层深厚、腐殖质含量丰富、偏酸性的棕壤土，土层厚度20 cm 以上，土壤湿润且不积水，土壤pH 值6～7。大叶芹为耐阴植物，适宜的光照强度为1 100～2 000 lx[2]。
2.1 选地与整地
选地以辽东山区的落叶松林、针阔混交林及杂木林为主，坡度小于20o，林相整齐，郁闭度在0.5～0.6。选择土层厚度20 cm 以上，土壤肥沃、土质疏松、腐殖质含量丰富的棕壤土，湿润且不积水，pH值6～7。大叶芹对温度敏感性强，忌阳光直射，不宜选择阳坡以及土壤通透性差、排水不畅的地段[3]。
整地时清理林下的杂草，割除多余的灌木，清除石块、草根、树根等杂物，清除的杂草和灌木应横山摆放在林内堆腐。整地后要施足底肥，以改善土壤结构，增强土壤肥力，667 m2施腐熟的农家肥 2 000～3 000 kg[4]。
2.2 种子繁育
大叶芹繁育相对来说比较容易，一般采用种子和根蘖繁殖。
2.2.1 种子采集
7 月末至9 月初种子进入成熟期，当大叶芹种子由绿色变成黑褐色时便可进行采集。应采集饱满、成熟、无病虫害的种子，用细纱网做成口袋将复伞形花序套住，等到种子自然成熟脱落，每2 d 收集一次，直至种子全部脱落，采集的种子要放在阴凉地方晾干。
2.2.2 种子处理
种子采用低温层积处理，于9 月份进行，用48 ℃左右温水浸泡种子30 min，不断搅动种子使温度分布均匀，取出后置入冷水中降温，然后将种子倒入清水中浸泡种子24 h 左右，用含水量60%～65% 的细沙拌种混沙低温窖藏。种子与细河沙体积比例为1:3，窖藏时要经常翻动，干时适当补水。第2 年4 月初取出种子进行催芽，温度控制在10～20 ℃，自然催芽，当约有50%种子裂口露芽时即可播种[5]。
2.2.3 播 种
播种前要先做床，床高5 cm，宽100 cm，长度视地形而定，深翻20 cm；
床做好后，将床面浇足底水后等待播种。
林下种植大叶芹适宜采用条播，条播既有利于管理，又有利于采收，不宜选择撒播。春秋两季均可播种，以秋播为宜。春播在4 月中下旬，秋播在9月中下旬，采取随机横山开沟，沟深2～3 cm，将种子均匀播入土中，覆盖厚1 cm 的细土，踩实后覆盖一层松针叶，以利于保持土壤湿度。667 m2播种量10 kg 左右[6]。
2.3 根蘖繁殖
一般在5 月中下旬至6 月初采挖母根，选择长势强壮、茎叶肥大、每墩分蘖10～15 株、株高15 cm左右、根粗壮的大叶芹，须根需要剪短一些，避免栽植时根成团；
剪去大外叶，留心叶高4～5 cm。采挖时要连同携带的泥土一起收集起来，不要把根部附着的泥土去净，以利于根系的成活和持续发育；
要防止日晒，将丛状根掰成单根，保持新鲜，随采挖随移栽。如需运输，需将苗装在筐内，筐内垫上青苔或树叶，层层摆入，防止挤伤叶片和发热变霉，影响栽植成活率；
如长时间不能移栽，要立即用湿沙假植浇足水，或放在林下的小溪旁，随栽随取[7]。
2.4 移 栽
大叶芹春秋两个季节均可移栽，一般以春季移栽为主，时间在4 月下旬至5 月中旬，采用畦栽，株行距为5 cm×10 cm，每穴栽植3～4 株，深度15 cm左右，栽时要将须根展开，不窝根、不露根，覆土厚度2 cm，覆土后要及时浇水。6 月中上旬待大叶芹长到8 cm 左右，需要进行定植，每穴保留3～4 株，穴距和行距10 cm 左右，定植后需要浇透水，以保证大叶芹苗能够更好的生长。上冻前要在畦面覆盖枯枝落叶进行防寒[7]。
2.5 经营管理
大叶芹种植区内禁止割柴、采集山货野果、人为放牧和野生动物踩踏等活动。要及时进行松土除草，松土深度不能过深，以3 cm 为宜，否则容易伤害到根部；
拔出杂草，做到除早、除了；
大叶芹生长需要足够的光照，要及时调整林分郁闭度，在每年夏、秋两季进行查看，发现有郁闭度过大的地方，要修整树冠，将干枝树杈清除，将郁闭度调整在0.5～0.6。如遇干旱天气时，要适当进行浇水，每次浇水要做到浇透。林下种植大叶芹属于无污染种植，故在经营管理中不追化肥[8]。
2.6 病虫害防治
大叶芹主要病害为斑枯病，多发生在伏天雨季，主要危害叶、茎，严重时叶片变成褐色甚至枯死。防治方法：及时清除老病叶，可用80% 代森锰锌可湿性粉剂800～1 200 倍液喷洒叶片，每7 d 一次，连续喷2 次。
大叶芹主要虫害是蚜虫，以物理防治为主，采用防虫网封闭隔离害虫或者用黄色粘虫板进行捕杀害虫。也可用10% 吡虫啉可湿性粉剂3 000～4 000 倍液喷洒，每 5 d 一次，连续喷 2～3 次。
春播和秋播采收均在第2 年5 月中上旬进行，当株高达到20～30 cm 时，茎粗0.5 cm 以上时即可采收。采用人工采收，方法是用镰刀靠近地表面收割，除去杂质，扎成小捆，避免搓揉。采收的大叶芹要及时贮藏，在温度0～2 ℃的湿润条件下贮存，贮存期间应防止污染。
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