年底离职率高,看看这个老板出奇招 说到留人问题,我深有感触,我曾在一个月内收到过十多封辞职信,逼得我没办法,半夜出去贴招工广告。
起初,我们是通过加工资来安抚、留住员工,可人人都有攀比心理,今天刚为前厅加了薪,第二天厨房就有意见,也要求加薪。久而久之,就会养成一种坏风气:员工用辞职的方法来“要挟”管理层为他们无休止地涨工资。作为管理者,我并不怕员工收入高,加薪不是问题,关键在于凭什么加薪。为了让员工的工资拿得“有据可依”,杜绝员工随意要求加薪的情况,我取消了前厅员工的底薪,推行“服务卡绩效工资制”。即:实际工资=绩效工资+开瓶费+全勤奖。
绩效工资:客人落座后,服务员会递上两张服务卡,就餐结束后,客人将服务卡按照就餐的满意度返还给服务员,如:非常满意,则返还两张;服务一般,则返还一张;不满意,则一张都不返还。每天收餐后,服务员将自己当天收到的服务卡上交给专人统计,总数填写在办公室外的公示表上,月底计算每个人当月得到服务卡的数量,按照每张卡 10 元折算成相应的金额,这就是该员工当月的绩效工资。实行这个制度之后,前厅工资的发放有据可依了,也不会有员工为了涨工资的事情而
辞职,更重要的是:员工一改往日懈怠的工作态度,客人进门都会主动迎上去。
问:取消底薪会不会使员工因为工资不稳定而流失?
钱江军回复:表面上看来我们的员工收入不稳定,容易造成人员流失,但实际上,酒店推行这个工资制度之后,员工的流动量大大减少了,现在每个月离职的员工平均只有二三人。而前厅员工的工资,最多可以拿到2000 元以上,平均工资也有 1700 元。只要我们保证出品质量、服务员能积极主动地工作,酒店的生意会越来越好,他们的工资自然越来越高。现在酒店的员工觉得这样的工资计算形式非常公平,只要努力工作就能拥有很好的收入,所以大家的工作热情都很高涨。
李建辉:如果顾客喝醉了,就餐结束后忘记将服务卡还给服务员怎么办?
钱江军回复:服务员在顾客就餐结束准备买单时,会向顾客询问就餐情况,并请顾客根据就餐的满意度返还服务卡,这样就不会出现因顾客忘记还卡而造成服务员损失服务费的情况了。李建辉:每张卡=10 元钱,如何保证服务员不会为了多赚服务费私自将卡扣留,不交给顾客呢?
钱江军回复:每天的就餐时间,都会有领班、前厅经理和包房经理在大厅和包间巡视、监督,以保证服务员能够按照规定将服务卡交给客人。
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