项目简介： 金银花是传统的中药材，被卫生部列入药食兼用的植物名单，可直接用于食品加工。金银花富含有机酸、挥发油和黄酮类物质，其中有机酸类约占5%，以绿原酸和异绿原酸为主，挥发油含量约占0.6%，已测得30多种成分，黄酮类含量约占3.5%，金银花在营养保健方面有较大的开发潜力，其主要有效成分具有非常强的生理活性。
本项目研究的主要内容是，对金银花所含的活性物质总黄酮和绿原酸采用生物酶处理和醇回流抽提联合提取技术，最大限度地提高有效成分得率；并将金银花中的活性物质应用于功能食品加工中。我们以金银花抽提物为原料研制的金银花饮料气味清香、口感舒爽，且具清热解毒的功效；所生产的金银花含片和糖果，清凉爽口，消炎利喉。本项目对不同的提取方法进行了系统对比研究，采用了生物酶处理、醇回流提取活性物质的先进工艺技术，使金银花中活性物质提取率显著提高，与现有的提取方法比较，有所创新和突破，比传统绿原酸提取方法得率提高了10%以上，总提取率可达91%。提取物应用于食品工业的研究，开发了金银花饮品和金银花糖果、含片等系列产品，经河南省科技情报所成果查新，国内未见与本项目技术特征相同的文献报道，该项目研究处于国内领先水平。
该项技术以金银花为主要原料，经提取、精制、调配，并辅以低聚糖等功能因子，生产出具有清热解毒、利咽润喉等功效的系列产品。
按年产5000吨饮料及冲剂、2000万含片计，项目设备总投资需400万元，生产车间面积需1000平方米，全年产值可达2400万元，税利600万元。
单 位：河南省食品工业科学研究所
地 址：河南省郑州市农业路60号
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