每一次我们在使用化学清洁剂的同时，其实也在污染着地下水，河流和自然生态。一般化学清洁剂含磷酸盐、硝酸盐、氨、氯，等有害成分、家家户户每天所排出的这些化学污染，总合起来足以对地球造成极大的伤害。
来自泰国的乐素昆博士 （Dr. Rosukon）研究酵素三十余年，成功研究出环保酵素（也称为垃圾酵素—Garbage Enzyme），不但制作过程简单、制作材料随手可得、节省金钱、用途广泛，还帮助减少垃圾量，对环保起着很大的作用。
环保酵素的结构是蛋白质，蛋白质内包含有氧、CO2、维生素、矿物质及初期的激素。
环保酵素的生产过程并不使用任何化学合成物质；在酿制过程中，互相促进，共同构成一个复杂而稳定的具有多元功能的酵素生态系统，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动，促进植物生长。
用过的环保酵素最后流到下水道，能净化河流和海洋。
环保酵素是家居生活好帮手。可用作天然清洗剂、空气净化剂、洗衣剂和有机肥料等，减少危害环境的化学制剂的使用。
如果能把大桶的环保酵素倒入污水中或者在淹水后清理环境时加入酵素，可以避免有害菌的滋长，鼠患及清除异味。
如果每户人家都将家中的垃圾，转化为环保酵素并善于利用，不但能大大减少毒害环境和令地球增温的废气，还能制造出能降低温室效应及修补大气层的臭氧。
……
环保酵素无须购买、简单易做、无化学污染、有效、多用途。发掘这神奇环保酵素的无限妙用，爱护地球就从厨房开始！
环保酵素怎么做？
一、准备材料
材料：红糖：1公斤
菜渣/果皮：3公斤
水：10公升
比例是 1 ： 3 ： 10
简单容器：有密封盖口的塑料容器
若塑胶容器比较小， 可只用150gm红砂糖 + 450gm鲜垃圾 + 1.5Lit水
二、开始制作
1.准备一个有密封盖口的塑料容器。
2.把水和红糖倒进瓷器、陶缸或者塑胶缸里，顺时方向搅均。搅均后，加入厨房鲜垃圾。
说明：先在容器里面放足够的生水，也就是自来水，再放红糖，红糖溶化没了，再放入鲜垃圾。
3.容器需保有20%的发酵空间。以防止酵素发酵时溢出容器外。
若想装满瓶，可以用保鲜膜套住瓶口，用橡皮筋绑紧。这样做就无须担心放气的问题。如果产生白膜，也属正常。（可以在前一个月使用保鲜膜，等气体跑没了，再用瓶盖拧紧。）
4.将容器盖紧。
所说的盖紧，是说没有什么气体产生的后期，一定要盖紧瓶盖。但在前一个月，不要把盖拧的太紧。以利于气体跑出去。
5.制作过程中会产生气体，如果使用过窄口的容器（如矿泉水瓶、油桶），切记每天将瓶口稍微打开，以泄放气体，避免瓶子被撑破。如使用宽口的容器，气体会自然挤出，无上述问题。
6.定时把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液体中。
7.环保酵素应该放在空气流通和阴凉处，避免阳光直照，发酵3个月后即可使用。冬天的时候，温度低，可以晒晒太阳，加速发酵。其他时间段，不建议放在阳光能晒到的地方。
做完后记得写上制作日期。
好的酵素， 它的味道一定是有一点酸酸的，然后很香。
8问，搞清制作细节
为什么要用红糖？
因为红糖有丰富的营养，红糖是微生物的营养基。不管做环保酵素还是食用的水果酵素，都是要用红糖或蜜糖。按比例做才能做出好的酵素。不要试图缩短发酵时间。酵素永远都是时间越久越好，做酵素和酿酒、酿醋是一个道理。
为什么选择塑料容器？
因为酵素在发酵的过程中会有大量气体产生，会胀。选用玻璃制品会容易碎，选用金属容器无法膨胀。
鲜垃圾如何选？
选择新鲜厨余垃圾中的鲜树叶、水果皮，准备丢掉的蔬菜或植物，比如蔬菜叶、菜头菜尾、菜根、水果皮等。材料越多样化越好，如各种类的果皮、蔬菜根茎，甚至树叶与野草也用得上。其中，菜叶和苹果发酵慢一点。菠萝里含有菠萝酶，发酵会快一点。
但是，榴莲壳、核或水果蒂是不能发酵的。
若材料中含有大量糖分高的水果皮，切记要把桶外清洗干净，如果残留糖迹就会引来蚂蚁。
可用吃剩的饭作为材料，但发酵的气味较浓浊，因此不适合在屋内使用，较适宜做成有机肥。
发酵中会有什么变化？
环保酵素在第一个月发酵的时候，会闻到有酒精的味道；第二个月会开始闻到酸酸的味道，那个是醋酸，里面有矿物质等，再经分解后就产生了酵素。三个月过后，环保酵素制成。
环保酵素能保存多久？
制成的酵素非常的稳定，三个月过后，不一定要马上把酵素倒出来，它可以存放一年，两年，十年都没问题。发酵6个月或以上的酵素最好，发酵期越久，里面的分子会越小，因为它会继续的发酵、分解，当分子越小的时候渗透力就越强，效果越佳。环保酵素不会过期，越久越醇。
切勿放置冰箱里，低温会降低酵素的活性。
怎么做出味道清香的环保酵素？
如果要制作出来的酵素有清香气味，可以加橘皮、柠檬皮和班兰叶等气味较好的蔬菜果皮。如果放比较多菜类的话，它的味道就会有一点像咸菜的味道。避免使用鱼、肉、或油腻的厨余，因为会造成腐臭味。想要驱蚊，可在材料中加入香茅与辣椒。
一时无法收集足够份量的鲜垃圾怎么办？
可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限，从最后一次加入当天算起。
酵素中会出现哪些奇怪物质？
如果发现液体表面产生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必理会，让它继续发酵。不同的环境， 果菜会发酵出不同颜色的有益菌，根据制作过程中如果发现苍蝇卵，不必担心，发酵过程会将它们分解掉，这也说明环保酵素不会对生物带来危害。有一些酵素，它上面会生一层白白的，像霉菌类，放心，那些都是细菌的尸体。
做好的酵素放置很长时间后，忽然间就会开始生一层好像果冻的东西，它是酵母酵素的“妈妈”，拿出一片，放在一个空罐上，然后加水放着，它本身就是酵素了。 4问，搞砸酵素的补救方法
制作酵素从第一天开始到最后一天，酵素永远不会变坏，出现问题，可能是环境或者制作过程有可能出了一些状况。
1问： 如果做出来的酵素变得很臭，就好像臭鸡蛋味道时那怎么样补救呢？
答： 很简单，把一份的红糖，糖的份量要按照原来的比例来加，，然后给它搅匀，封口，盖紧， 不要去打开它，一个月过后，再开， 它完全就会好了。
2问：做出的酵素颜色变黑怎么办？
答：成功的环保酵素呈棕黄色，而且有橘子般的刺激气味，将制好的环保酵素过滤到瓶子中待用。如果酵素呈现黑色，即腐败，只需加入同样分量的红糖，重新发酵3个月即可。
3问： 为什么在做酵素的时候会生虫？
答： 主要的一个原因是盖子没盖好，没盖紧。只要你的盖子盖得紧的话，通常都不会生虫。所以封密很重要，把酵素盖好，它不会生虫。有虫未必代表酵素不好。
4问： 释放汽体的时候，是否需要搅拌一下呢？
答： 大桶的环保酵素可以用手下去搅拌一下， 小的（像1公升瓶） ，就不用去摇晃搅拌它。
酵素还能干些啥？
不要把环保酵素简单的当肥来用，那就真的是大材小用了。它的作用远不只是用来种菜那么简单。
1.园艺或农作：加水稀释1 000倍，可用作天然除虫、除草剂和有机肥料，并可刺激植物荷尔蒙，改善蔬果质量和增加产量。连续将环保酵素浇在土地上3个月，可改善土质，让土地重现生机。
2.家用清洁剂：可使用环保酵素掺入洗发精、沐浴露、洗碗剂和洗衣水等，可减少化学成分。（比率：1份环保酵素：1份洗条剂：10份清水。）
3.清洗蔬菜水果：加入30毫升或两汤匙环保酵素在1公升清水里，浸泡45分钟。
4.清洁地板：加入30毫升或两汤匙环保酵素在擦地水中，可清洗和消毒地板。
5.汽车保养：加入30毫升或两汤匙环保酵素在汽车水箱里，可降低引擎温度。
6.当洗碗液：一份酵素、一份清洁剂加10份水，倒入溶器中，可多次使用。
7.当洗衣液：四至五瓶盖的酵素，使用的洗衣粉量减少。
8.浇花、浇菜：一瓶盖的酵素，加入1.5公升的水。
发酵后留下的垃圾渣怎么办？
1.可以拿来晒干，搅碎后埋在土里充作肥料。
2.搅碎后加入红糖，倒入马桶净化便池， 它可以分解掉那些铵，转化成为对我们环境很好，对我们植物很有效的硝酸盐（nitrate）。
3.可继续留在容器内，加入新的鲜垃圾再次酿制酵素。
