喝酒层次 那天晚上，经过一天辛苦的工作，还有若干工作未了，吸了一口气，用力挥一下手，斟了一杯酒，望着浓艳艳的酒在杯中荡漾，轻轻呷上一口，长长地呼出一口气，情不自禁地歌颂：“酒，真是好东西。”
不知用酒做题材写过多少篇散文了，有的，甚至就是在大醉之下写出来的，但还是写不尽。自从脱离酒鬼的行列以后，更能体会到酒的好处。
酒鬼被酒控制，只知道把酒灌进肚子去，不醉不休。在那种情形下，如何能领略到酒的好处?要领略酒的好处，必要保持清醒，不被酒控制，也不必控制酒。
烟花不寂寞
亦舒有一篇小说，名叫《她比烟花寂寞》，小说很好看，书名也很别致、华丽。想来想去不明白的是，烟花寂寞吗?烟花如果寂寞，在什么时候寂寞呢?
当它被点燃，“轰”的一声飞上天的时候，它全副心神正准备进发光彩．哪有时间去感到寂寞?而当它爆散，并发出夺目的彩焰，撒下一天的光彩之时，它的一切生命，都在迎接观赏者的喝彩，也不会有时间去寂寞。接下来，它一下子就消失了――结束了的生命，自然也不会寂寞，根本也不存在，还寂寞什么?
烟花不寂寞，因为它来去太匆匆，存在太短暂，而当它存在的时候，又一定最光辉灿烂，一刻等于一生，它没有时间寂寞。
寂寞的生命，必然久长，而且没有变化。想起来，百年巨木最寂寞，在一个不变的地方，生命持续一百年、两百年。而且生命一定没新意，冬天落叶．春天又发芽，每一年的变化都是一样的，年复一年，要重复好几百年。
真是太寂寞了。
若然不幸身为百年老树，所盼望的，是一次可以改变一切的雷殛。
烧烤和涮锅
天寒地冻，在食物丰盛如香港的地区，人们变着花样来吃，就会喜欢两种进食的方法：烧烤和涮锅。这两种进食的方法，目的都是一样的：把生的食物，变成熟的，可是过程却大不相同。
烧烤，是使食物直接接触到火的热力，由火焰的热力，直接使食物变熟，所以过程十分激烈，火舌舔在食物上，会发出由生变熟的过程中特有的声响，食物若是脂肪丰富的，还会起火，使食物变成燃烧的材料。烧烤的方法一有不妥，食物便容易在火焰之中，成为焦炭。烧烤，是一种直接的、激烈的、开放的、毫不客情的、严酷的煮食方式，尤其是生的食物，在烧烤过程之中变熟时，更是惊心动魄。
涮锅令食物变熟的过程，是间接的。在食物和火焰之间，隔着水：火的热力，先使水的温度提高，达到沸点。然后，把食物放进沸水之中，由水的热力，使食物由生变熟，整个过程，藏在水中进行，不能直接观察，不是那么赤裸裸，所以，看起来，好像比较温和一点，血淋淋的程度减轻很多．大抵文人雅士、远庖厨的君子，要在烧烤和涮锅两种方式中任择其一的话，多半是会选择看来较为温和的涮锅。
若是食物本身有选择权，会选择哪一种过程呢?只会根本不选，结果完全一样，选来做什么?
可笑的事，世上有很多，明明结果是一样的，偏偏用不同的过程来变花样，变得好像很不同的样子。
于是，食物熟了，大口嚼吃吧，管它到底是怎么弄熟的!
