八大癌症的“免死金牌” 文/林 凡 在这个“谈癌色变”的社会，人人对癌症唯恐避之不及，如何才能获得癌症“免死金牌”，成了很多人最关心的问题。很多营养学专家也曾说过，9成以上的癌症是完全可以通过饮食来预防的。
预防胃癌：
多吃大蒜 常吃生大蒜的人，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，而这是胃癌非常重要的诱因。同时，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人也要低25%。此外，少吃腌渍食品、熏鱼烤鱼也是预防胃癌的好方法。
预防肝癌：
多吃蘑菇 蘑菇有“抗癌第一菜”的美誉，比如口蘑、香菇等，由于含有多糖体类抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。
预防胰腺癌：
多吃萝卜 研究指出，萝卜中含有芥子油，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。近年来，研究发现，萝卜因此也有助于抵抗胰腺癌。
预防肠癌：
多吃茭白 茭白、芹菜类食物富含纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。
预防乳腺癌：
多吃海带 海带不但含有丰富的维生素E和食物纤维，还含有微量元素碘。而科学家认为，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海带有助于预防乳腺癌。日本女性乳腺癌发病率低，可能与经常摄入海带等海藻类食物有关。
预防皮肤癌：
多吃芦笋 芦笋是近年风靡世界餐桌的蔬菜之一，含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分，对淋巴瘤、膀胱癌、皮肤癌有一定疗效。
预防宫颈癌：
多吃黄豆 用黄豆制成的豆腐、豆浆，可以补充植物雌激素，它所含有的异黄酮、木质素都被认为有抗氧化的作用，能抑制宫颈癌的生长，减少癌细胞的分裂，同时有效阻止肿瘤转移。此外，酸梅、西红柿也是很好的预防宫颈癌的食物。
预防肺癌：
多吃菠菜 菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。此外，番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。
吃饭速度与癌症有关
很多人就餐时，总是狼吞虎咽。专家指出，进食速度过快容易造成消化系统损伤，并可能增加癌症的发病率。
进食速度过快，一方面粗硬的食物容易刮去上消化道黏膜表面所覆盖的黏液，擦破食道黏膜，形成疤痕；另一方面，上消化道的黏膜及其表面的黏液是器官的保护层，保护层遭到破坏后，食物中所含有的各种致癌物质容易侵害消化道而发生癌变。
快速吃进滚烫的汤、粥、羹、茶之类的饮食，会灼伤食道黏膜并使之坏死，长期下去，可使该部癌变。食管癌流行病学调查表明，喜欢吃烫食的人易患食管癌。
唾液是人体特有的抗癌剂。进食过快，不能充分发挥唾液的抗癌作用。由于环境污染日益加重、各种各样的食品添加剂以及食物的保存不当、烹调不当等，致使我们吃到的食物含有种种致癌物质。如果进餐时细嚼慢咽，口腔内的唾液腺就能分泌大量的唾液与食物充分搅拌，而唾液犹如门卫，可以拒致癌物质于门外。据科研人员研究，将咀嚼时人体分泌的唾液中加入强致癌物亚硝基化合物、黄曲霉素等，发现唾液对这些有毒有害物质具有明显的解毒作用。
为了健康，应当改变饮食习惯，做到细嚼慢咽。
