宝宝断奶对每个妈妈来说，都是一次大考验。断奶后吃什么?什么样的食物宝宝爱吃又营养宁宝宝的断奶餐有什么讲究、什么禁忌宁这些，都是让妈妈们头疼的问题。邵小君初当妈妈时，这些问题也无不摆在她面前，而她不仅学会了煮断奶餐，还比别人想多一点，走多一步，顺势开了一家专门提供婴幼儿断奶食品的餐厅――
一顿断奶餐，难道大堆妈妈
邵小君是浙江省平阳县水头镇人。生宝宝小强前，她在杭州一家广告公司做文案策划，小强6个月时，公司催促她回去上班，她只好让小强断奶。超市的断奶食品很多，有罐装的、有盒装的，邵小君买了一堆回来。可这些东西好像并不对小强的胃口，任凭邵小君怎么哄，小强就是不吃。邵小君只好向远在湖北老家的婆婆求救。老人赶来后，一见到那些速食断奶食品，就责怪儿媳说：“小孩子肠胃嫩，老是吃这些东西消化不了，要炖点新鲜的东西喂他，才有营养……”当天，老人将米饭和莱叶一起煮成糊，然后把精心熬制的肉汤加进去拌匀，喂给孙子吃，小家伙竟然把一小碗糊糊全吃光了。
过了一个月，婆婆不习惯城里的生活，回老家了。于是，邵小君按照婆婆教的方法煮菜汤糊糊给小强吃。可不久后，小强又开始不进食，还大哭不止，拼命咬自己的小手指。都是一样的材料和制作方法，为什么小强不爱吃她做的呢?邵小君百思不得其解，赶紧找到在杭州市妇幼医院当护士的高中同学小柯，向她求救。小柯告诉她，婴儿一般7个月的时候开始长牙，这时牙床会发痒，喜欢咬一些硬点的东西来帮助缓解。小柯建议邵小君做点碎面片、肉沫汤之类的食物给孩子吃，同时要注意食物搭配。
邵小君没想到，给断奶期的孩子做个饭，居然还有这么多讲究。她不敢马虎，试着做了顿碎面片和肉沫汤给小强吃，小家伙果然吃得很开心……
小区里一户姓胡的人家得知邵小君会做断奶餐，专程找上门，请邵小君给他们8个月大的孩子配餐。邵小君很爽快地答应了，“反正我的宝宝也要吃，不妨就多做一份。邻里邻居的，帮个忙嘛。”没想到，胡家小孩极爱吃她煮的饭，于是胡家给邵小君一笔伙食费，让宝宝跟着她吃了两个多月，直吃得脸色红润，活泼可爱，健康地度过了断奶期。
一时间，邵小君成了小区里的小名人。很多年轻父母慕名找上门，请教她如何煮断奶餐，有的甚至请她上门言传身教。
随着做断奶餐的次数增多，邵小君对断奶餐制作的把握上也越来越有心得。给婴儿做断奶餐首先要保证材料的质量。比如，断奶餐选材一定要新鲜，不能加香料，不能过腻或口味过于浓重；再者，要注意营养，断奶餐中一定要富含丰富的维生素和多种微量元素。比如，水果、蔬菜、谷类、各种肉类等，都是选择的对象。最后，就是细心和耐心了。要根据婴儿的大小和生长特点，决定该煮成流食，还是奶酪状，该煮成汤还是打成泥，该块状还是片状，等等。婴儿吃得不多，但小小的一碗，要考虑的东西却很多，半点都不能含糊。
于是就有朋友跟邵小君建议，你干吗不开个餐厅专门卖断奶食品?你看，现在很多年轻妈妈都不会做饭，就算会做，也不一定有那么多时间去慢慢熬一碗粥，开个断奶餐厅没准会很受欢迎。
学过ABC，就能开外交部了吗?
回到家，邵小君认真考虑起朋友的建议，越琢磨越觉得可行。她决定放弃回公司上班的计划。既然要开餐厅，就要做充足的准备。她先去书店买来一大摞关于婴儿哺育和营养调配的书籍，埋头苦学了两个月。然后在婴幼儿用品批发市场附近租了个门面，向杭州市工商局申请了营业执照，并按照传统餐厅的模式，将店子进行了简单装修，并请了两个服务员和一个勤杂工。
2007年3月，邵小君的餐厅开张了。中午时分，一个少妇模样的人走进餐厅，仔细看了餐谱后，不放心地问邵小君：“这餐谱是谁拟定的?有科学依据吗?”邵小君自信地回答：“是我定的。我哺育过宝宝，有成功的断奶餐配制经验……”谁知，一听说她只是个哺育过宝宝的妈妈，这位少妇扭头就走，边走还边说：“做过妈妈就可以开断奶餐厅吗?那我学过A、B、C，不是就能开外交部了?现在的人为了赚钱，还真是什么都敢干!”这话像一盆冷水泼向邵小君，差点把邵小君的心浇凉了。但她随后想，那位顾客无非是嫌自己的营养搭配不够专业。于是，她报名参加了营养培训班。
有一天，邵小君从培训班回来的途中经过一家鸭脖子店，发现这家小店生意出奇地好，买鸭脖子的人都快排到马路上了。她不禁自言自语：“一个鸭脖子店，生意怎么这么好?”身边排队的大妈指着店里的玻璃储物柜和大烤炉说：“你看，材料新不新鲜，鸭脖子刷的什么油都看得一清二楚，别家店子能让你这么放心?况且，这里随买随走，不在这里吃，也不用担心桌子干不干净，碗筷有没有消毒……”邵小君恍然大悟，对宝宝吃的断奶餐，妈妈们应该会更担心卫生问题吧，如果一切都透明化，不就可以让妈妈们看了放心了?
邵小君决定重新装修餐厅。她把厨房扩大，面积足足占了大厅的一半。然后，拆掉厨房的外墙，全部换上钢化玻璃，这样一来，整个操作过程就完全透明了。她还在正对大门的玻璃墙上开了4个小窗口，分别售卖针对4～6个月、6～8个月、8～10个月、10～12个月等4个年龄段婴幼儿专门调配的食品。然后把店里所有的桌子都搬走，只在靠墙处放一排椅子。这样，顾客不在店里用餐，只需要把食物打包回去稍微加热就可以给宝宝食用，再不用考虑餐具是否洁净的问题，而她也节约了餐厅成本。
邵小君的断奶餐厅重新开张那天，她亲自上阵，拿着扩音器站在餐厅门口，大力宣传断奶和断奶餐的必要性。不一会儿，很多年轻家长都对这种手工现做的断奶食品感兴趣，好奇地领着宝宝进店了。当他们看到墙上挂着工作人员的健康证，透过玻璃墙看到工作人员洁净、规范地配制断奶餐的全过程，对餐厅的卫生环境都感到满意，于是放心地到各相应的窗口买断奶食品。就这样，断奶餐厅的生意慢慢地火起来了。2007年5月底，邵小君还增加了送餐和订餐业务，顾客只要打个电话，餐厅就会送餐上门。为了保证送上门的食品的温度，邵小君还要求送餐员工把食品放在保温箱里。
断奶餐也可以“肯德基”
2007年9月，为了进一步提高顾客的信任度，邵小君在出售断奶餐的同时，还向每位顾客派发一份标明了原材料比例的膳食营养成分表。有人问她，难道不怕顾客知道配方后自己在家中熬制?邵小君笑笑说：“这配方并不是什么秘密，书上、网上都有现成的。断奶食品的制作重点主要在时间和精确上，现在的年轻父母哪有时间和精力像我们一样，细心地熬、煮、蒸、炖呢?我们餐厅做的就是那些‘懒’父母的生意呀!”
有一天，一位老顾客着急地打来电话，说宝宝因伤寒拉肚子了，不知道该怎么办。邵小君先安慰她别着急，随后立刻咨询了一位老中医，得知糯米和淮山药同煮能治疗小儿寒泻后，邵小君便亲自做好糯米山药粥送上门。两天后，那位顾客抱着已经痊愈的宝宝来餐厅向邵小君道谢。这件事使邵小君意识到：宝宝容易患病，生病时宝宝的饮食也需要做相应调整，是不是可以考虑卖小儿食疗粥?
邵小君把那位退休的老中医请到餐厅，专门配食疗粥。针对风热咳嗽的宝宝，餐厅向家长推荐葱梨粥；晚上爱哭爱闹的宝宝，多是心热受惊引起，餐厅就建议家长选择龙眼芡实粥；对于感冒的宝宝，餐厅可以提供荆芥防风粥……邵小君还按照每个宝宝的口味，给粥加冰糖或果汁。要是有宝宝不肯喝苦药，她就把药放在粥里，用粥来掩饰苦味。这样一来，带宝宝来她的餐厅看中医、喝食疗粥的家长络绎不绝。仅食疗粥这一项，就让邵小君的收入增加了一倍!
后来，邵小君受肯德基、麦当劳的启示，把断奶餐按套餐的形式搭配出售。家长们可以根据宝宝的口味，选择各种口味的套餐。这样，不仅提高了点餐的速度，也使断奶餐厅显得更正规，更有档次。今年年初，邵小君又在杭州市萧山区开了一家分店。
编辑 玩 子
