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看色泽
一般而言，蜂蜜的颜色是蜂蜜中含有不同植物的花粉所决定的，有浅白色的、淡黄色的或者琥珀色的，但是以浅淡色为佳，光泽上不是很透亮。真品蜂蜜中有一种清淡的清香味。而假蜂蜜色泽就比较鲜艳，一般使用白糖熬制或者是糖浆冒充的，表面看起来透亮度比较高，以浅黄色和深黄色居多。
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特征上的对比
如果亲们在色泽上辨别不出真伪，那么我们还可以通过蜂蜜的特征来判断。真正优质蜂蜜呈现粘稠状，用筷子挑起的时候会看见有不断流的长丝，丝断了之后呈现球状。而那些仿制的蜂蜜里面的悬浮物和沉淀相对来说要多很多，挑起时，呈现滴状下落，明显的有断流现象，这样的蜂蜜质量和功效根本就没有保障。
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口感上鉴别
在这方面如果吃过真蜂蜜的人，一尝假蜂蜜立马就能辨别出来。真正的蜂蜜香甜可口，略带有轻微的淡酸味，如果是晶块状的入口就会变得很酥，含的时候很容易化开。而很多假蜂蜜由于惨杂过多的白糖，所以吃的时候略带有苦涩味，块状的蜂蜜咀嚼时有声响，有如砂糖一般。
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杂质方面的辨别
这点大家在辨别的时候比较简单，因为多数假货里面都会掺有面粉、淀粉等，看起来色泽比较浑浊，味道也不是很甜。在辨别的时候取少量的蜂蜜放入杯中，加入适量的水煮沸，之后滴入黄酒，摇晃均匀之后如果液体变成蓝色或者红色。说明其中含有淀粉类的杂质，如果还是蜂蜜本来的颜色，那么证明是纯正的蜂蜜。
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判断是否加糖
很多假蜂蜜除了掺有淀粉之外还加有白糖和水，掺有糖类的蜂蜜甜味比较腻，而且蜂蜜中析出的结晶也和正品的有差别。用手指揉搓假蜂蜜的结晶时有种颗粒的感觉，而正品蜂蜜的结晶比较松软，放在指尖揉搓的时候有细腻的感觉。当然这个结晶的形成是要一定条件的，如果没有结晶可以根据色泽和口味来判断。
