编辑：辜晓岚 秋冬里的一把火――全城火锅大搜查 他们以王牌人气火锅、非王牌正规军的模样，把红火的日子涮得香味四溢……
在众多的火锅中，有一种以酸为特色的火锅，贵州苗家酸汤鱼火锅。贵州苗族、侗族有句民谚叫“三天不吃酸，走路打转转”，正说的是当地人对酸味食品的偏好，苗家酸汤鱼是其代表。
酸汤鱼火锅的特点在于酸汤，汤是用米汤和番茄来发酵而成，鱼是用鲜活的鲶鱼或是鲤鱼，将鱼煮熟，可食鱼也可喝汤，同时可涮各种青菜、菌类等等。
人均消费：35元
食物：★★★★
环境：★★★★
地址：福田区梅林四村三栋首层
电话：83312036
洞庭鱼乡食府
在洞庭鱼乡食府我们搜到另一种火锅的吃法，开胃鱼头火锅。取活的胖鱼头，放入熬制5个小时的老汤内，再用湖南特产辣椒及湖南秘制辣酱，仍然下面是火上面是锅，只是汤锅底不同。可以一边吃鱼头，一边将面条和豆制品放入鱼头火锅中。鱼头有着明显的湖南菜味道，而面和豆制品与我们平时吃到的面截然不同。口味也偏重和辣。
人均消费：25－30元
食物：★★★★
环境：★★★
电话：0755－82819103
老山炮活鱼火锅
活鱼锅，顾名思义，主打的是活鱼，锅底采用灵芝、人参、枸杞、红枣、三千果等10多种中草药，将放入经过精心熬制的酱汤锅内，味道不仅鲜香，而且营养丰富。鱼采用各种鲜活的淡水鱼，如鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼等等，鲜鱼体内念有大量的蛋白质、不饱和酸和碳水化合物，在吃鱼的同时也可以涮羊肉，青菜和各种菌类。这样的火锅称得上营养丰富。
人均消费：45元
食物：★★★☆
环境：★★★☆
地址：南山区南山大道11599(桂庙路口)
电话：0755－86224555
老石火锅
典型的重庆火锅，其特点是：口感丰富，汁浓味厚，涮到最后，汤味仍如开始一样浓厚，麻辣适口，鲜香回甜。老石火锅的最大特点是材料新鲜，出品精细，每一根都是精心挑选出来的，这就是老石火锅为什么毗邻几大名牌火锅店仍然生意兴隆排长队等位的原因，老石火锅被评为深圳人必吃100家酒楼。
人均消费：30－45元
食物：★★★★☆
环境：★★★☆
地址：深圳市南山大道2023号
电话：26667314
